…en perziksoep laten afkoelen. Koude soep afgedekt in koelkast door en door koud laten worden. Vanillesuiker door crème fraîche roeren. Soep over vier diepe borden verdelen. In midden van elk…

…de soep over in een platte schaal, bijvoorbeeld een ovenschaal, en laat afkoelen. Verdeel de koude soep over ovenvaste soepkommen en strooi de kaas erover. Leg over elke soepkom een…

… Ook handig: je kunt de gazpacho al van tevoren maken en koud zetten in de koelkast. We weten wat je denkt: gazpacho, da's toch koude soep? In de winter…

…30 min. in de koelkast tot gebruik. Snijd de achtergehouden paprika en komkommer heel fijn. Serveer de koude soep in kommen met de croutons en de achtergehouden kikkererwten, paprika en…

…gezouten water. Haal de tuinbonen uit de peul. Spoel de radijzen en snij ze in dunne plakjes. Schenk de koude soep in borden, werk af met de aspergepunten, de wortelen…

…Kruid bij met peper en zout. Blancheer de witte asperges beetgaar en snijd ze in stukken. Schenk de koude soep over de kommetjes en verdeel er de stukjes asperge over…

…paprika en leng deze aan met de bouillon. Breng de koude soep vervolgens op smaak met de overige ingrediënten. Zet de soep koud, tot hij ijskoud is. Snijd de ham…

…maak het op smaak met ca. 1 theelepel azijn, peper en zout. Snijd de ham in reepjes. Verdeel de koude soep over 2 kommen en roer er de ham door.

…en zet weg in de koeling voor minstens 1 uur. Verdeel dan over 4 koude soepborden of kommen en geef er een lepels stijf geslagen slagroom bij. Versier met basilicum…

…Laat de soep helemaal afkoelen. Kook de achtergehouden preiringen in ca. 5 minuten beetgaar. Laat afkoelen. Was de bieslook, schud hem droog en hak grof. Verdeel de koude soep over…

…de grillpan. Snij de citroen in partjes. Verdeel de gazpacho over de kommetjes, leg er een halloumispiesje op en serveer de koude soep met de citroen voor een frisse toets.

…afkoelen. Spoel de druiven, snij ze in heel fijne plakjes en meng ze met het witloof. Serveer de koude soep met het witloof en de druifjes en de prei-salieolie.

…een beetje natuurazijn bij en laat de machine nog kort mixen. Schenk de dikke koude soep in een zeef en druk ze erdoorheen met de bolle kant van een (kleine…

…de koude soep en breng die opnieuw al roerend aan de kook. Laat ze ca 10 minuten zachtjes koken en giet ze dan door een neteldoekse lap. Kook de soep…

…brood. Snijd de toasts in driehoeken en leg ze apart op een bord. Schep wat koude soep in een diep bord en schep er een quenelle van zalmtartaar in. Werk…

…de eieren en hak ze fijn. Snijd de ham in dunne reepjes. Snipper de basilicumblaadjes fijn. Lepel de koude soep in een diep bord. Voeg een lepel geplet ei en…

…zomerdag eet ik hem het liefst ijskoud, zoals in dit recept. Als je nog nooit koude soep hebt gegeten, moet je het echt eens proberen. Toen ik terugkwam uit Georgia…

…aspergebouillon bij. (het kookvocht van de asperges) Mix alles tot een dikke soep. Voeg indien nodig wat extra aspergebouillon toe. Giet de koude soep door een ruime zeef. Roer met…

…scheut olijfolie bij en een scheut witte wijnazijn. Na zo’n 2 minuten zit er een dikke groene soep in de machine. Giet de koude soep door een grote zeef…

…peper van de molen toe. Serveer de soep met wat verbrokkelde verse geitenkaas en enkele druppels fijne olijfolie. Tip: Je kan de koude soep ook serveren met fijne snippers ham.