Verwijder het membraan van de spareribs (het vlies aan de holle kant van de ribben). Stamp met de vijzel de specerijen en zout. Wrijf de spareribs in met het specerijenmengsel…

Maal de ingrediënten in een elektrische koffiemolen tot poeder. Bewaar het poeder in het donker in een afgesloten potje. Gebruik het als all-purpose kruid.

Zo maak je het: 1. Spoel de bonen onder water en laat ze goed uitlekken. Doe alle ingredienten, behalve de uien, in de kom van je keukenmachine en mix tot…

…doorkoken onder voortdurend roeren. Voeg er de kruidenkaas aan toe. Kruid met komijn, peper en zout. Vet een ovenschaal in en schep er een laagje kaassaus in. Bedek met de…

…citroen uit en roer het sap om met 2 el olie, 1/2 tl komijn en een uitgeperst teentje knoflook. Laat het vlees hierin een half uur marineren en rijg…

Meng het gehakt met de fijngesneden knoflook. Voeg 1 tl komijnzaad toe. Kneed goed door. Doe peper en zout naar smaak bij het gehakt. Voeg het losgeklopte ei en de…

…de vrucht uit. Meng de sinaasappelrasp, 1 el sinaasappelsap, peper, komijn en naar smaak zout door de mayonaise. Serveer als dip bij de borrelballetjes (voor recept zie ah.nl/recepten).

Schenk 2 el olie in een kom en meng met 2 el citroensap, komijn, 2 tl currypoeder, gemberpoeder, sambal en zout naar smaak. Voeg de kip toe en marineer 10…

…sinaasappel af. Houd 1 tl apart voor de garnering. Pers de vrucht uit. Smelt de boter in een pan en roer de komijn, chilipoeder en de geraspte sinaasappelschil erdoor. Schep…

Snijd de ui fijn. Verhit de olie en bak de helft van de ui met de komijn en de kaneel 10 min. op laag vuur. Schil de gember en snijd…

Meng het gehakt met de knoflook, de komijn en de versgemalen chilipeper. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehakt in 8 porties en vorm er 8 worsten…

…Pers 1 helft uit. Breng een pan met het water, kaneelstokje, de komijn, gemalen koriander, 1 sinaasappelhelft en het zout aan de kook. Laat de smaken op laag vuur 5…

Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees…

…in keukenmachine pureren. In koekenpan olie verhitten, komijn kort bakken tot geur vrijkomt. Bouillonpoeder en 100 ml water erbij schenken. Komijnbouillon, yoghurt en munt door komkommerpuree doen. Soep met zout…

In kom koriander, komijn en kardemom mengen met knoflook en mespunt peper en zout. Vleeslapjes aan beide kanten goed inwrijven met kruidenmengsel en smaken op koele plek minstens 1 uur…

…schoon verwijder de zaadjes en snijd in reepjes. Pureer de mango met de peper komijnzaad en witte wijn in de blender. Doe de mangosaus in een pan en verwarm langzaam…

…samen fijn in de blender. Doe er het paneermeel, de komijnzaadjes, de melk en de parmezaan bij en mix het even tot een kruimelig mengsel. Kruid met peper en zout…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten en dep ze droog. Meng de specerijen. Doe de kikkererwten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, specerijen, peper en zout. Rooster…

…de boontjes, tomaatjes, sjalot, knoflook en tijm over. Bedruppel met olijfolie en kruid met het komijnpoeder, peper en zout. Sluit de papillotten en gaar ze 15 minuten op de barbecue.

…voeg het paprika-, chili en komijnpoeder toe en bak het gehakt hierin zo'n 3 minuutjes. Bak de ui even kort mee, maar zorg dat je een beetje ui overhoudt…