…snijd de prei in ringen van 1 cm. Bak de koppen van de rivierkreeften aan in een brede pan met iets plantaardige olie. Voeg ui wortel en prei toe en…

…gember, knoflook en suiker. Zet apart. Pel de scampi’s en de rivierkreeftjes. Verhit boter en olie en bak de pantsers van de schaaldieren erin. Blus na enkele minuten met…

Pocheer de rivierkreeftjes 5 minuten in wat courtbouillon. Maak de nantuasaus. Snij de truffels in plakjes. Decoreer er de vis mee. Bind de rivierkreeftjes met nantuasaus. Saus: Nantuasaus. Toegepast bij…

Haal het vlees 20-30 min. van tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan. Schep intussen de rivierkreeftjes, de ananas, de knoflookbieslook, de…

…deze delicatesse uit Maine thuis kunt maken! Voor dit recept hebben we geen kreeftenvlees gebruikt, maar rivierkreeftjes. Een stuk betaalbaarder én beter verkrijgbaar, want ze liggen gewoon in de supermarkt…

…laat 5 minuten doorwarmen. Haal de pan van het vuur, roer er de rivierkreeftjes door maar laat niet meer koken. Werk af met de kervel en serveer met gekookte aardappeltjes.

…en snij ze in brunoise. Smelt 15 gram boter in een pan, voeg er de rivierkreeftjes bij, roer goed en voeg de ui en wortel toe. Geef er zout en…

…Giet er de room bij, roer door en zet het vuur uit. Snij het kreeftenvlees en de rivierkreeftjes klein. Schep alles door de saus. Leg op elk bord een pastarondje…

…in en laat 15 minuten garen. Kruid met peper en zout. Verdeel de ravioli en de vis over de borden en werk af met de rivierkreeftjes, peterselie en lente-ui.

…Meng de tomaten met de peterselie, het sap van ½ citroen, de rivierkreeftjes, de garnalen en de krab. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Spoel de Romeinse…

…vuur en voeg de mangoblokjes toe. Terwijl je de surimi salade gaat bereiden kan de chutney afkoelen. Bereiding salade: snijd de surimi en rivierkreeftenvlees zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise…

…uitlekken en leg ze met de snijkant op de borden. Verdeel er de pasta over, leg op elk bord 2 tongfilets en werk af met 2 rivierkreeftjes en de mosterdblaadjes.

Beboter een schaal die groot genoeg is om de zalm te bevatten. Strooi er peper en zout op. Leg de moten zalm hierop en geef hier weer peper en zout…

…Hak de peterselie grof. Snijd de ananas in stukjes en roer ze, samen met de rivierkreeftjes, de laatste 2 minuten door de jambalaya rijst. Verdeel de rijst over 4 diepe…

…giet en spoel af. Laat afkoelen. Snijd de bosui in ringetjes. Meng de rivierkreeftjes met de mosselen, garnalen, de helft van de bosui en de cocktailsaus. Meng de aardappelsalade met…

Laat de kreeftjes nog niet helemaal ontdooien Knip of snijd de scharen vanaf het midden van de kop tot de staart overlangs open Keer de kreeftjes om en snijd ze…

…room bij en laat even inkoken. Roer er dan de garnalen en rivierkreeftjes door en laat ze mee verwarmen. Verdeel de vis over ovenschoteltjes. Lepel er de saus over en…

Bereiding Smelt de boter in de pan en voeg de 70 gr bloem toe. Roer met een garde door elkaar en laat de roux kort garen in de pan (zorg…

…Schep de bieslook, kappertjes, fijngesneden ui en rivierkreeftjes door de het ricottamengsel. Rasp de citroen er boven en breng royaal op smaak met peper en zout. 4. Leg 1 plakje…

…kuit door wat bloem en sauteer ze enkele minuten in hete boter. Pocheer de rivierkreeftjes 5 minuten in courtbouiilon of water. Versier de schaal met het garnituur Saus: Saus van…