…bedjes van tagliatelle op de borden, leg er de witte asperges op,leg op de asperges de snoekbaarsfilets en lepel de roomsaus over het geheel. Garneer met een takje dille.

Snijd de uien in blokjes. Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot en stoof de ui aan in de olie. Voeg er ook de teentjes look aan toe…

Grote garnalen gestoomd boven grapefruitsap snoekbaars gelakt met grapefruitstroop wortelchutney met rucola warme sabayon gearomatiseerd met grapefruitschilletjes” avocado met dragon Voorbereiding Pel de garnalen en halveer ze over de lengte…

Rode koolsalade met gegrilde snoekbaars en naegelholt mierikswortel mousse gedroogde bosbessenRode kool Snijd de rode kool flinterdun.Pel en snijd de knoflook in plakjes.Besprenkel de rode kool met balsamicoazijn…

Snijd de schoongemaakte vis in moten, de aubergine in stukje, de lomboks in reepjes en de tomaat in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Maak de vis schoon en wrijf deze in met het limoensap en laat het 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Snijd de vis in moten. Wrijf of maal de ingrediënten…

Rooster de schoongemaakte vis voor 3 minuten boven een houtkoolvuurtjes en snijd deze dan in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en snijd…

Snijd de vis in mootjes, de tomaat in partjes, ontpit de lomboks en snijd deze fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de…

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wrijf hiermee de vis in en laat alles minstens 2 uur rusten op een koele plaats. Schep de ui en aardappel in een vuurvaste…

Quenelles: Pureer het visvlees met de witte wijn in de blender. Pureer dan de room, de eierdooiers en de boter mee. Wrijf alles door een zeef i.v.m. met…

Palmkool-aardappel gnocchi met rode linzensaus en snoekbaars Palmkool Haal de bladeren van de bladnerf en was ze. Blancheer ze in kokend water met zeezout en spoel direct af met…

Visfarce Maal in de keukenmachine de room en snoekbaars fijn. Klop het eiwit stijf in een vetvrije mengkom en spatel door het vismengsel. Hak de kappertjes en de citroenschil heel…

Snijd de vis in 3 moten en wrijf deze in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit in een pan de olie en bak…

…mie de pain in wat water en knijp het uit. Maal het samen met het snoekvlees in de mixer fijn. Was de dragon en hak er een eetlepel blaadjes van…

Spinazie springrol met kabeljauw avocado en munt Verwarm de oven voor op 80 graden Celcius. Was en droog de spinazie. Schil de komkommer verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer…

Snijd de vis in moten. Rasp de laos Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de vis in met het limoensap en het zout…

Week eerst de vis in warm water totdat deze zacht is geworden. Laat het daanra uitlekken en snijd het in blokjes. Verhit in een pan de olie en bak de…

1. Verwarm de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Snijd de visfilet in kleine blokjes van circa 0,5 cm. Snijd de kruiden fijn. 2. Verdeel de…

Breng de bouillon aan de kook en voeg hieraan de vis toe. Laat dit alles in 5 min tegen de kook aan gaar worden. Schep de vis uit de pan…

…beenham blue d’ auvergne gegrilde peer met Zuurkool gestoofd in mierikswortelroom en gebakken in pancetta gerookte snoekbaars cantharellen Zuurkool-amandel balletjes Schil en kook aardappels in water met zout gaar…