…meng met de slagroom en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de zuurkool over de toast en leg op elk toastje 2 opgerolde plakjes eendenborstfilet. Serveer direct…

Snijd met een scherp mes een ruitpatroon van ½ cm in het vel van de eendenborst, zonder het vlees te raken. Bestrooi rondom met het zout en alles behalve de…

…volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes. Neem de eendenboutjes uit de oven en laat ze ca. 10 minuten afkoelen…

…de honing, peper en zout. Schik de carpaccio van eend met de mango over de borden. Leg er de rucola met de parmezaanschilfers over en besprenkel met de dressing. Werk…

Laat de bonen een nacht weken in koud water met het bakpoeder. Laat het eendenvet smelten in een grote pot, snijd het spek in grote stukken en stoof het aan…

…nootmuskaat, peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht uur ongeveer een half uur garen. Snijd intussen het vet van de gerookte eend. Snijd…

…eendenbouten bij en maak met een scherp mes een reeks insnijdingen in het vel. Door de kerven zal het vlees extra veel smaak van de wijnmarinade opnemen. Doe de eendenbouten…

…anders verbrandt aan het kokende water. Zet het deeg een half uurtje afgedekt weg op een tochtvrije plek. Snijd intussen de eendenborstfilets in dunne reepjes. Meng ze in een kom…

…pan en fruit het sjalotje en de knoflook. Draai het vuur laag en verwarm langzaam de eend mee. Meng de linzen en de bietjes en breng op smaak met rozemarijn…

…uit het deeg en bekleed de vormpjes ermee. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd alle paddenstoelen fijn en roer ze met de dragonblaadjes van 4 takjes door de eendenstoof…

Bereidingstijd: marineren 1 uur + bereiding 40 minuten 1. Leg de eendenborstfilets met de vetlaag naar boven op je werkvlak. Snijd vervolgens met een scherp mes de vetlaag ruitvormig in tot…

Bereiding: Konfijt de eendenmaagjes in olie met laurier knoflook en een sjalotje. Maak een vinaigrette van de olie van de maagjes azijn een beetje honing en de mosterd. Snijd de…

…180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst een paar maal kruislings in tot het vlees. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees 5 min. op de…

…met peper en zout. Maak de salade aan met de vinaigrette en verdeel 'm over de borden. Schik er plakjes eendenborst bij en bestrooi met grof gehakte pistaches. Serveer meteen.

…Snij 1 roosje in fijne plakjes. Rooster de plakjes eendenborst en de fijne bloemkoolplakjes gedurende 15 minuten in de oven. Pel de uien en snipper ze fijn. Spoel het pepertje…

…Bestrijk de pizza’s met een dun laagje notenpesto, beleg met de venkelplakken en eendenborst. Kruid met peper en zout en bak 20 à 25 minuten in de oven of…

…en bestrijk ze met knolseldercrème. Leg er plakjes gerookte eendenborst op en bak de pizza’s 7 à 8 minuten in de oven. Snipper de bladpeterselie. Breng de pizza’s…

…in kwarten, en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in partjes en verdeel over de sla. Verdeel de eendenborst en de vijgen over de salade en schep de dressing erover.

…avocado luchtig met 2-3 eetlepels dressing en de veldsla. Verdeel de plakjes eendenborstfilet over de borden. Schep de avocadosalade in het midden. Druppel nog wat dressing over de eendenborstfilet.

…en op vier borden leggen. Over elke snee 1/2 el bakvet van eendenborstfilets sprenkelen. Sla erover verdelen. Eendenborstfilets in dunne plakjes snijden en over sla verdelen. Uienmarmelade erop scheppen.