Pel en pers de knoflook. Spoel de peterselie en hak fijn. Prak de kikkererwten met een vork. Meng het gehakt met de kikkererwten, de dukkah, de knoflook, de peterselie, het…

…mosterd onder. Kruid met peper en zout. Druk het mengsel op de bovenkant van de lamsracks, schik het vlees in een braadslee en zet 12 minuten in de oven. Laat…

Meng het gehakt met de overige ingrediënten voor de balletjes behalve de rode ui en olijfolie. Vorm balletjes van het mengsel en bak de balletjes in een pan met olijfolie…

…meiraapjes in stukken en leg ze bij de aardappeltjes in de ovenschaal. Bak de lamskroontjes langs beide zijden goed aan in boter of olie en kruid met peper en zout…

…met peper en zout. Marineer het lamsvlees er 30 minuten in. Kook de patatjes beetgaar. Rijg de groenten met het lamsvlees en de haloumi aan spiesjes. Kruid met peper en…

…plakjes. Snij de brie in plakjes. Bak de lamsburgers in olijfolie en kruid met peper en zout. Warm de broodjes nog even op in de oven of in een broodrooster…

Meng alle ingrediënten voor de lamskruiden samen. Bewaar ze in een gesloten, strooiklaar potje. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de kikkererwten uitlekken. Houd 1/4 apart. Snipper de…

…Kruid het lamsgehakt met de kaneel, het korianderpoeder, het komijnpoeder en flink wat peper en zout. Maak balletjes van het lamsgehakt en bak ze goudbruin in een scheut olijfolie. Maak…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit wat olie in een pan en bak de lamsschenkels rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan. Pel en snipper…

…het vlees daarna op een hoger gelegen rooster of verplaats de rooster wat hoger en laat nog 4 minuten aan beide kanten bakken. Kruid het lamsvlees met peper en zout…

…Bak de lamsburgers krokant in een beetje olijfolie, kruid met peper en zout. Snij de mozzarella in plakjes. Leg wat sla op de onderste sneetjes brood, leg er een lamsburger…

Snij de lams let in dunne plakjes, rijg de plakjes op 4 satéstokjes. Borstel het vlees in met de Maille-graantjesmosterd en leg er een takje rozemarijn op. Wikkel er…

…en snipper ze fijn. Snij het lamsvlees in stukken en kruid met peper en zout. Fruit de ui en de knoflook in een pan met de olijfolie. Doe de blokjes…

…in een pan en bak het lamskroontje aan beide kanten (het mag nog rosé zijn vanbinnen). Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij het lamskroontje tussen de botjes door en…

…zout. Snij de lamsfilet in fijne blokjes van 1,5 à 2 cm en kruid ze met peper en zout. Rijg de reepjes pastinaak en de blokjes lamsfilet afwisselend op…

Snij de lamsfilet in blokjes. Kruid ze met de ras el hanout, peper en zout en bedruppel ze met olijfolie. Rijg de blokjes op spiesjes en gril ze goudbruin en…

…zout en doe er de takjes verse rozemarijn bij. Rooster de aardappelen zo’n 20 minuten in de oven. Bereid de lamskroontjes. Pel de knoflook en doe de knoflook samen…

Snij uit het brood rondjes, waarop de lamsnootjes passen. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Sauteer ze in 30 gram hete boter 10 minuten en geef er zout en…

Schil de uien en hak ze grof. Was een takje tijm en rozemarijn en snij ze in stukjes. Snij de selderij in brunoise. Strooi peper en zout over het ribstuk…

Onder ‘baron’ verstaat met het stuk dat bestaat uit het zadel en de twee achterbouten. De recepten betreffende dit stuk vlees zijn voor 10 personen. Wikkel de baron in bardeerspek…