Zet de oven op 180 graden C. Maak de vis schoon. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Was de peterselie en hak die fijn. Snij de citroenen in schijven…

…30 minuten koken en daarna afkoelen. Passeer de koude courtbouillon. Was de schelvis. Leg hem in een pan en bedek hem met de koude courtbouillon. Breng hem op zacht vuur…

…het aan de kook en laat 15 minuten pocheren. Snij de citroenen mooi uit. Leg de rijst op een verwarmde dienschaal, leg daarop de schelvis en versier met de citroenen.

…boter in een pan en als ze bruin begint te worden, sauteer dan de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur laag en laat nog 8 minuten zachtjes sauteren…

…grote ovenschaal. Laat de krieltjes garen in de voorverwarmde oven. Schud ze af en toe op. Verdeel de schelvis in porties. Kruid met peper en zout. Smelt een flinke klont…

Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur in 5 min. gaar worden tot de bloem begint te kleuren (roux). Schenk de…

Verwijder het velletje van de chorizo. Doe het worstvlees, het brood en de knoflook met wat zout en peper in een keukenmachine en maal tot een pasta. Voeg een klein…

Laat de groene linzen een uurtje weken in water. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Spoel de geweekte linzen en kook ze samen met de aardappelen gaar in…

Verwarm een flinke scheut olijfolie, een scheut water en een scheut azijn in een steelpan. Kruid met zout. Snijd de zure uitjes fijn en voeg ze toe. Zet het vuur…

Laat een scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pot. Snijd de sjalotten en de look in stukken en stoof aan in de vetstof. Verwijder de harde…

…pruttelen. Leg de gekookte aardappelen in de wijnsaus. Hele grote aardappelen kan je best halveren. Controleer of de schelvisfilets degelijk ontgraat zijn. Strijk met je vingers van de staartzijde richting…

Zet de aardappelen op in gezouten water en kook ze gaar in de schil. Kruid de schelvis met peper en zout. Snij de vis in gelijke stukken en haal ze…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Knip ondertussen 4 stukken aluminiumfolie van ca…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schenk de visfond in een steelpan en laat tot iets meer dan de helft op laag vuur inkoken. Bestrooi de vis met peper…

…in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. Giet af en laat afkoelen. Dep de schelvisfilet droog en snijd hem in stukken. Pers de citroenen uit. Pel de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Stoof het teentje look in wat olijfolie samen met de spinazie. Laat uitlekken in een vergiet wanneer de blaadjes geslonken zijn. Leg de…

Snijd de schelvis in 4 gelijke stukken. Besprenkel de stukken aan beide kanten met de stroop en wikkel elk stuk in 2 plakken spek. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder…

Snijd de vis in 4 gelijke stukken. Besmeer rondom met de roomkaas en wikkel elk stuk in 2 plakken ham. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vispakketjes…

…vuur koken. Verhit de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de schelvis met peper en zout en bestuif met de bloem. Bak de vis 5 min…

…goed uitlekken. Maak de venkelknollen schoon en snijd ze in dunne ringen. Pel en snipper de sjalot. Snijd de schelvis in blokjes en bestrooi met zout, peper en kerrie. Wentel…