…zout en komijn en bak ze in de olijfolie in 4-5 minuten bruin en gaar. Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Leg het vlees op een…

In kom knoflook, gember, komijn, koriander, mosterd en kurkuma mengen. In roestvrijstalen pan olie verwarmen. Kruidenmengsel al omscheppend 2 min. fruiten. Mango, rode peper en azijn erdoor scheppen. Mangomengsel 20…

…schaal helft van sap, driekwart van rasp, 2 el olie, komijn en enkele druppels tabasco door elkaar roeren. Biefstukken erdoor wentelen en 15 min. bij kamertemperatuur marineren. In droge koekenpan…

…in een kom. Voeg het citroensap, gemberpoeder, komijnpoeder, de garam masala en geperste knoflook toe en roer goed door elkaar. Voeg een eetlepel olijfolie, de Griekse yoghurt en een snuf…

Verwarm de oven voor op 150℃ hetelucht. Roer alle ingrediënten voor de dry rub door elkaar en wrijf hier het vlees mee in. Leg het ingewreven vlees in de ovenbestendige…

…ei, peper, zout, komijn, chili en citroensap. Pureer fijn. Voeg dan de bloem toe en meng er doorheen. Laat het mengsel minimaal een half uurtje koud worden in de koelkast…

Pers de knoflook. Roer in een lage schaal de ketjap, knoflook, komijn, koriander, gemberpoeder door elkaar. Breng op smaak met sambal. Wentel het vlees door de marinade en laat afgedekt…

Snijd de kip in lange dunne plakjes van ongeveer 6 cm. Stamp de koriander, komijn, citroengras, laos en djeroek in de vijzel tot een mengsel. Voeg dit toe aan de…

…hetelucht: 160°C). Snijd de aubergines in de lengte in parten. Doe de aubergines in een kom en voeg het komijnzaad, het nigellazaad en een scheutje olijfolie toe. Schep door elkaar…

…met paddenstoelen (mushroom masala) Verhit een scheut olie in een ruime pan op laag vuur. Vijzel 1 theelepel komijnzaadjes kort en fruit ze aan in de olie. Doe gember, knoflook…

Pel en pers de knoflook en meng met de rozemarijn, de salie, de komijn, een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Marineer er de lamskoteletjes 10 minuten in. Spoel de…

…½ - ¾ cm dikte. Meng de knolselderij op een bakplaat met wat olijfolie, de kaneel, komijn en wat zout. Rooster ze in 25 min. goudbruin. Rooster intussen de hazelnoten in…

Halveer de babybietjes en meng met de hüttenkäse en de gemalen komijnzaad. Pureer met de staafmixer tot een dipsaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rooster de pepers circa 10 minuten in de oven. Vijzel de pepers fijn met de specerijen en breng op smaak met een beetje…

Neem een foodprocessor en doe er grof gesneden uien en knoflook in. Voeg alle specerijen toe, inclusief een halve tl zeezout en wat vers gemalen zwarte peper. Maal het geheel…

…komijnzaad en de peperkorrels 4-5 min tot ze iets verkleuren en beginnen te geuren. Haal uit de pan en laat afkoelen. Breek de kaneel in stukken en doe in…

Grill het varkensvlees op een houtskoolvuurtje halfgaar en laat het vervolgens afkoelen. Snijd het daarna in kleine stukjes. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit de currypasta daarin…

In kom koriander, komijn en kardemom mengen met knoflook en mespunt peper en zout. Vleeslapjes aan beide kanten goed inwrijven met kruidenmengsel en smaken op koele plek minstens 1 uur…

Voorbereiding Kerf met een scherp mesje de lamsbout om de paar centimeter in tot het bot Vijzel het korianderzaad komijnzaad venkelzaad en anijszaad fijn. Meng de gevijzelde specerijen met zout…

…de pepers fijn. Snijd de koriander grof. Vijzel de knoflook pepers koriander komijnzaad karwijzaad en korianderzaad fijn. Voeg olie en een beetje zout toe naar smaak toe. Vissoep Week de…