Wanneer de schelvis niet is schoongemaakt, schrap er dan de schubben af, snij de buikholte open, maak deze leeg en was de vis grondig onder stromend koud water. Leg hem…

…met gehakte sjalot, gehakte champignons en de helft van de peterselie. Leg hierop de schelvisfilets. Geef er zout en behoorlijk peper over en besproei met de witte wijn. Zet de…

…boter in een pan en als ze bruin begint te worden, sauteer dan de schelvisfilets aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur laag en laat nog 8 minuten zachtjes sauteren…

…goed uitlekken. Maak de venkelknollen schoon en snijd ze in dunne ringen. Pel en snipper de sjalot. Snijd de schelvis in blokjes en bestrooi met zout, peper en kerrie. Wentel…

Verwarm een flinke scheut olijfolie, een scheut water en een scheut azijn in een steelpan. Kruid met zout. Snijd de zure uitjes fijn en voeg ze toe. Zet het vuur…

…peper en zout (zie tip). Verdeel de noedels over de borden. Serveer met de schelvisfilet met de mangochutney. Bestrooi het gerecht met geroosterd sesamzaad. Weetje: smoren is het afgedekt garen…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schenk de visfond in een steelpan en laat tot iets meer dan de helft op laag vuur inkoken. Bestrooi de vis met peper…

…in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. Giet af en laat afkoelen. Dep de schelvisfilet droog en snijd hem in stukken. Pers de citroenen uit. Pel de…

…Schelvis Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de schelvisfilets circa 3 minuten op de velkant. Keer de schelvis om en bak circa 2 minuten op de andere…

Zet de oven op 200 graden C. Maak de mosselen schoon. Was het takje tijm, schil het teentje knoflook en hak het fijn. Was de peterselie en hak ook deze…

…30 minuten koken en daarna afkoelen. Passeer de koude courtbouillon. Was de schelvis. Leg hem in een pan en bedek hem met de koude courtbouillon. Breng hem op zacht vuur…

…het aan de kook en laat 15 minuten pocheren. Snij de citroenen mooi uit. Leg de rijst op een verwarmde dienschaal, leg daarop de schelvis en versier met de citroenen.

…vuur koken. Verhit de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de schelvis met peper en zout en bestuif met de bloem. Bak de vis 5 min…

…Leg er de schelvis in en giet er een scheutje wijn (of water) over. Dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 15 minuten garen in de voorverwarmde oven. Roer de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Knip ondertussen 4 stukken aluminiumfolie van ca…

…toe. (het mengsel moet ongeveer yoghurt dik zijn). Schelvisfilet uit de oven Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in plakken van ongeveer een halve centimeter dik…

Snijd de schelvis in 4 gelijke stukken. Besprenkel de stukken aan beide kanten met de stroop en wikkel elk stuk in 2 plakken spek. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder…

Verwijder het velletje van de chorizo. Doe het worstvlees, het brood en de knoflook met wat zout en peper in een keukenmachine en maal tot een pasta. Voeg een klein…

…Breng de saus op smaak met wat zout en roer er de tomatenblokjes doorheen. Houd warm. Neem de visbouillon van het vuur en leg er de schelvisfilet in. Pocheer ca…

Laat de groene linzen een uurtje weken in water. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Spoel de geweekte linzen en kook ze samen met de aardappelen gaar in…