De Zuid-Afrikanen zijn zó dol op hun melktaart (of melktert, op z'n Afrikaans) dat ze ieder jaar (op 27 februari) nationale melktert-dag vieren. Snappen wij waarom? Ja…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Kook de kip zachtjes voor 10 minuten in een pan met het water en haal dan de kip…

…haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips. Hoewel we in Zuid-Tirol ook hebben genoten van risotto en pasta, wordt de traditionele primo hier gevormd door knödel: balletjes gemaakt van…

Maak de sperziebonen, paprika en winterpeen schoon en snijd in stukjes. Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd in blokjes. Snipper…

Maak eerst het deeg: meng de bloem met 200 g suiker, de boter, 2 eieren het bakpoeder en de vanillesuiker. Kneed tot een soepel deeg. Schil de appelen en snij…

Kook de aardappelen in water gaar en de eieren hard, week de soun in warm water en laat daarna uitlekken en blancheer de tauge. Snijd de aardappelen in 8 stukjes…

Met pakjes en zakjes stelt deze kruidige ovenschotel uit Zuid-Afrika niet zoveel voor, maar zelfgemaakt is bobotie een gerecht om je vingers bij af te likken. Dit bobotie-recept…

Polpetta is het Italiaanse woord voor gehaktballetje. Maar toen wij onlangs in Zuid-Italië waren, aten we er heerlijke vegetarische polpette, gemaakt met brood, kaas en kruiden. Ze werden gestoofd in…

…Koreaanse dumplings (mandu) komt uit het boek van Nathalie Ji Yun Kranenburg. Zij werd in 1983 geadopteerd uit Zuid-Korea, en heeft in de afgelopen jaren veel inspirerende andere geadopteerde Koreanen…

…de patisserie uit dat gebied. Deze week was het tijd voor de regio Gascogne, helemaal in het zuid-westen van het land. Wat hieruit rolde waren deze verfijnde tartelettes au chocolat.. Jum…

…de chef van het Australische restaurant Africola, groeide op in Zuid-Afrika en ontwikkelde zelf een kookstijl van Modern Afrikaans eten met een attitude. Zijn Africola is een onwijs stoer…

…ook zonnebloempitten gebruiken.     Vin de Liquer uit Madiran Bij deze toffe peertjes past een Vin de Liquer gemaakt van de Tannat druif uit het Zuid-Franse Madiran gebied. Als je…

…Het aloude, met name zuid-Italiaanse principe om met weinig producten een grote variëteit aan gerechten te kunnen maken. Groenten vormt de hoofdmoot en daarom vind je in de Calabrese…

…waarmee je het kunt combineren. Wat is het precies? Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en wij kennen 'm voornamelijk uit Indiase gerechten.…

…Indonesische keuken, maar ook uit Suriname, Zuid-China en andere landen in Zuidoost-Azië. En we kunnen we 'm eigenlijk ook niet meer wegdenken uit Culy's keuken. In dit…

…klaar, makkelijk te maken en perfect voor de zomer. In dit recept vormt orecchiette de basis: een Zuid-Italiaanse pastasoort die door zijn kuiltje perfect saus en groente vasthoudt. De…

…Het deeg wordt niet zo elastisch als deeg op eierbasis met 00-bloem. Dit soort deeg wordt gebruikt voor alle pastavormen die in Zuid-Italië te vinden zijn, zoals cavatelli, maccheroni en orecchiette…

…De snack wordt gemaakt van kikkererwtenmeel, want daar zijn ze goed in, daar in Zuid-Frankrijk. Denk bijvoorbeeld maar aan socca en farinata. Panisses doen het erg goed als je…

…vooral in smaakmakers als kruidnagel, steranijs, citroengras en limoenblad. Maar ook de toppings maken een trip naar Zuid-Oost Azië, met sambal en emping als grote sterren. Lekker? Niet normaal.…

…Gebruik het eendenvet voor het bakken van de aardappelen. Drink hierbij een stevige, droge witte wijn, bijvoorbeeld een Elzasser Pinot Gris of een Chardonnay uit Californië, Chili of Zuid-Afrika.