…de boontjes, tomaatjes, sjalot, knoflook en tijm over. Bedruppel met olijfolie en kruid met het komijnpoeder, peper en zout. Sluit de papillotten en gaar ze 15 minuten op de barbecue.

…voeg het paprika-, chili en komijnpoeder toe en bak het gehakt hierin zo'n 3 minuutjes. Bak de ui even kort mee, maar zorg dat je een beetje ui overhoudt…

…zuurkool onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het komijnzaad 1 min. op middelhoog vuur. Ris de blaadjes tijm…

Oven voorverwarmen op 200 ºC. Volkorenmeel, 1/2 tl zout, bakpoeder en helft van zonnebloempitten in kom door elkaar roeren. Van kaas 2 el bewaren, rest door mengsel scheppen. Geheel…

…of boter op middelhoog vuur. Rooster de peperkorrels, het koriander- en komijnzaad 2-3 min. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut het mosterdzaad toe. Haal de pan van het…

…komijnzaad en de peperkorrels 4-5 min tot ze iets verkleuren en beginnen te geuren. Haal uit de pan en laat afkoelen. Breek de kaneel in stukken en doe in…

1. Meng 1 tl geraspte citroenschil met het kardemompoeder, het komijnpoeder, het kaneelpoeder, de cayennepeper, een snufje gemalen nootmuskaat, het citroensap en 1 el olijfolie. Bestrooi de lamskoteletten met zout…

…hetelucht: 160°C). Snijd de aubergines in de lengte in parten. Doe de aubergines in een kom en voeg het komijnzaad, het nigellazaad en een scheutje olijfolie toe. Schep door elkaar…

…Meng de kaas, het komijnzaad, het paprikapoeder en 2 el olijfolie met de tortilla’s en bak ze in 15-20 minuten krokant in de oven. Voor de guacamole: pel…

Verwarm de oven voor op 150℃ hetelucht. Roer alle ingrediënten voor de dry rub door elkaar en wrijf hier het vlees mee in. Leg het ingewreven vlees in de ovenbestendige…

…knoflook, korianderpoeder, komijn en een flinke snuf peper en zout, totdat de ui wat zacht is. Doe de kidneybonen in een keukenmachine (of in een kom en vervolgens een staafmixer)…

Pompoen Verwarm de oven voor op 220 ºC. Schil de pompoen verwijder de pitten en snijd de pompoen in blokjes van circa 2 centimeter. Schep de pompoen in een ovenschaal…

…beetgaar, giet af en meng met het citroensap en -rasp, 2 el olie, komijn, peper en eventueel zout. Laat 15 min. staan. Halveer intussen de tomaten en schep er met…

Zeg je de Turkse keuken, dan zeg je Karsu. En zeg je Karsu, dan zeg je enthousiasme, passie en overheerlijke kookkunsten. Combineer die twee en je hebt een kookboek met…

…Als al het vlees gebakken is, doe je het terug in de pot. Voeg de uien en knoflook toe en roer. Breng op smaak met komijn, kaneel en cayenne. Bestrooi…

…bietensalade tillen naar een hoger niveau. Zo voegen we ahornsiroop toe voor een subtiele zoetheid en gemalen komijn voor een vleugje warmte en diepte. En dat zorgt voor een verrassend…

Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui mee tot hij glazig ziet. Roer komijn, gember, saffraan, koriander en een mespunt kaneel erdoor…

…water. Schil en snijd ondertussen de gember grof en snijd de sjalot in parten. Meng de gember, sjalot, komijn, koriander, kurkuma en olie in de keukenmachine tot een gladde pasta…

…pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een kom de kalfsburgers met de komijn en vorm van het gehakt16 balletjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan…

In kom knoflook, gember, komijn, koriander, mosterd en kurkuma mengen. In roestvrijstalen pan olie verwarmen. Kruidenmengsel al omscheppend 2 min. fruiten. Mango, rode peper en azijn erdoor scheppen. Mangomengsel 20…