…in het midden van de oven. Schep halverwege om. Schil ondertussen de knolselderij, snijd in plakken van 2 cm en de plakken in stukjes van 2 x 2 cm. Doe…

Snijd eventuele wortels van de knolselderij. Schil de knolselderij en snijd in stukken van ca. 3 cm. Schil de aardappelen en snijd ook in stukken van ca. 3 cm. Doe…

…175°C / gas: stand 3). Giet als de knolselderij net gaar is het mengsel in een ingevette ovenschaal en strooi er de kaas overheen. Bak de gratin 15-20 minuten in…

Smelt wat boter in een soeppan. Voeg de groenten en het takje tijm toe en giet er kippenbouillon bij. Kook de soep ongeveer 30 minuten. Neem het tijmtakje eruit en…

…de groentjes in het midden en rol dicht. Bind het varkenshaasje toe met keukentouw. Schil de knolselder en snij ‘m in frietjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat…

…rozijnen toe en kruid met peper en zout. Voeg wat olijfolie toe en giet de dressing bij de knolselder. Bereid de wortelen. Schil de wortelen en snij ze in julienne…

…Leg er een plakje van de ansjosvisboter op en laat die smelten. Serveer de gebakken pladijs met de aardappel-knolselderpuree en werk af met de pastinaakchips en een plukje kervel…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snij de knolselder in blokjes van 1,5 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat…

…bakpapier. Laat de rozijnen wellen in een kommetje lauw water. Snijd de knolselder in blokjes van 2 cm en de gele biet in blokjes van 1 cm (schillen hoeft niet)…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier (zie tip). Schil de knolselder en snijd in blokjes van 1,5 cm. Hussel op de bakplaat door…

…oven voor op 180°C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselder en snijd in blokjes van 0,5 cm (reken zo'n 100 g per persoon, de rest kan…

Schil de knolselder en snijd in stukken van zo'n 3 cm. Snijd de aardappelen in gelijke stukken (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout…

…saus door een zeef. Werk de saus af door er enkele klontjes boter in te smelten. Snij de eendenborsten in plakjes en serveer met de knolselderpuree, de gebakken appeltjes en…

Breng een pot water aan de kook. Schil de knolselder, snijd hem in kleine blokjes en kook de blokjes kort. Spoel de blokjes onder koud water en laat ze even…

…de schelp, spoel ze en dep ze droog met een schone handdoek. Snijd gelijke plakken (0,5 cm dik) van de knolselder en kook ze kort in gezouten water. Spoel…

Breng een pot met gezouten water aan de kook. Schil de knolselder en rasp hem in fijne reepjes (julienne) met de mandoline. Laat de reepjes kort koken. Giet de reepjes…

…Zet ook hier een deksel op. Leg de knolselderblokjes eerst in het kokende water en laat een paar minuten koken onder een deksel. Pel het teentje look en prik hem…

…Pocheer de pladijs in het water van de aardappel. Breng in een tweede kookpot water met een snuif zout aan de kook. Schil de knolselder en snijd hem in twee…

…laten opstijven in de koelkast. Giet het eiermengsel bij de carbonara en schep goed om. Proef en kruid eventueel bij met een snuifje zout. Serveer de vis met de knolseldercarbonara.

Breng een pot water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Schil de knolselder met een groot scherp mes. Snij (een deel van) de knol in plakken van…