…oregano en wat zout en peper. Beleg de bodem van de pan met de helft van de gehalveerde tomaten, de helft van de champignons, de helft van de groene peper…

…shiitake, oesterzwam en gehakte sjalot een champignonduxelle maken. - Het geheel in de blender mixen en lichtjes bijkruiden. De ravioli met deze duxelle vullen. - De witte champignons in dobbelsteentjes snijden. Het…

Appels schillen, klokhuis verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. In steelpan appelblokjes met appelsap en suiker aan de kook brengen. Vuur laag draaien, ca. 10 minuten laten sudderen tot…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/2 cm (brunoise). Kook 10 min. in water met zout. Giet af. Snijd…

…en champignions in GROTE stukken snijden. In wat olie het vlees snel en op hoog vuur bruin bakken. Er bij blijven staan en constant omschudden (ben geen favoriet van roeren…

…shoarmakruiden Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snij deze in vieren of plakjes Doe 1/2 liter water (koud) in een maatbeker en doe hier het pakje champignoncremesoep bij …

…fruit even mee. Voeg de paprika en de bleekselderij toe en bak circa 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak enkele minuten mee. Breng op smaak met mild paprikapoeder…

…een paar minuutjes stoven. Breng de kool op smaak met zout en peper. Maak de cantharellen schoon met een champignonborsteltje of keukenpapier. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de biefstukken met…

Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd de (grote) ui, bleekselderij, winterpeen en aardappelen in kleine blokjes. Verhit in een soeppan met dikke bodem de olie en fruit hierin de ui…

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten, chilipoeder, het komijnzaad en het sesamzaad 3 min. Schep regelmatig om. Maal de geroosterde noten en zaden fijn in…

Verdeel de veldsla over een platte schaal. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd de komkommer in kleine blokjes. Leg de…

…de bouillon van champignons (recept zie hieronder). Laat 13 minuten garen op een rustig vuur. Voeg enkele eetlepels kaas en een klontje boter toe en bind het geheel. Champignonbouillon: Laat…

…een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de sneetjes brood goudbruin en krokant in. Hak de gehydrateerde gedroogde champignons fijn. Snijd ook de boschampignons in stukken…

…n kleine stukjes. Schil de winterpeen en snij deze fijn. Maak de prei en de champignons schoon en snij deze in dunne plakjes. Bereidingswijze Verhit de olie in de wok…

Schil de schorseneren en snijd in stukjes. Leg ze meteen in een schaal met water en het sap van 1 citroen zodat ze mooi wit blijven. Verwarm de oven voor…

Snipper de sjalot en knoflook fijn. Snij de champignond in kwartjes. Smelt de boter en bak de sjalot en champignons. Voeg na twee minuten de knoflook, tijm en peterselie toe…

Maak de prei schoon en snijd ringen. Snijd daarna de sjalotten in stukjes. Maak de kastanjechampignons en oesterzwammen schoon met keukenrol of champignonborstel (dus zonder water!) en vierendeel hierna de…

…water met zout. Laat het goed uitlekken. Verhit boter in een pan en bak de gekruide kipfilet stukjes aan. Roer champignoncremesoep (onverdund) en creme fraiche goed door elkaar, zonder het…

…kommetje. Maak een inkeping in de kipfilet over de lengte en schep wat van het champignonmengsel er in. Leg 4 plakjes spek naast elkaar zodat ze elkaar net overlappen. Leg…

…voor op 200°C. Rooster de walnoten 8 minuten op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie in de oven. Maak de champignons schoon en snij ze in gelijke stukjes. Pel en…