Schil de knolselder en snij hem in fijne blokjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak de blokjes samen met de spekblokjes gaar en goudbruin. Kruid ze met peper en zout…

…Schil de aardappelen en halveer ze. Maak de knolselder schoon en snij hem in even grote stukken als de aardappelen. Kook ze samen gaar in gezouten water. Blancheer de broccoliroosjes…

…Schil de knolselder. Snijd de knolselder en wortel (schillen hoeft niet) in gelijke stukken van zo'n 2 cm. Hussel de spruitjes, knolselder en wortel op de bakplaat door elkaar…

…krieken, lekker! Hak de peterselie fijn. Giet de aardappelen en knolselder af en stamp samen met de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met een snuifje nootmuskaat, zout…

Schil en snij de knolselder in balkjes van 1 cm dik. Schik ze op een bakplaat, kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Zet 20 min. in een…

…minuten in de voorverwarmde oven. Haal het bakpapier met de bakbonen eruit en laat nog 5 minuten bakken. Schil de knolselder en snij in blokjes. Blancheer ze enkele minuten in…

…dan het klontje boter in smelten. Bestrijk de zeetongfilets met olijfolie en gril ze mooi aan in een grillpan. Maak quenelles van de knolselderpuree en schik daarop de gegrilde tongfilets…

…niet volledig afkoelen. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af. Stoof de stukjes knolselder zacht in boter. Doe er na 10 minuten een scheutje water bij en laat…

…van de knolselder in blokjes. Laat een klontje boter smelten in een pan en voeg er een scheutje water en peper en zout aan toe. Voeg de blokjes knolselder eraan…

…stukken even lang als de schaal. Vet de ovenschaal in. Leg de helft van de knolselderij in de ovenschaal. Leg hierop de helft van de pompoen en daarop het spek…

…Knolselderij schoonmaken en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Verhit olie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg kerriepoeder toe en bak even mee. Voeg knolselderij…

…de staafmixer. Roer de crème fraîche, peper en eventueel een beetje zout erdoor. Verdeel de knolselderij-venkelpuree over 4 borden en leg er de konijnenbouten bij. Bestrooi met de peterselie.

…ze in 15-20 min. in de voorverwarmde oven mooi bruin. Kook intussen de knolselderij in 15 min. gaar. Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de varkenshaas met peper…

…Maak de knolselderij schoon en snijd in stukjes. Schil 1 teentje knoflook en doe in het water met een snuf zout. Voeg de knolselderij toe en breng weer aan de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en snijd in frieten van ca. 1 cm dik. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olijfolie…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de halve knolselderij en snijd in blokjes van ca. 1½ cm. Schil de winterpenen en snijd in schuine plakken van ca. 1…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen ondertussen de knolselderij schoon en snijd de wortelige onderkant eraf zodat je een platte kant hebt. De schil kun je laten zitten…

…kook en laat met de deksel op de pan 45 min. laag vuur koken. Schil ondertussen de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook in 15 min. gaar…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij en snijd de knol eerst in kwarten en vervolgens in de breedte in plakken van 1 cm. Verdeel over een…

…giet af en spoel onder koud stromend water. Snijd de knolselderij in plakken van 2 cm dik. Steek met behulp van de uitsteekvorm 3 of 4 ronde rondjes uit de…