…verpakking. Verhit een scheutje (sesam)olie in een koekenpan. Leg de eendenborst in de pan met de velkant naar beneden. Bak de eend, afhankelijk van de dikte van de borst…

…het vet van de eendenborst. Snijd het vlees in heel fijne plakjes met een groot, scherp mes en vervolgens in fijne reepjes. Doe de reepjes gerookte eend bij de salade…

…voor tot 160 °C. Leg de eendenbouten in een ovenschaal en warm ze op in de voorverwarmde oven. Schil de gember en snijd hem in stukken. Pel de sjalot en…

…en maak hem op smaak met grapefuitsap. 6. Maak de eend schoon en kerf met een ruit de vetlaag in. 7. Bak de vetlaag krokant en draai om en gaar…

…tl zout. Schaal afdekken met deksel of aluminiumfolie en op rooster in midden van koude oven schuiven. Oven inschakelen op 100 °C en eendenborst in ca. 45 min. zeer langzaam…

…proeven. Meng de veldsla met de dressing en verdeel de salade over twee borden. Snijd de eendenborst in plakjes en leg op de salade. Breng op smaak met wat extra zeezout.

…de salade samen met de veldsla, kerstomaten en gegrilde stukken perzik. Verdeel er de gerookte eendenborst over en werk af met de vinaigrette, stukjes brood, gepocheerd ei en wat basilicumblaadjes…

…een bord. Roer de kaas door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden. Verdeel de eendenborstfilet erover en garneer met de pompoenpitten.

…op vlamverdeler, laten trekken. Met scherp mes vel van eendenborstfilet snijden. Filet in smalle reepjes snijden. Bosuitje schuin in ringen snijden. Korianderblad van steeltjes plukken. Rauwe eendenborst, bosuitje en koriander…

…smaak met peper en zout. Schik de gemengde sla en de rucola op de borden. Schik er de plakjes gerookte eendenborst op. Leg er de gekaramelliseerde pecannoten en frambozen bij…

Vulling Verwijder het vel en vet van de gekonfijte eendenbouten. Pluk het vlees van de botten en snijd het vlees fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp…

Maak de eend schoon en snijd deze in 10 stukken en wrijf deze in met het limoensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit…

…rode kool in dunne reepjes. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets kruislinks in met een mes en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een koekenpan met olie…

Warm de eendenkonfijt op in een pan en haal het vlees van het bot. Snij de korst van het briochebrood en bak de sneetjes in de gezouten boter goudbruin aan…

…behalve de eendenborst en de peterselie, in een kom en kruid met peper en zout. Schep de mangosalsa in kleine kommetjes, leg er telkens 2 plakjes eendenborst op en werk…

…ringen. Maak een mooie salade op een bordje van de rucola, de rode ui, de sinaasappelpartjes, de lauwe of koude geroosterde wortelen, de gerookte eend en de cottage cheese-dressing.

…de verpakking, in veel water. Laat ze uitlekken. Bak de eendenborstfilets in een pan met een klein beetje olijfolie 4 minuten aan elke kant. Voeg de cashewnoten toe, 6 eetlepels…

Draai varkensvlees, kalfsvlees en eendevlees, behalve de borsten twee keer door de vleesmolen met de fijnste plaat. Doe dit gehakt in een kom, voeg zout toe, peper en een mengsel…

Draai de eendeborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper. Meng er het ei door en voeg wat mie de pain toe voor de stevigheid. Maak…

…en om en laat afkoelen tot lauw. Breng de groente op smaak met zout en peper. Meng de gepluisde eend met de lauwe groente. Breng kippenbouillon met balsamicoazijn, rode wijn…