Snijd de kaas, de dadels en de bleekselderij in even grote, luciferdunne reepjes. Verdeel ze over de lepels en druppel er wat olie over. Maal er peper naar smaak boven

Meng nu bij de geitenkaas de amandelen, honing, peper en kappertjes. Leg op een stuk plastic de plakjes rookvlees naast elkaar (dakpansgewijs) op het plastic. Rol nu van het geitenkaasmengsel…

…de kookring. Snijdt de gerookte zalmhaas in hele dunne plakjes Opmaken: Neem het driedelige amuse schaaltje en leg in het 1e deel wat geblancheerde komkommer met daarop twee coquilles per…

1. De gehaktballetjes doormidden snijden en met de snijkant naar beneden op een bord/plank leggen. 2. Met het uitsteekvormpje voorzichtig een gat maken in het balletje en het uitgestoken…

…paprikapoeder), dan geel en wit (van het ei zelf) en dan groen (van de peterselei). Leg elk ei op een amuselepel of soeplepel en elke lepel op een mooi bord…

…dep de blokjes droog met keukenpapier. Verdeel de dressing over de schaaltjes tomaten en komkommerblokjes. Zet 4 amuse glaasjes op het werkblad, (zorg dat ze groot genoeg zijn) schep een…

De pangasiusfilets in stukjes over de amuselepels (of schaaltjes) verdelen. De Hüttenkäse wat los roeren, indien gewenst wat zout en peper erdoor en wat dille. Voeg dan wat je zelf…

-Snijd de been ham in mooie stukjes/blokjes. -Doe deze in de borrelglaasjes verdelen. -Daar bovenop een beetje roomkaas, beetje aandrukken. -Schil de komkommer en snijd doormidden, ontpit met het…

Voorbereiding: Gedroogde tomaat: • Verwarm de visbouillon in een steelpan. • Week de gedroogde tomaten een half uur in de warme bouillon. • Laat ze uitlekken. Tonijn: • Hak de knoflook fijn. • Bak de…

…met de naad naar beneden of eventueel op een (amuse)lepel Meng de ketjap met de sambal citroensap en het sesamzaad tot een dressing. Druppel een beetje dressing over de…

Verwarmd de oven voor op 180 graden. (1)Snijd het sjalotje. Meng de boursin met het sjalotje. Haal de steeltjes van de champignons. Vul de champignons met het mengsel. Wat…

Steek 2 rondjes uit elke snee casinobrood, smeer ze in met gesmolten boter en rooster ze goudbruin onder de salamander. Snipper de uien fijn en doe ze in een koekenpan…

meng de creme freche met de mierikswortel. Snijdt de plakjes rosbief in de lengte door de helft. Rol de plakjes rosbief voor 3/4 op en leg deze met de…

Blancheer 5 wortel-en 5 preilintjes (zeer dun gesneden) DE KRABMOUSSE: Pureer het krabvlees in de cutter en zet de puree koel weg. Week de gelatine. Laat de visglace en…

Week de gelantine in ruim koud water. Kook de gehakte knoflook en de gehakte sjalot in de gewürztraminer. Zeef het vocht en voeg er de visbouillon bij. Breng dit opnieuw…

Snij de gember in zo klein mogelijke stukjes. Snij de helft van de bosuitjes in dunne ringetjes en de andere helft in dunne reepjes. Scheur de carpaccio in stukjes. Maak…

1. Schep in elk glaasje een dessertlepel vijgenjam, verdeel hierover wat van de verkruimelde geitenkaas. Scheur de ham in kleine stukjes en leg die op de geitenkaas, dan de in…

FRITTATA : *Doe de Mix door de eieren evenals de gesnipperde uien en knoflook. *Dit mengsel gaat in de anti-aanbak-pan met de hete rijstolie *Dan wordt de taugé netjes…

*Zet de oven op 200 graden Celsius *Maak vierkantjes van 10 cm in het vierkant *Leg het vulsel in het midden en vouw dicht (help het plakken met het losgeklopte…

Bereidingswijze van Gazpacho Was de tomaten, paprika en komkommer. Schil de ui en maak de knoflook schoon. Snijd alles in grove stukken. Meng de tomatensap met de olie en azijn…