Pers de knoflook. Roer in een lage schaal de ketjap, knoflook, komijn, koriander, gemberpoeder door elkaar. Breng op smaak met sambal. Wentel het vlees door de marinade en laat afgedekt…

…schaal helft van sap, driekwart van rasp, 2 el olie, komijn en enkele druppels tabasco door elkaar roeren. Biefstukken erdoor wentelen en 15 min. bij kamertemperatuur marineren. In droge koekenpan…

Amandelen grof hakken en 30 sec. in droge koekenpan roosteren. In hoge kom met staafmixer yoghurt met komijn, chilipeper, suiker en banaan pureren. Raita overdoen in schaal en bestrooien met…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rooster de pepers circa 10 minuten in de oven. Vijzel de pepers fijn met de specerijen en breng op smaak met een beetje…

Voorbereiding Kerf met een scherp mesje de lamsbout om de paar centimeter in tot het bot Vijzel het korianderzaad komijnzaad venkelzaad en anijszaad fijn. Meng de gevijzelde specerijen met zout…

…de pepers fijn. Snijd de koriander grof. Vijzel de knoflook pepers koriander komijnzaad karwijzaad en korianderzaad fijn. Voeg olie en een beetje zout toe naar smaak toe. Vissoep Week de…

Neem een foodprocessor en doe er grof gesneden uien en knoflook in. Voeg alle specerijen toe, inclusief een halve tl zeezout en wat vers gemalen zwarte peper. Maal het geheel…

…laat ze schrikken in ijskoud water en laat ze uitlekken. Roerbak de gesnipperde lente-uitjes even in een scheutje arachideolie en voeg er het komijnzaad en de kurkuma aan toe…

Schil de aardappelen en rasp ze in de keukenmachine met een fijne rasp. Rasp ook de winterpeen en komijnekaas in de keukenmachine. Meng de aardappel, peen en kaas. Verhit de…

…erover. Bestrooi met een beetje komijn en versgemalen peper. Rol de lange zijden van beide kanten naar het midden toe bestrijk met ei en druk ze tegen elkaar aan. Rol…

…de uiteinden dicht met water. Leg de rolletjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Maal de chilipepertjes met de komijn en koriander jn in een vijzel. Meng met 5 à…

…niet verbranden op de barbecue. Roer een marinade van het citroensap, de olijfolie, de komijn, de knoflook, de koriander en zout en peper naar smaak. Schep de blokjes lamsvlees door…

…blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt met de oregano, komijn, paprikapoeder en een snufje zout en peper rul. Voeg de uitgeperste teen knoflook toe…

Pel en pers de knoflook en meng met de rozemarijn, de salie, de komijn, een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Marineer er de lamskoteletjes 10 minuten in. Spoel de…

Stoom de lente-ui, samen met de gember en de knoflook, 6 minuten op 100°C in de nietgeperforeerde stoomovenpan. Voeg de erwtjes erbij en stoom het groentemengsel nogmaals 6 minuten…

…zout, 1 mespunt korianderpoeder, 1 mespunt komijnpoeder en'n snuifje kaneel. Meng met de gebakken ui. Leg op een bord de hummus met in het midden het lamsgehakt. Werk af…

Meng voor de balletjes het sjalotje en de koriander onder het gehakt. Kruid met het komijnpoeder, cayennepeper en een snuf zout. Rol met vochtige handen balletjes van het gehakt. Duw…

…het korianderpoeder, het komijnpoeder en de chilivlokken met de olijfolie en de sojasaus. Meng de kruidige olie onder de wortelen en stort ze uit op een bakplaat. Bak de wortelen…

Trek de koningsoesterzwammen in lange repen van een ½ cm dik uit elkaar. Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de oesterzwam met het komijnzaad, paprikapoeder, knoflookpoeder, de jalapeñopeper…

Snijd 1 teen knoflook fijn en meng met 25 ml olie, het komijnzaad, de rozemarijn en peper. Wrijf de lamskoteletten in met dit mengsel en laat 2 uur afgedekt in…