Meng de forel met de yoghurt. Roer er de gember, de appel en de hazelnoten door. Breng op smaak met zout en peper. Beleg de helft van de sneetjes brood…

Verdeel de forel in stukjes en doe die met de zure room en wat peper in een mengkom. Pureer met de mixer. Klop het eiwit goed stijf en spatel het…

Doe de forel met de zure room en de slagroom in een mixerbeker en mix goed fijn. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Roer er dille door naar…

…Laat afkoelen tot op kamertemperatuur. Mix de gerookte forelfilets in een blender en voeg de forel aan het gelatinemengsel toe. Klop de room op en spatel die door het forelmengsel…

Spoel de kruiden, hak ze fijn en doe ze in de keukenrobot. Voeg de forel en de zure room toe en mix kort. Kruid met peper en zout.

…Laat circa 15 minuten marineren. Forelfilet met amandelkruimVerwarm de oven voor op 180 ºC.Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in circa 4 minuten lichtbruin. Pluk en snijd de…

Forelpakketjes Verwarm de grillpan (of barbecue) voor. Scheur vier lange stukken van aluminiumfolieSnijd de aardappels in dunne partjes en leg de partjes in het midden van de folie. Besprenkel met…

…het yoghurtmengsel en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Maak de forel schoon. Verdeel de forelfilet in stukjes, houd nog wat stukjes achter ter garnering…

…Voeg 100 g zout, 50 g suiker toe en water toe tot het totale volume een liter is. Maak de forellen schoon, was ze en fileer naar keuze (laat de…

…op smaak met zout en peper. Strooi de veldsla op een schaal. Verdeel er de appelschijfjes, de erwten, de forel en de walnoten over. Besprenkel de salade met de citroendressing.

…in stukjes. Leg op elk bord een filokrokantje, verdeel er eiersaus en forel over en leg er een krokantje schuin bovenop. Serveer de millefeuilles met waterkers en eventueel wat vinaigrette.

…mayonaise en breng op smaak met peper en zout. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Bestrijk de forellen met een beetje olijfolie. Gril ze 3 á 4 minuten aan elke…

…hem fijn. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn; Vul de forellen op met de spinazie, de knoflook en de gember en kruid ze met dille en peper en zout;…

…de wortel en de selderij toe. Leg de forellen op het visrooster en laat dat in het kokende water zakken. Laat het water 4 - 5 minuten zacht doorkoken tot de…

…peper. Bak de frietjes in de oven in circa 25 minuten krokant en gaar.  Gegrilde forel Bestrijk de forelfilets met olie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper…

…korianderblaadjes. Wrijf de forellen royaal in met de pesto en leg ze in een stoompan met gaatjes. Stoom de forellen circa 9 minuten in de stoomoven op 85 °C. Maak…

…Forellen afgedekt in 10-12 min. gaar stomen. Intussen in (andere) wok rest van olie verhitten en gember, knoflook en bosuitjes op hoog vuur 2 min. roerbakken. Bord met forellen…

…Zet apart. Verwijder de huid van de zalmforellen. Hak 1 ½ forel in stukken en voeg toe aan de keukenmachine. Bewaar de andere helft voor later. Hak de filets wat…

…peper en zout. Kruid de forellen met peper en zout en bak ze in wat boter goudbruin en gaar. Giet de aardappelen af en pureer ze met de warme melk…

…Voeg de eierdooier en wat room toe. Vul de forellen hiermee en maak ze dicht met houten prikkers. Leg de vis in een beboterde overschaal en giet de wijn erover…