Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met…

…terasi, het zout en de palmsuiker al roerend voor 6 minuten. Dan de kokosmelk toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Voeg dan de kousenband, de chayote, de…

…boter en voeg het gekruide vlees toe en bak dit goudbruin. Voeg dan al roerend de kokosmelk toe en kook totdat het vlees gaar is geworden en de saus indikt.

…laos, de lomboks en de tomaat voor 5 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook en voeg het zout en de palmsuiker toe. Voeg dan de kouseband…

…het asamwater en de palmsuiker voor 3 minuten. Meng dan de oesterzwammen, de kokosmelk, de bloem en de gerapste kokos erdoor. Schep het mengsel in een ovenschaal en bak het…

…mokken een glad papje van 2 theelepels cacao, 1,5 theelepel rietsuiker (of meer naar smaak) en 3 eetlepels kokosmelk per mok. Schenk de hete melk erbij en roer goed…

…vruchtvlees langs de vliesjes wegsnijden is voor afgarnering. Ajuin met 4 soeplepels kokosmelk even aanstoven, als de ajuin zacht is kokosmelk en appelsiensap toevoegen laten koken kruiden en suiker toevoegen…

Leg de kipenvleugels in een ovenschaal en overgiet ze met de kokosmelk en het limoensap. Bestrooi met de limoenrasp en knoflook. Schep goed door en laat afgedekt minimaal 2 uur…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu met de garnalen voor 2 minuten. Voeg…

…de laos, de lomboks en de kokosmelk toevoegen en kook het totdat de geuren vrijkomen. Voeg dan de broodvrucht toe en en kook deze zacht. Vervolgens de kousenband en de…

…Serveer de sate met de kokosmelksaus. Saus: Meng in een pan de overige portie van de bumbu samen met de kerriepoeder en de kokosmelk en breng het al roerend op…

…dunne kokosmelk met de gember, de sjalotten, de knoflook, de klabat met de rijst en laat dit 2 uur rusten. Meng vervolgens het zout, de suiker en de dikke kokosmelk…

…een pasta. Meng de bumbu met het vlees en schep dit in een pan en roer goed. Giet dan de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Vervolgens de kecap…

Week de rijst in water voor 2 uur. Giet af en pureer de rijst grof. Snijd het pandan blad in 10 stukken. Verhit in een pan de santen asli samen…

…de rijstpap. Snij de citroengrasstengels overlangs in twee. Doe de kokosmelk en de melk in een pan en voeg de rijst toe, samen met het citroengras en de suiker. Kook…

Snijd de kip open en rooster deze vervolgens in 30 minuten boven een houtkoolvuurtje krokant bruin en gaar. Verhit in een wok de santen en voeg de overige ingrediënten toe…

Verhit de santen samen met de poedersuiker, de suiker en het in een pan en breng het aan de kook en laat het wat indikken. Voeg dan de mais toe…

…rawits en de salam voor 3 minuten. Voeg dan de palmsuiker en de kokosmelk toe en breng het al roerend aan de kook. Vervolgens de vis toevoegen en kook het…

…blaadjes voor 3 minuten. Voeg dan de vis toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de kokosmelk, het zout en de peper toe en kook het geheel zachtjes gaar.

…toe en kook gedurende 30 minuten (of tot wortel en aardappel gaar zijn). Pureer alles met een staafmixer tot een glad geheel. Roer kokosmelk en komijnpoeder erdoorheen en verwarm verder…