…Ciabatta doorsnijden. Elke helft van ciabatta aan één zijde met roomkaas besmeren. Eén helft beleggen met rivierkreeftjes. Andere helft van ciabatta met roomkaaszijde naar onder erop leggen. Op zelfde wijze…

…en zwarte peper. Schep de stoemp op de borden, maak er een kuiltje in en lepel er de rivierkreeftstaartjes op. Leg het ei op de stoemp en snijd in twee…

Maal alles, behalve de rivierkreeftjes of geitenkaas en de olie, in de blender tot een gladde soep. Proef of er nog meer citroensap, zout of peper in moet, en verdun…

Gumbo met rivierkreeftjes Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil de bleekselderij en snijd de stengels in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika…

…Heerlijk licht en vol smaak. En wil je het nog feestelijker maken? Vervang dan de rivierkreeftjes door vers kreeftenvlees. Mmm...!  Als je kookt voor een grote groep is dit voorgerecht…

…zout en peper. Roommassa in ingevette vormpjes scheppen en met plasticfolie afgedekt in koelkast in minstens 2 uur laten opstijven. In kom rivierkreeftjes mengen met citroensap en walnootolie. Zout en…

…de oven en laat afkoelen. Verkruimel het brood en doe in een diep bord. Snijd ondertussen de rivierkreeftjes zo fijn mogelijk en doe in een kom. Scheur de overige boterhammen…

…delen 3 min. Keer halverwege. Meng de courgettelinten voorzichtig met de krieltjes en radijsplakjes. Verdeel over een schaal en verdeel de rivierkreeftjes over de salade. Besprenkel met de bieslook mayonaise.

…ontstaat. Vul de brioche met enkele blaadjes sla en roodlof. Vul het broodje royaal met de rivierkreeftsalade en serveer op kamertemperatuur. Garneer je lobster roll eventueel nog met verse kruiden. …

…Verdeel de gefrituurde rijstvellen over een schaal. Verdeel vlak voor het serveren de tuinkers erover. Schep daarop de geraspte biet en de rivierkreeftjes. Verdeel de wasabimayo er in toefjes op…

…in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Sla over vier borden verdelen. Tomaatblokjes en rivierkreeftjes erover verdelen. Lauwwarme dressing over rivierkreeftjes schenken.

…en breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Snijd de lente-ui in dunne ringen. Werk de bami af met de rivierkreeftstaartjes, lente-ui en srirachasaus naar smaak…

…schaal: begin met de erwtenpuree, leg hier de asperges op. Decoreer met ei, rivierkreeftjes en leg de krieltjes er omheen. Maak af met de botersaus en eventueel wat extra dille.

…de gele en groene kiwi’s en snij in fijne brunoise. Snij de rivierkreeftjes in 2. Pel de sjalot en snipper fijn. Meng de rivierkreeftjes, kiwiblokjes en sjalotsnipper onder elkaar…

…erbij.Kruiden met dille,pesto en lookpasta.De porto en honing toevoegen als laatste de rivierkreeftjes.Dit geheel even goed laten sudderen.De uitgehaalde tomaat opwarmen desnoods in micro of…

…Gebruik een scherp mes, geen schaar. Doe de kruiden bij de stukken rivierkreeft. Schep wat cocktailsaus in de mengschaal. Overdrijf niet met de cocktailsaus. Rond de ingrediënten hoeft slechts een…

…meng die onder de mousse. Kruid de mousse met peper en zout. Halveer de soesjes en vul ze afwisselend met de forelsla en de rivierkreeftjessalade. Sluit de soesjes en schik…

Pocheer de rivierkreeftjes 3 minuten in de kippebouillon. Draai het onderlijf van de kop en bewaar de koppen voor garnering. Haal het vlees uit het staartstuk en bewaar het. Pocheer…

…leggen. In koekenpan met antiaanbaklaag rest van olie verhitten en ui 2 min. zachtjes bakken. Rivierkreeftjes toevoegen en nog 2 min. bakken. MonChou door kreeftjes scheppen en laten smelten. Basilicumblaadjes…

…en groenten afgedekt 5 min. op halfhoog vuur verwarmen. Zalm en rivierkreeftjes door warme groenten scheppen, mengsel met sojasaus en peper op smaak brengen en geheel nog 1 min. verwarmen…