…de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Breng de sjalotjes, de paddestoelen, de geraspte sinaasappelschil, de tijm en de pimentkorrels in de wijn en 1 liter…

Snijd de paddestoelen en de sjalot in stukjes/schijfjes. Snijd de rawits in dunne reepjes en de knoflook fijn. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en garneer dit met dunne…

Veeg de paddestoelen met een stukje vochtig keukenpapier schoon en halveer de grote exemplaren. Klop in een kannetje een dressing van de balsamicoazijn, 3 el olie en naar smaak zout…

Snijd de mais in de lengte doormidden, de kolen in grove stukjes, de champignons in plakjes en de shiitakes in vieren. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit…

…Paddestoelen en knoflook toevoegen en 5 min. al omscheppend meebakken. Op smaak brengen met zout, peper en peterselie. Op vier borden onderste helft van bladerdeeg leggen. Gebakken paddestoelen erover verdelen…

…in zeef leggen. Bouillon door zeef in andere pan schenken en met lepel vocht uit paddestoelen in zeef drukken. Paprika in flinterdunne repen snijden. Repen halveren. Paddestoelen schoonvegen. Grote exemplaren…

Snijd de paddestoelen in plakjes en de bosuitjes in ringen. Breng de kippenbouillon aan de kook met de sojasaus, de sherry, de shii-take, de bosuitjes, knoflook, sambal en de…

…verwerking, flinterdun uit. Fruit de sjalotten in de olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg degehakte paddestoelen toe. Bak ze op een matig vuur tot al het vocht is verdwenen. Breng…

…°C / gasovenstand 6, met een bakplaat in het midden. Om de paddestoelen lekker op smaak te brengen doe er ik altijd een bundeltje kruiden bij. Maak dus eerst 4 kleine…

…gaar en stevig is. Voeg de resterende bouillon toe met 1 el boter, de gebakken paddestoelen, 60 gram kaas en zout en peper naar smaak en roer alles goed door…

…de luchtigheid van een roomsoep. Afproeven, terug op het gas, de paddestoelen heel even mee laten koken. Direct overdoen in soepkommen, ham en knakworst eroverheen, verse basilicum en gesneden selderij…

…Peper en zout. Laat een 10-tal minuten koken zonder deksel tot een mooi gebonden saus is ontstaan. Voeg de paddenstoelen en de uitgelekte rozijntjes toe. Breng even aan de…

…doen er 2 eetlepels rijstolie in en voegen de gemengde paddenstoelen er bij. Paddenstoelen 2 minuten roerbakken en dan de prei er bij doen en nog eens 3 minuten roerbakken…

…de lente uitjes in schuine stukjes van 2 cm. Verwijder de steel van de paddestoelen en snijd de kapjes in reepjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de…

…zeef leggen. Bouillon door zeef in een andere pan schenken en met een lepel vocht uit pddestoelen in zeef drukken. Paprika in flinterdunne repen snijden. Repen halveren. Paddestoelen schoonvegen. Grote…

Borstel de champignons schoon. Snijd het lelijke deel van het steeltje. Snijd de ontvelde tomaten in piepkleine blokjes. Maak de saus voor de salade; roer de créme fraïche, mayonaise, de…

Snipper de ui en de knoflook. Maak de paddenstoelen schoon, snijd de oesterzwammen in repen en de grote shiitake en de champignons in vieren. Verhit de boter en fruit de…

…zout en peper naar smaak toe. Doe de paddenstoelen erbij en warm de risotto even goed door. Roer de kaas en peterselie of basilicum en noten erdoor. Serveer direct in…

…in een wok de olie en voeg dan het vlees, de knoflook en de gember toe en bak dit voor 5 minuten. Dan de paddestoelen, de oestersaus, de nam pla…

Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen en pompoenblokjes een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep om tot de rijstkorrels glazig zijn…