Fruit de fijngesneden sjalotten en de fijngesneden lomboks in 2 eetlepels arachideolie in een pan voor 5 minuten. Voeg dan de laos en de gekneusde sereh toe. Voeg 500 g…

…voor de marinade kip in een grote kom. Optioneel: haal de zaadlijst uit de Spaanse peper als het gerecht minder pittig wil maken. Schep 3 eetlepels van de marinade uit…

Verhit de olie in een grote braadpan. Fruit de uien glazig. Voeg dan de paprika en Spaanse peper toe en laat 5 minuten meebakken. Voeg dan de knoflook en tomatenpuree…

…10 minuten koken, pellen en in een Keulse pot leggen. De azijn aan de kook brengen met peper, gemberpoeder en Spaanse peper. Dit 10 minuten zachtjes laten pruttelen, nog heet…

…Kruid de côte à l’os met peper en zout en gril ‘m mooi op de barbecue. Leg de padrónpepers en de aardappeltjes bij op de grill en strooi er…

…flinke scheut olijfolie gieten en daarin de ui, knoflook en pepertjes 10 minuten zachtjes bakken tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Bij gebruik van verse tomaten met een scherp…

Klop de eieren met wat zout en peper naar smaak op en bak daarvan een omelet, maar niet te bruin. Snijd de sjalotten en de lombok fijn en meng dit…

…de ui en snijd hem klein. Snijd de Spaanse peper in smalle reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met peper. Verwarm de olie en bak hierin de…

…Gemaakt met rijst, groenten, vlees en gochujang (gefermenteerde rode peperpasta). Iedere groente heeft zijn eigen bereidingswijze en vraagt dus enkele aandacht en tijd. Je kunt dit gerecht wel goed van tevoren…

MarinadePel de knoflook en pureer de knoflook met de rest van de ingrediënten in de blender tot een middelfijne marinade. PachamancaVerhit een scheutje olie in een ruime pan en bak…

…water weken en haal vervolgens de velletjes er af. Snijd de sjalotten, de knoflook en de pepers fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de net fijngesneden…

…af, hussel hem met een kneepje citroensap in de braadslede door elkaar, voeg naar smaak peper en zout toe en scheur er de ricotta over. Strooi er de rucola over…

…Snij de paddenstoelen in blokjes en voeg deze samen met de americain, de Spaanse peper, de schijfjes radijs en de uienringen bij de noedels en sojascheuten. Knijp voor de dressing…

Snijd de tahu in dobbelsteentjes. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak hierin de tahu goudbruin. Wrijf of maal de knoflook, de lomboks, het zout tot een bumbu…

Snijd de vruchten in schijfjes of blokjes. Maak dan een saus van de fijngesneden lomboks, de kecap, de asem, het water, de trassie en de plamsuiker. Meng dit met de…

…maar blijven ze binnenin nog zacht. Kruid af met peper en zout. Spreid de ananassalsa uit op een schaal en schik er de coquilles bovenop. Maak de coquilles met ananassalsa…

Kook de eieren hard, laat deze afkoelen en pel ze daarna. Verhit in een wok/wadjan olie en bak de ieren goudbruin. Laat daarna uitlekken op keukenpapier. Wrijf of maal…

…de azijn, de sjalotten, het salamblad en de peper. Vervolgens laten afkoelen in het kooknat. Dan de kreeft in 'schijfjes' snijden en voeg hier de komkommer en de lombok bij…

Snijd het vlees in dunne reepjes en wrijf deze in met het zout en de peper. Ontpit de lombok en snijd deze fijn. Snijd de kaffir lime, de basilicumblaadjes en…

Sambal Goreng Boontjes Snijd de boontjes fijn in stukjes van circa 0 5 cm. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Verhit een pan met olie en fruit de…