Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Fruit de uien in een braadpan, waarin je de olijfolie hebt verhit. Pers de knoflook boven de pan uit. Bak de aardappel…

…en wortelknolletjes ( met grotere aardappelboor uit de wortel "wippen") beetgaar. Bak de lamsfiletjes mooi rozig in hete boter. Laat ondertussen de bruine fond met rozemarijn inkoken tot ca de helft…

…el olijfolie in een ondiepe vuurvaste kasserol op een matig hoog vuur. Braad het stuk lamsvlees 10-12 min in de hete olie aan tot het rondom bruin is gebakken.…

…Smeer de taart rondom en bovenop af met een laagje meringue. Teken met een prikkertje het gezicht van het lammetje af, iets groter dan dat je het uiteindelijk wilt hebben.…

…Halveer de grote plakken.Snijd het lamsvlees in dunne plakjes.Roer de hazelnootolie en het kruizemunt in een kom door elkaar en schep het lamsvleesplakjes erdoor.Laat ze 30 min…

Voor de wijn-knoflook saus: De sjalotten in stukken snijden, evenals de knoflook en gedurende 10 - 12 minuten aanfruiten in de roomboter. Vervolgens afblussen met de rode wijn. Dan de…

…zout en nootmuskaat. Hou warm. Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrooi de lamsracks met zout. Kleur het vlees in een pan met olijfolie, de oregano en de volledige lookteentjes…

…olie en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de lamsrack hierin op hoog vuur rondom bruin. Doe het vlees met bakvocht over in de ovenschaal of een…

Schil de courgettes, snij ze in blokjes, strooi er zout over en laat ze een half uur uitlekken. Maak de tomaten concassée. Schil de uien en hak ze fijn. Verhit…

Bestrooi het lamsvlees aan beide kanten met zout en peper. Leg de koteletten met de huid naar beneden in de pan en laat het vet in de pan lopen. Rasp…

Zo maak je het: 1. Haal de lamsracks uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen. Begin met het maken van de dukkah. Rooster de hazelnoten, het sesamzaad, de…

…rasp er de Montellokaas over. Kruid de lamskroon met peper en zout en schroei het vlees langs beide kanten dicht. Schik de lamskroon in een ovenschaal en gaar nog zo…

…boter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de lamsracks rondom bruin. Leg het vlees in de braadslede of de ovenschaal met de tomaatjes ernaast en bak ca. 7…

…van een halve centimeter dik. Snij de sjalotten in ringen. Kruid de lamskoteletten met peper en zout. Laat een braadpan warm worden op het vuur. Voeg een stevig klontje boter…

…sjalotten prikken met een priem of vork. Snipper de peterselie fijn, en meng met het broodkruim tot een mengsel. Kruid het lamszieltje stevig, en kleur het aan in een sauteerpan…

…rozemarijn toe voor extra smaak. Laat op een laag vuur pruttelen. Kruid de lamsfilet aan beide kanten met een beetje zout en goed wat peper. Wikkel de filets in de…

Bak de blokjes lamsvlees in de olijfolie rondom bruin. Voeg ui toe en bak even mee. Voeg citroensap,tomatenpuree, bouillon,look,peper,zout en oregano toe. Laat het vlees stoven…

…circa 6 minuten. Breng op smaak met zout peper en dragon. Snijd de lamsracks in koteletten. Schep de linzen en de kool in een steker op borden. Verwijder de steker…

Snijd de lamsbout in stukjes. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 4 min. bruin aan. Schep het vlees uit…

…Laat de kikkererwten uitlekken. Pel de uien, snij ze in fijne ringen. Vermeng de knoflook met het lamsgehakt, het ei en de gehakte peterselie. Kruid indien nodig bij met peper…