…in keukenmachine pureren. In koekenpan olie verhitten, komijn kort bakken tot geur vrijkomt. Bouillonpoeder en 100 ml water erbij schenken. Komijnbouillon, yoghurt en munt door komkommerpuree doen. Soep met zout…

Meng al de bovenstaande ingrediënten goed door elkaar, de marinade zal door de suiker een lekkere donkere kleur krijgen. Ben je op zoek naar een pittige marinade dan kun je…

…samen fijn in de blender. Doe er het paneermeel, de komijnzaadjes, de melk en de parmezaan bij en mix het even tot een kruimelig mengsel. Kruid met peper en zout…

Stoom de lente-ui, samen met de gember en de knoflook, 6 minuten op 100°C in de nietgeperforeerde stoomovenpan. Voeg de erwtjes erbij en stoom het groentemengsel nogmaals 6 minuten…

…zout, 1 mespunt korianderpoeder, 1 mespunt komijnpoeder en'n snuifje kaneel. Meng met de gebakken ui. Leg op een bord de hummus met in het midden het lamsgehakt. Werk af…

Meng voor de balletjes het sjalotje en de koriander onder het gehakt. Kruid met het komijnpoeder, cayennepeper en een snuf zout. Rol met vochtige handen balletjes van het gehakt. Duw…

…zuurkool onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het komijnzaad 1 min. op middelhoog vuur. Ris de blaadjes tijm…

Zo maak je het: 1. Spoel de bonen onder water en laat ze goed uitlekken. Doe alle ingredienten, behalve de uien, in de kom van je keukenmachine en mix tot…

…de uitgelekte kikkererwten in een hoge maatbeker. Meng de paprika’s, peterselie en komijn eronder, en mix fijn. Breng op smaak met het sap van ½ citroen, peper en zout.

Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui mee tot hij glazig ziet. Roer komijn, gember, saffraan, koriander en een mespunt kaneel erdoor…

Schenk 2 el olie in een kom en meng met 2 el citroensap, komijn, 2 tl currypoeder, gemberpoeder, sambal en zout naar smaak. Voeg de kip toe en marineer 10…

…sinaasappel af. Houd 1 tl apart voor de garnering. Pers de vrucht uit. Smelt de boter in een pan en roer de komijn, chilipoeder en de geraspte sinaasappelschil erdoor. Schep…

Snijd de ui fijn. Verhit de olie en bak de helft van de ui met de komijn en de kaneel 10 min. op laag vuur. Schil de gember en snijd…

…uit. Klop in een kom de rasp van de citroen met 2 el citroensap, 2 el olijfolie, de komijn, oregano en kaneel door elkaar. Pers 2 teentjes knoflook erboven uit…

Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees…

…vlees in met de gember-, komijn- en korianderpoeder. Bak het vlees in een koekenpan op hoog vuur rondom bruin en licht krokant. Voeg de ui, rode peper en knoflook toe…

…voeg het paprika-, chili en komijnpoeder toe en bak het gehakt hierin zo'n 3 minuutjes. Bak de ui even kort mee, maar zorg dat je een beetje ui overhoudt…

…of boter op middelhoog vuur. Rooster de peperkorrels, het koriander- en komijnzaad 2-3 min. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut het mosterdzaad toe. Haal de pan van het…

Snijd 1 teen knoflook fijn en meng met 25 ml olie, het komijnzaad, de rozemarijn en peper. Wrijf de lamskoteletten in met dit mengsel en laat 2 uur afgedekt in…

1. Meng 1 tl geraspte citroenschil met het kardemompoeder, het komijnpoeder, het kaneelpoeder, de cayennepeper, een snufje gemalen nootmuskaat, het citroensap en 1 el olijfolie. Bestrooi de lamskoteletten met zout…