…hard, spoel af met koud water en pel ze. Snijd in partjes. Bestrooi de kip met de Mexicaanse kruidenmix, zout en peper (als er al zout in de kruidenmix zit…

…sudderen zodat het een saus wordt. Als laatste de jalapeno, de mais en de Mexicaanse kruiden erbij. Door het kruidenmengsel gaat het binden. Zonodig nog een beetje bijbinden zodat er…

Doe de chips in een grote ovenschaal. b Bak het gehakt rul en voeg de knoflook, uien, paprika en tomaten toe. Als het gehakt gaar is en de groenten de…

Wortels en aardappel schillen en in blokjes snijden, knoflook en ui pellen en fijn snijden, jalapeno fijn hakken, gember schillen en raspen of hakken, limoen uitpersen. Verwarm een beetje olie…

Rooster de karwijzaadjes in een droge Koekenpan en stamp ze fijn in een vijzel. Verhit olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de fijngesneden prei ongeveer 5 minuten, voeg de gestampte…

…ui, paprika’s, Mexicaanse kruiden en frito of tomatensaus (genoeg om het lekker smeuïg te maken) toe. Zet het vuur lager en bak nog 8 minuten op laag vuur, tot…

Kneed het kippengehakt met het ei, peper en zout naar smaak , de gesnipperde bladpeterselie en het paneermeel goed door elkaar. Maak balletjes van circa 17 gram ter grootte van een…

…graden. Kruid dan het gehakt met 2 el Mexicaanse kruiden mix. Rul het gehakt gaar in de wok en voeg dan de Mexicaanse roerbakgroente en de gesneden tomaten toe. Bak…

…pan of wok en verhit deze. Schenk er 2 eetlepels olijfolie in en fruit de ui en knoflook samen met een volle eetlepel Mexicaanse kruiden . Daarna komen de stukjes kip…

Laat de eetlepel chiazaad in een bakje weken samen met vijf eetlepels water, schep af en toe even om. Zo ontstaat er een soort gel dat je ei vervangt. Beleg…

Bereiding Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is soepel. Voeg…

…de ovenschotel. De ovenschotel kan nu voor ongeveer 10-12 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Serveer de Mexicaanse ovenschotel met lekker wat rijst en smullen maar!

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Stoof hierin de ui en de blokjes paprika aan. Blus met de kippenbouillon. Breng aan de kook. Kleur de tortilla…

Leg twee grote aardappelen in een ovenschaal en prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel de aardappelen met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Plaats de schaal…

Maak eerst de marinade voor de kippendijen. -Meng de ketchup, tabasco, sambal, een halve eetlepel gemalen koriander, paprikapoeder en twee eetlepels olie in een kom. Schep er de kippendijen door…

Fruit de ui en de look aan in een scheutje olie. Brand het vel van de paprika’s of schil het er af met een dunschiller. Snijd de gepelde paprika…

Bak de kippenbouten aan in een scheutje olijfolie in een grote pot tot ze goudbruin zijn. Zet ze daarna onder met water en voeg een blokje kippenbouillon toe. Laat op…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pistolets half open en verwarm ze gedurende 3 minuten in de oven. Bak ondertussen de chipolata’s gaar. Meng de maïs…

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in. Verhit de olie in een wok en bak het gehakt 2 min. Voeg de ui en de wokgroente toe en…

Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een ovenplaat met wat bakpapier. Meng de tomatenpuree met water, zout, knoflookpoeder en oregano in een kommetje en verdeel deze over de…