Maak de spiesjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Meng de ui en de zongedroogde tomaatje door het gehakt en kruid het…

…zout. Giet de mengeling in een ovenschaal, dek die af met aluminiumfolie en gaar de bietjes 45 à 50 minuten in de oven. Meng het lamsgehakt met het ei, broodkruim…

Vraag aan de slager enkele in stukken gehakte lamsbeenderen. Schil de uien en de wortels en snij ze in grove stukjes. Schil de knoflook. Snij ze in de lengte in…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de wortels en snij ze in juliënne. Maak de champignons schoon en snij ze ook in…

Maak het beslag. Zeef de bloem en leg ze in een bergje in een kom. Doe de olie en het zout in het midden en bewerk het met een houten…

Verwarm de oven voor op 100°C. Schroei de lamsfilets rondom dicht in olijfolie. Laat dan 15 minuten garen in de oven. Laat afkoelen. Zeef de braadjus. Kook de inktvis 25…

…laat die ook tot de helft inkoken. Werk de saus af met wat boter. Bak de lamskoteletjes. Leg ze per 3 op een bord. Verdeel ook de aardappelpuree en de…

…de koteletjes ± 15 minuten in de marinade. Verhit de grill of de grillpan en rooster de lamskoteletjes aan beide zijden ± 3 minuten. De koteletjes moeten van binnen nog rosé zijn…

Snij het lamsvlees en de aarsappelen en de wortelen in kleine blokjes. Verhit de olie in de wok en wok eerst het lamsvlees een paar minuten. Daarna de aardappelen en…

Leg de lamskoteletten in een kom. Pel en hak de knoflook fijn. Houdt 1 teen apart en voeg de rest toe aan de koteletten. Rits de blaadjes van de rozemarijn…

…mee.  Roer de bloem erdoor en bak kort mee. Blus af met de lamsfond en rode wijn en breng aan de kook. Voeg de tijm en laurier toe en stoof…

Knapperige lamsbout Week de Lusaka bonen en limabonen een nacht in 220 ml water. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de wortels uien bleekselderij en preien in stukken…

Snijd het rack in stukken. Verhit in een pan het water samen met de salam, de jahe en het vlees en kook het vlees half gaar. Giet af en zet…

Verhit in een pan het water samen met het vlees en kook dit zachtjes vrijwel gaar. Snijd het vlees dan in stukken en zet 100 ml bouillon apart. Snij de…

Snijd het vlees in stukjes. Rooster de kokos in een droge koekenpan en wrijf of maal dit daarna fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

…15 min zacht koken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Schep de lamsreepjes door het groentemengsel en laat het even meewarmen. Voeg nu de crème fraîche toe maar houd iets…

…mogen een heerlijk recept uit dit boek met jullie delen: voor kruidige lamspizza. Zo maak je de lamspizza Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een elastische bol…

Hak de koriander. Snipper de sjalot en fruit hem in wat boter. Laat afkoelen. Maak het gehakt aanmet de koriander, degestoofde sjalot, paprikapoeder,cayennepeper,zout, het ei en watpaneermeel (als…

…peper en zout en een flinke scheut olijfolie tot een marinade. Leg het lamsvlees in de marinade, dek af en zet even aan de kant. Snij de tomaten in partjes…

…citroensap, olijfolie en kruid met peper en zout. Gril de lamskoteletjes in de grillpan en kruid. Verdeel de puree en de aspergesalade over borden en werk af met een koteletje.