Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de aardappels, snij ze in brunoise van 2 bij 2 cm en was ze. Droog ze goed af en geef er wat…

Doe de couscous met de tutti frutti en munt in een ruime schaal en giet er 500 ml kokend water over. Laat 10 min. staan. Verhit de grillpan en gril…

Fruit de ui langzaam glazig in de olijfolie. Zet het vuur wat hoger en bak de stukken lamsbout om en om bruin. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak nog…

…afgedekt gaar laten smoren, af en toe omscheppen. Intussen rest van shoarmakruiden door rest van olie roeren en hiermee lamskoteletjes bestrijken. Koteletjes in grillpan in ca. 5 minuten mooi bruin…

Haal de lamskoteletten uit de verpakking, dek af met vershoudfolie en laat op een bord op kamertemperatuur komen. Dit duurt ca. 30 min. Dep droog en bestrooi vlak voor het…

…mespunt zout. In ander diep bord eieren loskloppen. Lamskoteletjes eerst door losgeklopte eieren halen en daarna door kaasmengsel wentelen. Olie in ruime koekenpan verhitten. Lamskoteletjes in ca. 4 min. rondom…

Leg de lamskoteletjes in een schaal en besprenkel ze met de azijn. Laat ze minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren, draai af en toe om. Laat bijtijds op…

Oven voorverwarmen op 200 °C. Stukken lamsvlees inwrijven met mosterd en naast elkaar in ingevette ovenschaal leggen. Tijm, zout en peper naar smaak erover strooien. Boter erover schenken en sinaasappelsap…

…Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de lamshaasjes in 3 min. rondom bruin en rosé vanbinnen. Neem uit de pan en laat…

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de sjalotten tot ze bruin worden. Schep het lamsvlees erbij, braad het rondom bruin aan. Schep de komijn, de citroen…

Bestrooi de lamsschenkels met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en braad de lamsschenkels rondom bruin. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de knoflook…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de lamsracks op kamertemperatuur komen en dep ze droog. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van…

…Intussen lamskoteletjes met mosterd inwrijven. In koekenpan rest van olie verhitten en hierin lamskoteletjes in ca. 5 minuten bruin en van binnen rosé bakken. Koolrabimengsel over borden verdelen en lamskoteletjes…

…erbij uitlekken. Meng samen met de kappertjes en de rest van de peterselie in een kom. Breng op smaak met peper. Serveer de lamsracks met de krieltjes, chimichurri en groente.

…geheel iets dunner met 3 el van het pastawater. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en meng de tomatensaus erdoor. Serveer met het lamsvlees.

…Dep de lamsbiefstukjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de lamsbiefstukjes op hoog…

Laat de lamskoteletten afgedekt in 10 min. op kamertemperatuur komen. Bestrijk het vlees met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes munt en peterselie van…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Was de oregano, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de helft van de…

…Neem de lamskoteletjes uit de koelkast en laat ze 30-45 minuten op kamertemperatuur komen. Doe alle ingrediënten voor de kruidenmix in een vijzel en stamp het tot er een…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit de olie in een zware, ovenbestendige braadpan op hoog vuur. Braad hierin het vlees, in porties, krachtig aan tot het rondom…