…de gesnipperde rode uitjes en dille. Laat 1 uur staan. Steek ondertussen met een steruitsteekvorm 15 sterren uit het roggebrood. Verdeel het biet-uimengsel, de hüttenkäse en warmgerookte zalm over…

…tl knoflookolie en ¾ van de pecorino. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie en de vis over het roggebrood. Snijd de eieren in parten en verdeel…

…Herhaal dit nog 2 keer, dus 3 keer in totaal. Mix de teentjes onder de mayonaise. Beleg een sneetje roggebrood met Passendale-kaas, enkele spinazieblaadjes, een lepel tomatencompote en werk…

…een beetje zout en versgemalen peper. Voeg toe aan de ingekookte kalfsjus. Rogvleugel Schep de bloem in een bord. Klop de eieren los in een bord. Hak de peterselie rasp…

…zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de roggevleugels één voor één goudbruin aan beide kanten in een pan met wat boter. Leg ze daarna op een bakplaat in…

…dan de kappertjes door de saus. Kruid met peper en zout. Serveer de roggenvleugels met de gegrilde prei en lepel er de saus over. Werk af met een takje bladpeterselie…

…anekdotes waarmee hun vriendschap wordt gevierd. Wij mogen alvast een recept uit het nieuwe boek met je delen: rogvleugel met een saus van beurre-noisette en kappertjes! De vriendschap van…

…de citroen uit. Hak de peterselie fijn. 3. Bestrooi de roggevleugels met zout en peper en wentel ze in de bloem. 4. Snijd de artisjokharten in partjes. Smelt drie kwart…

Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de uien even aan. Voeg de yoghurt en alle specerijen, de knoflook en de gember toe en laat dit op…

…Snijd de dragon en de bieslook fijn en strooi ze bovenop de salade. Snijd het grote stuk kraakbeen van de roggevleugel en verdeel het grote stuk vis in vier porties…

…samen met een klein beetje kookvocht. Pureer de peterselie en de spinazie. Kruid de roggenvleugels met peper en zout. Smelt een klontje boter in een pan en bak de vleugels…

…Gaar de vis in ongeveer 15 minuten op 200°C. (Controleer tijdig of de rogvleugels gaar zijn. Het visvlees mag nog een klein beetje glazig zijn.) Snij de koude boter in…

…wat bloem op een groot bord. Haal de roggenvleugels uit de koelkast en kruid ze met peper van de molen en een snuifje zout. Wentel de vis door de bloem…

…Laat het geheel even stoven. Haal de rog uit de oven en haal het vlees van de graat. Schep het visvlees in een kom met wat enkele lepels fumet (wat…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de noten fruit mix en kaneelamandelen grof en meng met alle droge ingrediënten in een kom. Schenk de karnemelk erbij en kneed…

…elkaar. Leg ca. 1 uur in de koelkast. Pak de roggebrood sandwiches uit en snijd ze schuin door. Besmeer de sandwiches met de vijgenjam en bestrooi ze met de tuinkers…

…yoghurt en mierikswortelpasta. Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie alvorens het aan te snijden. Serveer het vlees op het roggebrood met de dressing. Serveer met de gemengde sla.

Kruid de rog met peper en zout langs beide kanten. Wentel de vis door de bloem en klop er de overtollige bloem af. Verhit een klont boter in een braadpan…

…citroensap. Bestrooi de aardappelen met de bladpeterselie en schep om. Kruid met zout. Serveer de rog met de krielaardappeltjes. Lepel er wat kappertjessaus over en werk deze af met de…

…vis met peper en zout. Bak de stukken in boter. Schep wat aardappelen met erwtjes op een bord. Leg er een stuk gebakken rog bij. Werk af met de saus.