Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de preistengels grondig schoon en snij ze in julienne. Snij 1 citroen in kwartjes. Rasp de schil van de andere citroen en snij…

…Hak de augurkjes, de kappertjes en de zilveruitjes ook fijn. Meng alles met de mayonaise en bewaar in de koelkast. Verdeel de wijting in porties. Kruid met peper en zout…

…laat goed uitlekken. Leg een blad op je werkvlak, leg er een wijtingfilet op en besmeer met de rode pesto. Rol op en steek vast met een prikkertje. Schik de…

…Kruid af met peper en zout. Verdeel de wijtingfilets over de borden en schep op elk bord wat van de groenten. Meng vlak voor het serveren de bieslook onder de…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schraap de wortelen en snij ze in blokjes. Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Maak de paksoi schoon en…

…de resterende kaas over de saus en laat onder de grill gratineren tot er een goudbruin korstje op staat. Vet een pan in met boter. Verdeel de wijting in porties…

…met de ui. Leg de wijtingfilets los van elkaar op de uien, giet witte wijn en visbouillon in de pan maar zorg dat de wijting slechts half in het vocht…

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water. Laat de aardappelen wat afkoelen en pel ze. Schil de asperges met een dunschiller en snijd ze in stukken. Doe ze…

Snij het witloof in twee desnoods de kern eruit halen , maar moet niet . Ajuin in reepjes snijden . Boter in de pan goed warm laten worden het witloof , ajuin samen met…

Maak de wijtingfilets schoon. Snijd ze in stukjes en kruid met peper en zout. Brand de vis lichtjes met een keukenbrander. Meng voor de marinade het limoensap, de look, het…

Snijd de wijting in dunne plakjes, leg ze in een schaal. Besprenkel ze met citroensap en kruid met peper en zout. Meng de zure room met komijn. Neem een zurkelblaadje…

Voor de saus, sjalotten en basilicum fijn snijden. Warm een beetje boter op in een panneke, sjalotjes en basilicum aanstoven. Voeg de room toe en kruiden, even de mixer er…

…in het tempurabeslag. Frituur de reepjes vis kort op 180°. Lepel wat bearnaisesaus op het bord, leg hierop de gefrituurde tempura van wijtingfilet en werk af met de resterende tuinkruiden.

Breng een pot gezouten water aan de kook, snijd de helft van de bloemkool in grote stukken en kook ze gaar in het gezouten water. Kook 2 eitjes hard in…

Snij de uien in halve ringen. Snij de chilipeper in ringen. Hak de spinazie grof. Snij de vis in reepjes. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui…

…klein beetje peper en zout bovenop de groente, gevolgd door een laagje van de warme saus. Verdeel daarbovenop de helft van de wijtingfilets. Herhaal het hele proces en dek de…

…en kook het weer iets in. Maak de wijting en de schelpdieren fijn in de mixer en passeer de puree dan door een zeef. Voeg er 130 gram room bij…

…wijting en verdeel hierover een vierde van de marinade. Top met korianderblaadjes. Pak voorzichtig de onder- en bovenkant van het papier en breng naar elkaar toe (zorg dat de wijting…

…pruttelen. Was de mosselen grondig in koud water met een snuif zout. Laat uitlekken. Controleer de wijtingfilets op achtergebleven visgraten. Gebruik een pincet om eventuele graatjes eruit te plukken. Snijd…

…Stoof de spinazie in de boter. Kruid met peper en zout. Controleer de wijtingfilets op achtergebleven visgraten. Gebruik een pincet om de graatjes eruit te plukken. Doe de gestoofde spinazie…