Konijnenbout bestrooien met zout en peper. In hapjespan boter verhitten en konijnenbouten rondom aanbraden. Sinaasappelsap en mosterd toevoegen en konijn afgedekt in 1 uur zachtjes gaarstoven. Eventueel halverwege scheutje water…

…s en snij ze in blokjes. Braad een konijn in stukken aan in olijfolie. Kruid met zout en peper. Haal het konijn uit de pan en fruit in dezelfde pan…

Pel en snipper de sjalotten. Spoel de tomaten. Rist de tijm af. Kruid de konijnfilet met peper en zout. Braad het vlees rondom goudbruin. Neem het uit de pan en…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze kort rondom aan op een hevig vuur, in hete boter of olie. Doe er de fijngesnipperde sjalot bij en de gepelde…

Snij de courgette in dunne reepjes. Snipper de sjalot en knoflook. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak ze aan in olijfolie. Schep ze uit de pan en zet…

Toast het brood lichtjes – dit vergemak­kelijkt het snijden. Zet een groot glas omgekeerd op het brood en snij met een mes rond de omtrek het hoofd van de grote paashaas…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. (Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak) Na ongeveer 5 minuten haal je…

Snij het konijn in stukken. Snij de knoflook in plakjes. Pel en ontpit de tomaten, snij in vieren. Hak het basilicum fijn. Kleur de stukken konijn aan alle kanten in…

Leg de konijnenbouten in een grote schaal met de witte wijn, de jeneverbessen, de peperkorrels, de laurier en de tijm. Laat afgedekt 2 uur marineren in de koelkast. Pel en…

Kruid de stukken konijn met peper en zout. leg op elk stuk twee salieblaadjes en verpak het in een reepje spek. Schil de aardappelen, snij ze in kwartjes. Spoel de…

…Verdeel het konijn in stukken. Wikkel rond elk stuk een plakje spek. Kruid met peper en zout. Leg het konijn in een gietijzeren stoofpan en schenk er de gesmolten boter…

…hak ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn. Haal de stukken konijn uit de pan en houd ze warm. Doe de champignons in de pan, laat 3 minuten…

Bestrooi de konijnenbouten met peper en eventueel zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten rondom bruin. Neem uit de pan. Snipper de ui en snijd de…

Laat de friteuse voorverwarmen tot 180 °C. Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze aan beide kanten in een scheut arachideolie in een grote pot. Snijd de…

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en schenk er de wijn over. Leg de takjes tijm op de bouten…

Snij de konijnenfilets horizontaal in (net niet helemaal doormidden), zodat u ze open op het werkvlak kunt leggen. Schil de asperges, snij de harde onderkant weg. Leg op elke filet…

Pel de sjalotjes en de knoflook. Snipper ze fijn. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Leg ze in een schaal. Strooi er de sjalotjes en de knoflook bij…

…met dezure room. Bestrijk er destukken konijn mee enleg ze in een met olieingevette ovenschaal. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Leg ze bij het konijn. Kruid met…

…de uien, de look en de peperbolletjes in een kom, voeg het kruidentuiltje en de cognac toe en leg het konijn erbij. Overgiet met donker bier. Laat 1 nacht marineren…

…en honing. Kruid met peper en zout. Giet de marinade over het konijn. Haal de filets uit de marinade en wentel het spek errond, zet vast met een prikker. Gril…