…omscheppend 3 min. op middelhoog vuur. Houd de vis en zeekraal warm op een warm bord afgedekt met aluminiumfolie. Doe de peen en mosselen in de hapjespan, zet het vuur…

…fijngehakte selderij en peterselie en blokjes tomaat. Mosselen erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met pernod. Mosselen met mosselvocht op vier borden scheppen. Kabeljauw met sjalotjes in midden erop…

…of soeppan en fruit de knoflook, oregano en chilipeper 1 min. Doe de mosselen erbij en kook met de deksel op de pan op hoog vuur in 8 min. gaar…

…en pers dan de citroen uit. Hak de rest van de peterselie fijn. Haal de pan van het vuur. Voeg de mosselen, boter, de citroenschil en de Parmezaanse kaas toe…

…cayennepeper, currypoeder en gerookt paprikapoeder. Giet de gare mosselen en schelpjes door een zeef bij de groenten en de rijst. Voeg nog een liter water toe en breng de soep…

…onder een deksel tot de bouillon volledig opgenomen is (ongeveer 10 minuten). Pluk de mosselen. Haal de aluminiumfolie van de ovenschaal met venkel en laat ovenschaal nog even in de…

…tot ze opengaan. Giet de mosselen af wanneer ze open zijn en vang het vocht op. Spoel de prei en de selder en snijd ze in grote stukken. Pel de…

Spoel de mosselen goed in koud water. Spoel de selder en snipper hem fijn. Pel de uien en snipper ze fijn. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Fruit…

…Snipper hem fijn en plet met een mes. Spoel de mosselen onder de kraan. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hoge pan. Stoof de uien aan met de knoflook…

…in halve maatjes snijden. Tomaatjes halveren. Warm olijfolie op in een pan voeg de mosselen toe en kruid naar smaak als de schelpen open gaan uit de pan halen. Wok…

…scheppen en laten uitlekken op keukenpapier. De uien snipperen en in het bakvet goudgeel fruiten, de shiitake in plakjes snijden en 2 minuten omscheppend meebakken. De mosselen, de uitgebakken spekjes…

…en bak 4 min. Voeg de mosselen met de gezeefde tomaten toe en verwarm nog 1 min. Giet de spaghetti af en meng door de saus. Voeg de peterselie en…

…en snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes. Doe wat olijfolie in een flinke pan (alle mosselen moeten er straks in kunnen). Doe de spekblokjes in de pan en bak…

Bart van Olphen van Fish Tales weet wat lekker is. Zo bedacht hij dit recept voor Zeeuwse mosselen, ceviche style. Aangezien het Nederlandse mosselseizoen officieel weer is begonnen, is dit…

…hun 'baard'. Leg de goede (dus nog levende) mosselen in een ruime bak met water (de wasbak kan ook) en was goed af. Snijd ondertussen de ui, bieslook en knoflook…

Deze tagliatelle met mosselen, chorizo en limoen is een ode aan de zomer. Serveer 'm met een goed glas witte wijn en je hebt onmiddellijk een zá-lig vakantiegevoel.  De…

…snij ze in blokjes. Hak 1 el bladpeterselie. Spoel de mosselen goed schoon. Stoof de ui en tomaten in de helft van de olijfolie. Doe er de mosselen, witte wijn…

…in een scheutje olie. Doe er de mosselen bij en de wijn en maal er wat peper over. Kook de mosselen op hoog vuur tot ze opengaan. Haal ze uit…

Spoel de mosselen een paar keer grondig. Doe ze in een grote kookpan. Overgiet met de wijn. Zet het deksel op de pan en laat op hevig vuur openkoken. Spoel…

…zout en citroensap. Doe de mosselen terug in de kookpot en meng met de saus. Verdeel de tagliatelle en de mosselsaus over vier borden en bestrooi net voor het serveren…