Was de moten schelvis en bestrooi ze 30 minuten van tevoren met zout. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg hier het water en de citroenschijfjes…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de sjalotten in de lengte in dunne plakjes en verdeel ze over de bodem van de ovenschaal. Leg de visfilet op de…

…verder garen. Kruidnaar smaak met peper en eventueelwat zout. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingenop de verpakking. Snij de velkant van de schelvis inmet een scherp mes, om het…

…op 180° C. Vet een ovenschaal in met boter. Spoel de spinazie. Snij de schelvis in grote stukken. Breng ze op smaak met witte peper en zout. Schik ze in…

Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Pureer ze samen met de melk. Laat de spinazie slinken in een klontje boter. Meng met de puree. Breng op…

Verwarm de oven op 180°C. Laat de spinazie ontdooien en laat uitlekken. Pel de eieren, snij ze in kwartjes. Smelt de boter voor de saus en roer er de bloem…

Verwarm de oven voor op 200°C. Rasp de rauwe aardappelen en spoel ze. Stoof de preiringen gedurende 6 minuten in de helft van de boter tot ze zacht zijn. Voeg…

Snij de schelvisfilet met een scherp mes in dunne plakken. Blancheer de tuinbonen enkele minuten in kokend water, laat schrikken onder koud water en duw ze uit hun vliesje. Snij…

…sojasaus in een pan. Kruid de stukken schelvis let met zwarte peper van de molen en leg ze in de saus zodra die begint te borrelen. Gaar de vis zo…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de schelvis in 4 gelijke stukken. Neem 4 grote stukken bakpapier. Bestrijk elk vel met telkens met 1/2 kl mosterd en leg…

…en kruid met peper en zout. Schep er voorzichtig de gepocheerde schelvis en de afgegoten bloemkool onder. Hak de rest van de peterselie fijn. Breng in een steelpannetje water met…

Laat de linzen een nacht weken in koud water. Droog ze de dag erna goed. Doe ze in een kookpot en zet onder met koud water. Breng aan de kook…

…in met olijfolie. Leg de venkel op de bodem van de ovenschaal en kruid met peper en zout. Leg de schelvis in het midden bovenop de venkel. Schik er de…

…de room, de groentebouillon en de witte wijn toe en laat 2/3 inkoken. Snij de schelvis in stukken en leg ze bij in de pan. Zet het deksel op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de spinazie en laat ze goed uitlekken. Spoel de courgettes en snij ze met een mandoline in lange linten. Maak de preiwitten schoon…

…Gril de pruimen met een klein beetje olie in de grillpan. Bak de schelvis goudbruin in een pan met de helft boter en olijfolie. Maak een vinaigrette met de ansjovis…

…beetje met peper en zout. Verdeel een dikke laag van de pesto over de schelvis. Leg de takjes kerstomaten en tijm tussen de stukken vis, sprenkel er nog wat olijfolie…

Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Zet de groenten net onder in de helft melk en de helft water…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de ­nerven uit de savooibladeren. Leg een stukje vis op elk blad. Maak een mengeling van de ­parmezaan, de peterselie en de gehakte…

Maak een courtbouillon. Schil uien en wortel en snij ze in stukken. Was het bouquet garni. Doe alles in een pan, geef er de azijn bij en een liter water…