…zelf wel verzinnen. Groentekroketten: door de een roux met melk of groentefond roer je de in kleine stukjes gesneden geblancheerde groenten (broccoli, asperge, paddestoelen, erwtjes, gemengde groente). Door de saus…

…paddestoelen in de koekenpan mooi bruin. Schep ze uit de pan. Voeg het restant spinazie toe aan de pan en schep om totdat het wat geslonken is. Breng de paddestoelen…

…het vlees en hazenpeper over 4 borden, gebruik de saus van de hazenpeper als saus. Serveer hierbij de rode kool met een aardappelmousseline en eventueel wat stoofpeertjes en gebakken paddestoelen.

…tot een dikkere saus. Breng op smaak met peper en zout. Tip: Vervang het gehakt voor plantaardig gehakt of kies voor champignons en paddestoelen (ongeveer 750 gram). Snijd deze eerst…

…pan. 5. Verhit een paar eetlepels olijfolie en bak de groenten op hoog vuur. Laat het vocht van de paddestoelen verdampen. 6. Giet 400 gram passata over de groenten. Laat…

…15 minuten knapperig bakken. Intussen cantharellen schoonvegen met keukenpapier. Onderste stukje van steeltjes snijden en grote paddestoelen in lengte halveren. Peterselie fijnknippen. In pan 15 g boter verhitten en rest…

…Leg de paddestoelen op de keukenhanddoek en laat ze hierop verder drogen. Bak de dooierzwammen kort aan in een beetje boter en breng op smaak met peper en zout. Schik…

…hoofdgerecht kan worden gegeten. De bekendste tortilla is waarschijnlijk de aardappeltortilla, maar deze Spaanse omelet kan ook met groente, paddestoelen, vis, schaaldieren of chorizo worden gemaakt. Hoewel deze asperge-tortilla…

…pan en laat ze 4 minuten met de deksel op de pan droogstomen. Snijd of scheur grote paddestoelen in stukken. Bak ze in 8-10 minuten in een koekenpan met een…

…en laten uitbruisen. Bak hierin de paddestoelen (champignons en geweekte porcini) met wat zout en veel peper op een laag vuurtje tot ze zacht en lichtbruin zijn gekleurd. Zet apart…

…de paddenstoelen in een klont boter met tijm zout en peper. Schep risotto op het bord leg er een kalfswang op en maak af met een lepel saus de paddestoelen…

…het deksel op de pan, pak de balletjes uit de oven. Verdeel de pasta, balletjes en paddestoelen over de borden. Garneer met nog wat verse Parmezaanse kaas en verse tijm.

…een scheutje olie toe en bak de paddenstoelen en champignons bruin. Breng op smaak met peper en zout. 5. Besmeer de notentoast met de ricotta, verdeel de paddestoelen er over…

…Dan paddenstoelen ( b.v. champigons, oesterzwammen of shi-take) aanbakken in een pan waarin het vlees is gebakken en afblussen met de saus. Vlees tancheren en overgieten met paddestoelen-portsaus…

…trekken. Passeer de bouillon door een bolzeef en ontvet eventueel met velletjes keukenpapier. De soep. Snij de paddestoelen in dunne plakjes en verwarm ze even in een beetje bouillon. Breng…

…zacht. Voeg de apart gelegde knoflook toe en fruit nogmaals een minuut. Voeg de paddestoelen toe en breng op smaak met peper en zout. Verwarm en schep door elkaar. Leg…

…Kruid met peper en voeg na het dichtschroeien van de paddestoelen de balsamico-azijn en de rest van de marinade van de tofu toe. Als de paddestoelen bijna gaar zijn…

…snijd ze in plakjes. Bak deze in een koekenpan in de boter lichtbruin. Als er veel vocht uit de paddestoelen komt, blijven doorbakken zodat dit verdampt. Breng ze op smaak…

…De duivenborstjes in dunne plakken snijden. Neem warme borden. Bovenste helft van het bord asperges met lente-uitjes, onderste helft een bergje paddestoelen; hiertegen de plakjes duif. Garneer met eendenlever…

…asperges,1 artisjokbodem en met twee kreeftenstaarten leggen en met de div.groenten en de paddestoelen garneren.De truffelblokjes over de asperges verdelen en een partje tomaat op de kreeftestaart…