Kook de kreeft in het water totdat de kreeft gaar is. Haal het vlees van de kreeft en snijd dit in stukjes. Snijd de sjalotten in dunne plakjes en de…

Kook de kreeft gaar in water met het zout, de azijn, de sjalotten, het salamblad en de peper. Vervolgens laten afkoelen in het kooknat. Dan de kreeft in 'schijfjes' snijden…

…voor. Bestrijk de kreeft met de teriyakisaus. Halveer de paprika verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Grill de kreeft om en om tot hij lauwwarm is. Bestrijk…

…de feestelijke (wijn)glazen. Schep er het fruit, de tomaatjes, de kreeft en tenslotte de pijnboompitten over. Schenk de dressing erover en garneer naar wens met een beetje extra spinazie.

…knoflook, chili, citroensap en peterselie door. Snijd de kreeften in de lengte door, verwijder de kuit en het groene spul. Smeer met de kwast de buitenkanten in met wat olie…

Kook de kreeften. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snij ze in blokjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de bollen knoflook en de paprika's in een…

Breng de visfumet aan de kook, dompel de levende kreeften met de kop naar beneden onder en laat gedurende een kwartiertje koken. Snij ondertussen de wortelen en ui fijn en…

Kook de kreeften 5 minuten in gezouten water. Laat wat afkoelen in het kookvocht. Haal het vlees uit de staart en scharen, bewaar de karkassen. Zet koel weg. Maak de…

…dicht. Vet een stoommandje in met olie en zet er de beursjes in. Stoom ze gaar in 5 minuten. Doe de kreeftenschalen bij de bouillon en laat inkoken. Zeef. Schuim…

…er de fond bij, blijf roeren tot de saus gebonden is. Voeg de gelatine toe en schep goed om. Meng met het kreeftenvlees, citroensap, peper en zout. Schep in een…

…kreeftenfond, suiker, het limoensap en de kokosmelk in de keukenrobot en mix het geheel tot een gladde puree. Vermeng het kreeftenvlees met de puree en kruid eventueel met peper en…

…met peper en zout. Voor het slaatje. Halveer de kleine kreeftjes met een vlijmscherp mes en haal het vlees los. Verwijder het onderste, houtige gedeelte van de asperges en schil…

…over. Leg de kreeften met de snijkant naar onderen op de barbecue. Leg er de halve citroenen bij, eveneens met de snijkant naar onderen. Gril de kreeftenstaarten in 3 minuten…

Snij de kreeften overlangs in 2. Plet het teentje look en meng het met 1/2 kl rasp van een citroen, 2 el fijngesneden peterselie en 4 el olijfolie. Wrijf…

…inkoken. Doe er de kreeftensoep bij en laat 5 minuten koken. Giet er de room bij, roer door en zet het vuur uit. Snij het kreeftenvlees en de rivierkreeftjes klein…

…en fruit er de fijngesneden groentjes en de sojascheuten glazig en beetgaar in. Warm de saus opnieuw op. Leg de groentjes op de lauwwarme kreeft, lepel er wat saus over…

…bij de saus. Dit zorgt voor een lichtroze kleur. Voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met wat citroensap. Leg het kreeftenvlees heel even in de saus. Dit is enkel…

…van de staart van de kreeft en hak het vlees grof. Hou de scharen en pootjes bij als extra hapje. Meng de appelblokjes en de kreeft met 2 eetlepels van…

…de chilipeper, de kokosmelk, de sojasaus en de vissaus toe en laat 2 minuten inkoken. Halveer de kreeften. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en kruid ze…

Snijd de tomaten op de bolle kant kruislings in. Dompel ze 10 sec. in een pan met kokend water. Schep uit de pan in een kom met koud water. Verwijder…