…in een steelpannetje en verwarm op heel laag vuur. Voeg de koude boterdobbelsteentjes toe en roer met een garde tot een mooie saus. Zet apart. Verwarm tijdens de laatste stappen…

Het varkenshaasje mooi bruin bakken in pan + pz Dan insmeren met mosterd en verder bakken Sjalotten fijnsnijden. Vlees uit de pan doen Sjalotten bij de saus doen Voeg bouillon, een…

…Leg de bloemkool in een ovenvaste schaal met een laagje water. Verdeel eenderde van de koude boter in klontjes. Leg de klontjes boter op de bloemkool en laat de bloemkool…

Schuim Verwarm de oven voor op 80 ºC.
Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Spatel de poedersuiker en de maïzena erdoor.
Schep het schuim in een spuitzak…

…knoflook. Voeg de bloem toe en roer tot het is opgenomen door de olie. Schenk al roerende de wijn en koude bouillon erbij. Blijf roeren tot de saus glad is…

Bak de spekblokjes en laat deze uitlekken. Schil en snijd de appels in blokjes van circa 5 millimeter. Bekleed de ingevette poffertpan met de plakjes ontbijtspek. Zeef het zelfrijzend bakmeel…

Pasteibakjes Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat het bladerdeeg half ontdooien en steek uit elk plakje 1 rondje zodat je 10 rondjes hebt. Steek uit 5 rondjes met…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Doe de wijn in een pan en verwarm deze. Laat de alcohol verdampen en de saus 10 minuten pruttelen en inkoken. Giet de…

BanketbakkersroomHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers…

Courgetterolletjes Halveer de citroen en houd de helft apart. Meng in een ovenschaal het sap van een halve citroen 2 eetlepel olijfolie en een beetje zout en peper. Snijd de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker…

…Bak elke cake voor circa 25 minuten in de oven.   Slagroom  Klop de koude slagroom met de suiker stijf.   Slagroomtaart Stap 1:  Bestrijk de eerste plak cake met…

…stukken van 2 centimeter.Meng alle ingrediënten voor de clarifique behalve de ossenstaartbouillon.Schenk de koude ossenstaartbouillon in een pan en meng er de clarifique door.Verwarm dit mengsel langzaam…

Breng een pan met ruim water aan de kook. Boen de mandarijnen schoon en kook de mandarijnen ongeveer 2 uur op laag vuur. Laat de mandarijnen uitlekken snijd in dunne…

1. Verwarm de oven voor op 190˚C. 2. Doe de basterdsuiker kristalsuiker bloem boter ei baksoda en zout in de kom van de keukenmachine. 3. Snijd de vanillestok overlangs open…

Snijd de hamlappen in hele kleine blokjes. Snijd de prei fijn en rasp de wortel. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Leg de loempiavellen vast klaar…

Stap 1: Zalmtaartjes  Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn. Meng de appel crème fraîche en de bieslook. Verdeel de appelsalade over de blini’s en maak…

Gevulde Inktvis  Stap 1:  Maak de inktvissen schoon en dep ze droog. Meng ze met de baking soda en het sap van de halve citroen in een goed afsluitbare plastic doos. Zet 3-8 uur in de…

…in de vorm. Halveer de partjes mandarijn en verdeel over het beslag. Snijd de koude boter met twee messen in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg de…

Zo maak je het: 1. Meng alle ingrediënten voor de cake (zonder de peer) tot een glad beslag. 2. Verdeel het beslag over een springvorm van 20 cm. 3. Schil…