…ze gaar in gezouten water. Smelt een klont boter in een grote pan en doe er een scheut witte wijn bij. Snijd het loof van de venkels en halveer ze…

…aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Pel de garnalen en zet het garnalenvlees apart. Doe de garnalenkoppen en –pantsers samen met de witte wijn, een flinke scheut water…

…de wijn behouden maar is de alcohol en de vloeistof verdampt. Giet er de visfumet en de room bij en laat verder garen op een middelhoog vuur. Dep de vis…

…Roer regelmatig en laat de groenten 5 minuten stoven. Schenk er vervolgens de witte wijn bij, roer en laat de alcohol verdampen. Voeg enkele minuten later ook wat water toe…

…Was de sushirijst een paar keer met koud water. Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan…

…Was de sushirijst een paar keer met koud water. Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan…

…mosterd door. Stoom de kabeljauw gaar. Kruid met peper en zout. Verdeel de spinazie over warme borden en leg er de vis bovenop. Nappeer met de saus en serveer met…

…De sjalotten zullen dan intenser gemarineerd zijn. Doe het zelfs gerust een dag eerder. Schenk een royale hoeveelheid witte wijnazijn in een schaaltje. Doe er ook een beetje bloemsuiker bij…

…de zijkanten. Schenk hierin de wijn gedeeld door vieren. Sluit volledig af en leg op de barbecue. Controleer na 10 minuten even of de vis al gaar is. Zo niet…

…de bloem en bak even mee. Blus met de wijn en de melk. Laat zachtjes indikken. Roer er to slot de room door. Verdeel vis en groenten over de ovenschaaltjes…

…met de witte wijn, kruid met peper en zout en voeg de saffraan toe. Dep de vis droog en kruid met peper en zout. Leg de vis op een groot…

…de sjalotten, knoflook en tomaten in een ovenschaal. Schenk er de wijn bij. Boen de sinaasappelen schoon. Rasp de schil van ¼ sinaasappel en vermeng met 1 el olijfolie. Snij…

…gaar. Dep de forel droog met keukenpapier en leg met de huidkant naar onderen in de braadslee. Schenk er 200 ml wijn bij. Verdeel de boter en knoflook erover. Bestrooi…

…hierin de knoflook op laag vuur tot hij begint te geuren. Schenk de wijn en de slagroom in de pan. Spoel de mosselen voor gebruik af onder de koude kraan…

…witte wijn en de visfumet aan toe en laat de saus inkoken. Breng het geheel op smaak met een snuif zout en wat verse oregano. Leg de stukken vis in…

…mosselen met veel smaak. Spoel ze in koud water tot alle onreinheden verwijderd zijn. Doe de mosselen in een grote pan en bevochtig ze met de wijn. Giet er het…

…schijfjes citroen, de snippers knoflook en nog wat blaadjes rozemarijn op. Giet de witte wijn over de vis en zet de schotel in een voorverwarmde oven van 200°C. Reken ongeveer…

…minuten op hoog vuur. De vis krijgt een zacht bruin korstje. Giet er de witte wijn bij en laat die op hoog vuur bijna volledig verdampen. Zo verdwijnt de alcohol…

…partjes. Doe in een grote kom en voeg nog gemengde sla, kappertjes, olijfolie, witte wijnazijn, oregano en peper toe. Meng goed onder mekaar. Serveer de vis samen met de venkelsalade.

…Bestrooi de vis met zout en leg de tarbot in een ruime, met boter ingevette ovenvaste schaal. Schenk de wijn over de vis en verdeel de rest van de boter…