…elk schaaltje een rolletje grietfilet, 2 zalmblokjes, 2 scampi’s en een mossel (alles rauw). Giet de saus over de vis en strooi er panko over. Zet 20 tot 25…

…met aluminiumfolie en gaar 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schik de vis en de scampi’s op de bijna gare groenten en zet nog 10 minuten in de oven.…

…groenten. Doe de inktvis, scampi’s en staartvis erbij en laat onder deksel 10 minuten garen op een zacht vuur. Kook intussen de tagliatelle beetgaar in kokend gezouten water, volgens…

…minuten. Zeef en bewaar het kookvocht. Haal de mosselen uit hun schelp. Bak de scampi’s kort aan in olijfolie tot ze roze kleuren, maar nog niet helemaal gaar zijn…

…knoflook. Meng in een kommetje 2 el plantaardige olie met de knoflook en wat peper en wentel er de scampi’s door. Maak de paprika schoon en snij in plakjes…

…de visjes, dep ze goed droog en snij in grote stukken. Pel de scampi's. Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Pel en snipper de ui fijn. Snij…

…op de bodem van een ovenschaal, beleg met lasagnevellen. Leg hierboven stukjes vis, scampi's, venkel en een beetje mozzarella. Kruid met peper en zout. Herhaal nu de laagjes tot…

…regelmatig op. Haal de schelpen en de mosselen met een schuimspaan uit de pot wanneer ze net open zijn. Pocheer de scampi’s 2 minuten in het kookvocht, haal ze…

…snij hem in dunne plakjes. Rol de ham op tot roosjes. Frituur de gepaneerde scampi’s en daarna de hamkroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken op…

…garnalen en de gekookte kreukels in kommetjes en zet ze op een mooie marmeren plank. Leg de gekookte scampi’s erbij samen met de paling, de zalm en de heilbot…

…Snij de vis in plakken van ± 1,5 cm. Snij de gepelde scampi’s in grove stukken. Kruid alles met peper en zout. Leg een laagje prei en champignons in…

…het zand weg is. Ontdooi de scampi's en langoustines en laat het overtollige vocht uitlekken op keukenpapier. Fruit de knoflook en ui in hete olijfolie. Voeg de rijst toe…

…maïszetmeel op in een beetje water en bind er de saus mee. Schep de stukjes vis en de scampi's erbij en laat op zacht vuur ongeveer 5 minuten garen…

Spoel de mosselen. Snijde kip en de chorizo instukjes. Pel en hak de ui ende knoflook. Spoel deselder en snij in boogjes.Spoel de tomaten en snijin blokjes. Verwarm de…

…de bouillonen kruid met de saffraan,peper en zout. Schuif de paellapan ongeveer20 minuten in de voorverwarmdeoven tot de rijst al hetvocht heeft opgenomen. Spoel de scampi’s en delangoustines…

…de cayenne­peper, peper en zout. Bind de saus met maïszetmeel. Leg de stukken vis en de scampi’s rauw in kleine individuele stoofpotjes. Spuit er toefjes puree bij. Giet de…

…even zachtjes garen en roer regelmatig om. Spoel de vongole. Verhit olijfolie in een andere pan en bak hierin de scampi’s krokant. Voeg daarna de vongole toe en roerbak…

…eet-lepels olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Voeg de schelpjes en de scampi’s toe, kruid ze met peper en zout en laat ze 2 minuten…

Pocheer de visfilets en de scampi in de visbouillon. Houd ze warm. Maak met behulp van de visbouillon de nantuasaus. Warm de pasteitjes in een oven van 100 graden C…

…deponeer hierop wat gefileerde paling, een opgerolde plak gerookte zalm, een halve moot gepocheerde zalm en een scampi. Serveer de saus er apart bij. Geef er geroosterd brood en boter…