…een keteltje verse groentebouillon. Het recept voor deze eenvoudige bouillon lees je hier. Leg het soepvlees in de warme bouillon en laat het tot 2 uur meesudderen. Het vlees hoort…

…het seizoen is. Zo maak je Erik’s koude Opperdoezer Ronde soep:  Foto: Peter Commendeur Koude Opperdoezer Ronde soep Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de venkel, prei…

…specerijen. Soepen zijn jaarrond een goed idee, zegt Culy's Ogechi. Niet alleen in de winter, maar ook juist in de zomer zijn lichte, koude en warme soepen deel van…

Zet het soepvlees op met 1 liter water en voeg het rundvlees bouillonblokje toe. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat het 3 uur trekken. Haal het…

Zo maak je lente ui soep: 1. Hak de knoflook fijn en snijd de lente uitjes in ringetjes. 2. Fruit ze aan in de boter. Houd iets van de lente…

Breng een pan met het water aan de kook op hoog vuur en los het bouillonblokje erin op. Kook het soepvlees met de foelie 2 uur op laag vuur, tot…

…in vriezer (30 minuten) of koelkast (2 uur) ijskoud worden. Verdeel soep over 4 kommen. Leg in midden van elke kom enkele chips. Strooi bieslook erover en serveer soep koud.

Smelt de boter in een (soep)pan. Houd 1 el bosui apart en fruit de rest met de sjalot 2 min. in de boter, zonder te kleuren. Schenk de bouillon…

Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 3 min. Voeg de aardappel blokjes toe aan de prei en laat 2 min. meegaren. Voeg 1 1/2 liter…

Breng 1 liter water aan de kook met het soepvlees en schep het schuim eraf. Zet op matig vuur en laat 2 uur of langer trekken. Laat het vlees laten…

…ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij de aardappels in kleine stukjes. Snij de augurken…

…koken en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout en enkele blaadjes verse munt. Mix opnieuw goed door. Laat afkoelen. Serveer de soep met nog wat verse…

…gladde massa. Haal de soep door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Plaats het soepje in de koelkast. Serveer de soep koud in een diepe kom…

…de soep 20 minuten koken. Mix de soep. Kruid ze met wat zwarte peper van de molen en grof zeezout en voeg enkele blaadjes verse munt toe. Mix de soep…

…smaak komen. Pluk de muntblaadjes en snijd ze zo fijn als mogelijk. Roer de soep door en verdeel over kommen. Garneer met de muntblaadjes snufje cayennepeper en druppels olie. Serveer…

…donkergroene deel apart voor garnering. Snijd de bleekselderij in boogjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukjes. Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem. Bak de bosui…

…zet de soeppot weg in de koelkast. Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie en grill ze even krokant. Beleg ze nadien met de rauwe ham. Schenk de koude gazpacho over…

…in de blender en pureer tot een gladde soep. Vind je hem nog te dik? Voeg dan wat water toe. Zet de soep minimaal een uur in de koelkast en…

…samen met met dille en water. Pureer tot een gladde soep en voeg eventueel meer water toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet tot het moment van serveren…

…en rasp van de citroen en de bouillon. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep in de koelkast ijskoud worden. Snijd intussen de tomaten komkommer en…