…10 centimeter van de onderkant van de bosuitjes. Verwarm een grillplaat of grillpan voor en gril de schorseneren spruiten en de bosuitjes. Breng op smaak met een beetje zout en…

…volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ondertussen de schorseneren af. Doe de crème fraîche in een pan. Voeg de schorseneren toe en verwarm zachtjes. Verhit de boter in een…

…blaadjes van de takjes tijm. Meng op de bakplaat de schorseneren en peen met de ui, olie en tijm. Breng op smaak met peper en grof zeezout. Rooster de schorseneren…

Schil de schorseneren, spoel ze grondig onder koud stromend water en snijd ze in balkjes van ongeveer een halve centimeter dik en 5 cm. lang. Leg ze in een schaal…

…Fruit de sjalotten en doe er de knoflook bij. Bak de schorseneren met de sjalotten en de look. Voeg nog een klont boter toe en doe de geprakte eieren in…

…er mogen geen klontertjes meer zijn, en voeg enkele druppels citroensap toe. Kruid met peper en zout. Was de schorseneren, schil ze, snijd ze in stukjes van 3 cm en…

Snijd de schorseneren schuin in 2 of 3 stukken en blancheer ze 3 minuten (echt niet langer) in ruim kokend water met wat citroensap en schep ze dan direct in…

…peper, zout en citroensap. Een poonfilet op het bord leggen, de wokgroentjes erover verdelen en afdekken met een tweede poonfilet. De schorseneren ernaast schikken en de saus er rond lepelen.

1. Schil de schorseneren en kook ze beetgaar in ca. 12 minuten in melk met wat zout. Klop de crème fraiche iets op. Breng dit op smaak met peper en…

Was de schorseneren zorvuldig, schillen met een dunschiller en leg deze in citroen water om verkleuring tegen te gaan. Snij in gelijke stukken en steam deze beetgaar. Maak van de…

Schil de schorseneren met een dunschiller en dompel ze onmiddellijk in water met azijn om het verkleuren te voorkomen. Snijd ze in stukjes van 4 cm lang en de dikkere…

…de schorseneren, snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm en bewaar ze in citroenwater. Breng een pan met melk en zout aan de kook en blancheer hierin de schorseneren…

Bereiding: Bak de schorseneren samen met enkele druppels citroensap,in ca. 20gr boter. Plaats een deksel op de pan en laat ca. 3 min. Stoven. Neem het deksel van de…

Boen de schorseneren schoon met een borstel onder stromend water. Schil ze met een dunschiller en snijd ze in gelijke stukken ter lengte van je ovenschaal. Leg ze in een…

…de schorseneren onder stromend water schoon (met borstel). Pers de citroen. Zet een bak met ruim koud water en daarin de helft van het citroensap klaar. Schil de schorseneren met…

Was de schorseneren zorvuldig, schillen met een dunschiller en leg deze in citroen water om verkleuring tegen te gaan. Snij in gelijke stukken en steam deze beetgaar. Maak van de…

…zet het vuur iets zachter, kruid met peper en zout en laat nog 4 minuten bakken. Schik de schorseneerstaafjes in een diep bord. Leg hierop de vis met de velkant…

…de rode bieten gaar. Snij de truffel fijn. Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de spruiten en schorseneren beetgaar, laat schrikken onder koud water. Lepel met een parisienneboortje…

…pers de knoflook. Schil de schorseneren en snij ze in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui, de knoflook en de schorseneren 1 minuut aan. Voeg de rijst…

Verwerk de schoongemaakte schorseneren met behulp van een dunschiller tot fijne linten (zodat ze eruitzien als tagliatelle). Kook 10 à 15 minuten in water met citroensap, tot ze beetgaar zijn…