Draai de eendeborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper. Meng er het ei door en voeg wat mie de pain toe voor de stevigheid. Maak…

…geruime tijd. Maak er een bal van en laat deze een nacht rusten. Ontbeen de eend. Snij de borstfilets in juliënne Snij de rest van de eend, de ham, het…

…en om en laat afkoelen tot lauw. Breng de groente op smaak met zout en peper. Meng de gepluisde eend met de lauwe groente. Breng kippenbouillon met balsamicoazijn, rode wijn…

…volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes. Neem de eendenboutjes uit de oven en laat ze ca. 10 minuten afkoelen…

…de honing, peper en zout. Schik de carpaccio van eend met de mango over de borden. Leg er de rucola met de parmezaanschilfers over en besprenkel met de dressing. Werk…

…nootmuskaat, peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht uur ongeveer een half uur garen. Snijd intussen het vet van de gerookte eend. Snijd…

…voor tot 160 °C. Leg de eendenbouten in een ovenschaal en warm ze op in de voorverwarmde oven. Schil de gember en snijd hem in stukken. Pel de sjalot en…

…eendenbouten bij en maak met een scherp mes een reeks insnijdingen in het vel. Door de kerven zal het vlees extra veel smaak van de wijnmarinade opnemen. Doe de eendenbouten…

…pan en fruit het sjalotje en de knoflook. Draai het vuur laag en verwarm langzaam de eend mee. Meng de linzen en de bietjes en breng op smaak met rozemarijn…

…Hou de eend warm. Breng de penang curry naar wens op smaak met vissaus en palm suiker. Serveer de eendenborst in de penang curry en garneer met de chilipepers en…

Bereidingstijd: marineren 1 uur + bereiding 40 minuten 1. Leg de eendenborstfilets met de vetlaag naar boven op je werkvlak. Snijd vervolgens met een scherp mes de vetlaag ruitvormig in tot…

…tl zout. Schaal afdekken met deksel of aluminiumfolie en op rooster in midden van koude oven schuiven. Oven inschakelen op 100 °C en eendenborst in ca. 45 min. zeer langzaam…

…180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst een paar maal kruislings in tot het vlees. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees 5 min. op de…

…pitjes uit de dressing te verwijderen. Verdeel de veldsla over 4 borden. Leg er de plakjes eendenborst en de rest van de frambozen op. Besprenkel met de frambozendressing en serveer.

…met peper en zout. Maak de salade aan met de vinaigrette en verdeel 'm over de borden. Schik er plakjes eendenborst bij en bestrooi met grof gehakte pistaches. Serveer meteen.

…een pan zonder vetstof. Kruid de sint-jakobsvruchten met peper en zout. Wikkel ze in een sneetje eendenborst. Maak vast met een cocktailprikker. Verhit olijfolie in een pan met antiaanbaklaag…

…Snij 1 roosje in fijne plakjes. Rooster de plakjes eendenborst en de fijne bloemkoolplakjes gedurende 15 minuten in de oven. Pel de uien en snipper ze fijn. Spoel het pepertje…

…balsamicoazijn en sinaasappelschil. Halveer de granaatappel en klop er de pitjes uit. Schik de eendenborst op een mooi groot bord en verdeel er de granaatappelpitjes, de gebakken beukenzwammen en de…

…Bestrijk de pizza’s met een dun laagje notenpesto, beleg met de venkelplakken en eendenborst. Kruid met peper en zout en bak 20 à 25 minuten in de oven of…

…de salade samen met de veldsla, kerstomaten en gegrilde stukken perzik. Verdeel er de gerookte eendenborst over en werk af met de vinaigrette, stukjes brood, gepocheerd ei en wat basilicumblaadjes…