…de avocado met 1 kopje water, de ahornsiroop, cacaopoeder, kokosolie, vanillepoeder en zout in de blender. Mix dit tot een romige chocolademousse. Werk af met gojibessen en fijngehakte cacao nibs.

Hak de chocolade in kleine stukken of rasp 'm en smelt 'm au bain-marie. Roer regelmatig tot je een glad mengsel krijgt. Haal van het vuur en doe er…

…1 min. doorkoken, daarna van vuur halen. Slagroom kloppen met gembersiroop. Chocolademousse met scherp mesje rondom lossnijden van verpakking en op bordjes storten. Kersen ernaast scheppen en garneren met gemberroom.

…bovenkant gladstrijken. Chocolademousse in koelkast in minstens 1 uur laten opstijven. In kom kersen met mespunt piment en likeur omscheppen en 1 uur marineren. Kersen met likeur over chocolademousse verdelen.

…taart uit de vorm en laat afkoelen. Snij van alle randen 1 mm af zodat de lagen beter zichtbaar zijn. Maak de chocolademousse. Smelt de rest van de chocolade au…

…chocolademassa. 8. Giet de chocolademousse in mooie glazen en laat de mousse minimaal twee uur opstijven in de koelkast. 9. Garneer de chocolademousse voor het serveren met wat fijngehakte chocolade.

…met een elektrische mixer op. Spatel de chocolade door de slagroom, totdat er geen klontjes meer inzitten. Schep de chocolademousse in een spuitzak en verdeel de chocolademousse over 4 glazen.

…de slagroom tot yoghurtdikte en spatel door het chocolademengsel.  Vul een spuitzak met de chocolademousse en vul de glaasjes dusdanig dat er een kleine kop bovenuit komt. Laat de mousse circa…

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met een laagje heet water (= au bainmarie), laat de kom het water niet raken! Klop intussen de slagroom lobbig…

…een flinke toef chocomousse. Strooi er wat verkruimelde madeleines over (besprenkel ze eventueel met wat amaretto of cointreau) en spuit er dan weer een toef chocolademousse op. Werk af met…

Schil en halveer de peren, laat de steeltjes zitten. Verwijder het klokhuis. Kook 1/2 l water met citroensap, suiker en kaneel. Voeg de peren toe en bestrooi met vanillesuiker…

Smelt de chocolade au bain-marie. Splits de eieren. Klop de eidooiers op met de helft van de suiker. Giet de gesmolten chocolade voorzichtig bij het eiermengsel en meng goed…

Hak de chocolade grof en smelt au bain-marie. Haal van het vuur. Neem een vuurvaste kom en voeg het ei en de eidooier samen met de vanillesuiker, de likeur…

Verwarm de oven voor op 160° C. Meng de gesmolten boter onder de verkruimelde koekjes. Schep op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en duw goed aan. Zet…

…vruchtvliezen uitsnijden. Partjes in waaiervorm aan kant op vier grote borden leggen. Van vanilleijs en kletskoppen 'ijswafeltjes' maken en op de borden leggen. Chocolademousse over de borden verdelen. Garneren met…

Hak de chocolade grof. Doe de chocolade met de marshmallows, boter en het sap in een kom en hang de kom in een pan boven kokend water. Laat het chocolademengsel…

Breek de chocolade in stukjes. Smelt de pure chocolade met zout in een vuurvaste kom au bain marie. Splits de eieren. Voeg de suiker bij de eidooiers en klop ca…

…een spatel de rest van de slagroom er luchtig door, meng niet te lang. Verdeel de chocolademousse over schaaltjes of glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

…voorzichtig door het mengsel en spatel vervolgens het eiwit luchtig in delen erdoor. Laat de chocolademousse minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen het dalgonaschuim door de koffie…

Smelt de chocolade au bain-marie (of in de magnetron op half vermogen). Los 2 el suiker op in de warme koffie en roer het door de chocolade tot het…