Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer dit door elkaar en laat de roux op laag vuur garen zonder te kleuren. Roer er beetje bij…

filodeeg in verpakking in 2 uur bij kamertemperatuur laten ontdooien. In wok sjalot in 1 el olijfolie zachtjes goudbruin bakken en uit wok scheppen. Rest van olijfolie verhitten en oesterzwammen…

Meng de bloem met de specerijen en breng op smaak met peper en zout. Doe dit in een diep bord. Kluts de eieren in een ander diep bord. Verdeel de…

In het kookboek Fijnproeven in Twente geven twintig toprestaurants uit Twente en omgeving hun favoriete recept prijs. Mooi detail: de opbrengsten van het boek gaan naar een toepasselijk goed doel; de…

…olie in een pan en bak de cherrytomaten circa 3 minuten tot ze openknappen. Serveren Verdeel de romige oesterzwammenpasta en de gebakken cherrytomaten over borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui. Snijd de bladpeterselie fijn. Meng de komkommer, tomaat, rode ui en peterselie met wat peper in…

Ontdooi de diepvriesdoperwten. Snij de plakjes koolrabi in rondjes. Blancheer de suikererwten (sugar snaps) en de sojabonen. Breng water aan de kook en giet het over de ontdooide doperwten. Laat…

- De witloofjes laten garen in een scheutje water en citroen, lichtjes gekruid met nootmuskaat, peper en zout. Van de shiitake, oesterzwam en gehakte sjalot een champignonduxelle maken. - Het geheel in…

- De asperges klaarmaken De schillen en de afgesneden stukjes op de bodem van een ruime pan leggen en er een schone uitgespoelde theedoek overheen leggen De geschilde asperges op de…

- Maak de paddestoelen schoon, spoel zo nodig en snijd in plakjes. - Schil de sjalotten en snipper fijn. - Pel en hak het knoflokteentje. - Verhit tweederde van de boter in een pan…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de paddenstoelen over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif de oven in (zonder olie, peper of zout dus. Bak 20 minuten…

Voeg de fijngesneden prei, wortel en ui toe aan 1 liter water. Breng dit aan de kook en voeg 1 eetlepel zout en de peperkorrels toe. Laat ongeveer 20 minuten…

…spinazie af te komen. We geven de salade een Midden-Oosterse touch door de romige tahindressing. Deze salade is een perfect bijgerecht om te serveren op een warme dag. Hij past goed…

…wel paasbrood genoemd, is een traditioneel feestbrood dat zijn oorsprong vindt in Duitsland, waar het bekendstaat als Osterstollen. Van daaruit verspreidde het zich naar andere delen van Europa, waaronder Nederland…

…fajitakruiden. Meng met de oesterzwamslierten en laat even marineren. Snijd in de tussentijd de rode paprika in reepjes en zet opzij voor later. Snijd de tomaten in kleine blokjes, meng…

…Mmmh....! Van Surinaamse gehaktballen tot aan Midden-Oosterse knafeh en van Chinese bang bang chicken tot aan Amerikaanse baja fish taco’s. Met Mes & Stokjes heeft van alles wat. Maar bovenal is er…

…grote-groepen/ Oesterzwam op je tosti: waarom het werkt Dit heerlijke tosti-recept kregen we van oesterzwammenkwekerij van GRO: onder andere bekend van de vega snacks op basis van oesterzwammen…

…dakpansgewijs op. Leg er het varkenshaasje op. Verdeel de oesterzwammengeling gelijk-matig over het vlees en plooi dan de zijkanten van het bladerdeeg naar binnen over het varkenshaasje. Rol het…

…meebakkenterwijl je de rijstnoedels kookt. Blusmet de kippenbouillon. Giet de pasta af en roer die door degroenten en kip. Laat alles nog even goedwarm worden en serveer in een oostersschaaltje.

…Verdeel het vlees in dunne sneetjes, lepel er wat fijne oesterzwammenmengeling over en omring met de saus. Leg wat gebakken oesterzwammen op de rand van elk bord en dien op…