Spoel de asperges en snij zein stukjes. Hou de puntjes apartvoor de afwerking. Schil deaardappel en snij in stukjes. Pel en snipper de sjalot en deknoflook. Spoel het pepertje,verwijder…

Kook de asperges in ongeveer 10 minuten beetgaar in lichtgezouten water. Laat ze even afkoelen in een kom met ijskoud water, dan blijven ze stevig. Laat ze uitlekken. Snijd de…

Breek de harde uiteinden van alle asperges, schil de witte. Doe ze met een klontje boter in een pan met koud water en breng aan de kook. Laat nog een…

…Voeg de rijst toe en bak kort mee. Blus met wat witte wijn en kookvocht van de asperges. Laat verdampen en voeg pas opnieuw kookvocht toe als het vorige bijna…

…de knoflook en de tijm. Verdeel er de aspergereepjes over, kruid met peper en zout en bestrooi met parmezaan. Leg de deegbodems met het bakpapier naast elkaar op de hete…

…bij de groene asperges de harde onderkanten weg. Zet een grote pot water op het vuur. Doe er zout, nootmuskaat, citroensap, suiker en olijfolie in. Kook de asperges in 5…

…opgenomen. Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkanten. Kook ze 7 minuten in gezouten water. Neem de pot van het vuur en laat de asperges nog 7 minuten rusten…

…Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan en bak er de asperges beetgaar in. Spoel de tomaatjes en snij ze in partjes. Serveer de tarwesalade met de asperges en tomaatjes…

…Fruit de ui, voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Voeg de aspergestukjes toe. Blus met de wijn, zet het vuur laag en roer tot de…

…olijfolie en 2 el wittewijnazijn. Voeg de kappertjes toe en breng verder op smaak met peper en zout. Meng de afgekoelde aardappelen met de gegrilde asperges, de courgette en de…

…goed uitlekken en laat volledig afkoelen. Snij de aardappelen doormidden en bak ze even op in de olijfolie. Blancheer de groene asperges 30 seconden, giet af en laat schrikken onder…

…en roer regelmatig om. Voeg opnieuw wat bouillon toe, laat opnemen en werk zo verder tot alle bouillon op is. Blancheer de groene asperges, giet af, snij in schuine stukken…

Schil de asperges tot net onder het zachte kopje. Zet een kookpot met 2 liter water, de asperges en 1 eetlepel zout op het vuur. Breng aan de kook en…

…koud water en laat afkoelen. Snij de lente-ui in fijne ringen. Meng met de peultjes en asperges. Verdeel er de ricotta in vlokjes over en besprenkel met de bieslookdressing…

…neemt ongeveer 20 minuten in beslag. Roer er daarna ¾ van de geraspte parmezaan en een klontje boter door. Maak ondertussen de groene asperges schoon. Bak ze kort in wat…

…voeg de laatste 2 minuten de groene asperges toe. Snij het varkenshaasje open in de lengte, maar snij het niet helemaal door. Leg er een 4-tal geblancheerde asperges in…

…andere helft voor de afwerking. Snij de gerookte forel en de zalmforel fijn. Meng de sjalot, de gehakte zeekraal, de aspergeblokjes, de gerookte forel, de zalmforel, het citroensap en 2…

Verwarm de oven voor op 100°C. Spoel de asperges, snij het onderste stukje eraf, schil ze en kook ze 1 minuut. Spoel de kerstomaten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en…

…je een nieuwe lepel toevoegt. Voeg nu de gemixte waterkers toe en roer er de parmezaan en drie vierden van de boter door. Schil de asperges, blancheer ze 8 minuten…

…hou de waterkerssaus warm. Kook de volkorenpasta beetgaar in lichtgezouten water. Snij de harde onderkant van de groene asperges weg. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met peper en zout…