Fileer de vis of laat hem fileren bij de visboer. Vraag de graten mee want die heb je nodig om de fumet te maken die als basis voor de saus…

…blus met de visbouillon en de witte wijn. Breng aan de kook. Voeg de hondshaaifilets en schelpjes toe, zet het vuur zachter en laat 3 minuten verder pocheren tot de…

Kruid de visfilets met peper en zout en bak ze gaar in olijfolie. Haal ze uit de pan en laat rusten. Stoof in dezelfde pan de paprikareepjes, de ui en…

Laat de boter smelten, voeg de groenten toe en pers de look erover. Maak een roux. Strooi hiervoor de bloem over de groenten, roer goed om en laat even meebakken…

Snijd de hondshaai in 12 medaillons van ongeveer 2 cm dik. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus en werk dit sausje af met peper en zout. Snijd of…

1. Strooi wat peper en zout over de vismoten en leg ze in een vuurvaste schotel met een beetje olijfolie. Zet een vijftal minuten in een matig hete oven en…

Snijd de hondshaai in 12 medaillons van ongeveer 2 cm dik.  Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus en werk dit sausje af met peper en zout. Snijd of…

…ijsblokjes. Roer alles goed onder elkaar tot je de goede dikte hebt gevormd. Fileer de hondshaai door met een scherp mes net boven de graad te snijden aan beide kanten…

…Verdeel de hondshaaifilets in parten van ongeveer 8 cm en bak ze in 3 à 4 minuten gaar in de marinade. Verdeel de gnocchi in de saus op de borden…

…doen. Snij de kerstomaten middendoor en doe ze in de stoofpot.Laat de bereiding 5 minuten stoven. Snij de filets van hondshaai in gelijke stukken van ongeveer 5 centimeter. Leg…

De prei wassen, schoonmaken, in grove reepjes snijden en in een beboterde magnetronschaal schikken. Op smaak brengen met bevochtigen met de visfumet of kippenbouillon, afdekken en een achttal minuten laten…

…een zeef. Gooi de droge pulp weg. Verwarm de oven voor 200°C. Vouw twee of meer lange vellen aluminiumfolie dubbel en verdeel de mootjes hondshaai over de papillotten. Plooi de…

Schil de krielaardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snijd de groenten in fijne reepjes en verdeel de visfilets in stukken. Kook de groenten beetgaar in de visfumet en…

Spoel de vis, dep droog. Spoel de mosselentot het water helder blijft. Laat ze op hevigvuur openkoken. Zeef het kookvocht. Snipper de ui. Snij de wortelen in staafjes, de prei…

Spoel de vissen, dep ze goed droog. Snijd de visfilets in grote stukken. Pel de scampi. Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Pel en snipper de ui fijn…

Spoel de vissen, dep ze goed droog. Pel de garnalen. Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Pel en snipper de ui fijn. Snij de wortelen in staafjes, de…

Spoel de vismoten en dep ze goed droog. Pel de garnalen. Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Laat ze op een hevig vuur openkoken. Haal ze uit hun…

Pel de uien en de look en schil de laoswortel. Laat een goede scheut arachideolie heet worden in een grote pot. Snijd de rode ui in sliertjes, de laoswortel in…