Een lekker bijgerecht: prei met vinaigrette, spekreepjes en pijnboompitjes. Fijn bij vis, vlees of een uitgebreid (kerst)diner. Het staat binnen een mum van tijd op tafel. De wereld mag…

Prei heeft niet meteen het meest sexy imago. Onterecht natuurlijk. Want zoals dat gaat met elke groente, is het ook bij prei een kwestie van weten hoe je 'm moet…

Prei is weer helemaal hot. In steeds meer restaurants wordt deze nederige groente op creatieve, spannende manieren bereid. Het epicentrum van nagenoeg alle spannende groentebereidingen is de Ottolenghi Test Kitchen…

…vierkanten op elkaar, op een bakplaat met bakpapier. Maak de prei goed schoon en snij hem in dunne ringen. Klop het ei los met de zure room. Kruid met flink…

…in de oven, tot ze krokant zijn. Maak de prei schoon en snipper fijn. Pel en halveer de knoflook. Stoof de prei aan met de knoflook in olijfolie. Voeg tijm…

…en 2 el sojasaus en laat afgedekt marineren in de koelkast. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Spoel de prei en snij in ringen. Pel de knoflook…

…blokjes. Snij de prei in ringen en de aardappel in blokjes. Pel en snipper de ui. Stoof de ui in een diepe pan aan in boter. Voeg de prei, schorseneren…

…Maak de prei schoon en snij in grove stukken. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Stoof de ui en prei aan in een klontje boter op een zacht…

…knoflook. Spoel de preiwitten en snij ze in halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de sjalot, de knoflook en de prei 2 minuten op een zacht vuur. Kruid…

…olie enkele minuten zacht sudderen. Zet opzij. Mix de aardpeer, de aardappel en de prei met 2 eetlepels plantaardige boter en een scheutje kookvocht. Kruid met nootmuskaat, peper en zout…

Spoel de prei grondig en snij 2 stengels in gelijke stukken. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Spoel…

Spoel het groen van de prei en snij het in reepjes. Pel de ui en snij hem in reepjes. Pel en pers de knoflook. Schil de aardappel en snij hem…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de preiwitten, spoel ze en snipper ze in ringen. Spoel de linzen, giet ze af en laat ze goed uitlekken. Kruid de kippenblokjes…

Maak de soep volgens de ­aanwijzingen op de verpakking. Mix ze fijn. Dep de voorgegaarde mosseltjes droog. Zet 3 schaaltjes klaar: eentje met de bloem, eentje met de losgeklopte eieren…

Prei is overal. In terrines en plaattaarten, maar ook op bakplaten en barbecues. Hartstikke spannend, maar die prachtige groente doet het natuurlijk ook gewoon goed in een stamppot. Neem bijvoorbeeld…

Prei is typisch zo'n groente waarvan we altijd vergeten hoe lekker 'ie is. Op de een of andere manier zien we 'm vaak over het hoofd, bij de groenteboer…

Bereiding Roerbak de prei in een pan. Voeg de champignons toe en bak een paar minuutjes mee. Voeg de room toe samen met de mosterd en kruidenroomkaas. Breng op smaak…

…Fruit de ui in de olie, voeg de prei toe en bak hem al omscheppend 5 minuten mee. Schep de helft van de bechamelsaus door de groenten en breng op…

…roer door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de preiringen gelijkmatig over de taartbodem en schenk vervolgens het eimengsel erover. Dek de hartige taart af met…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de preien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Ris en hak de tijm. Meng de knoflook de helft van…