…in een pan en bak het lamskroontje aan beide kanten (het mag nog rosé zijn vanbinnen). Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij het lamskroontje tussen de botjes door en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de lamskroon op kamertemperatuur komen. Snij de chorizo in heel kleine blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de chorizo aan. Voeg…

…zout en doe er de takjes verse rozemarijn bij. Rooster de aardappelen zo’n 20 minuten in de oven. Bereid de lamskroontjes. Pel de knoflook en doe de knoflook samen…

…lamsfilet in een scheutje olijfolie en kruid hem met peper en zout. Meng de zure room met de harissapasta, een snuifje gerookt paprikapoeder en een snuifje zout. Serveer de lamsfilet…

Maak groenten en knoflook schoon, maar laat het buitenste blad van de ui zitten. Snij de ui doormidden en leg ze met de doorgesneden kant op een bakplaat in de…

Doe de couscous met de tutti frutti en munt in een ruime schaal en giet er 500 ml kokend water over. Laat 10 min. staan. Verhit de grillpan en gril…

Fruit de ui langzaam glazig in de olijfolie. Zet het vuur wat hoger en bak de stukken lamsbout om en om bruin. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak nog…

…afgedekt gaar laten smoren, af en toe omscheppen. Intussen rest van shoarmakruiden door rest van olie roeren en hiermee lamskoteletjes bestrijken. Koteletjes in grillpan in ca. 5 minuten mooi bruin…

Haal de lamskoteletten uit de verpakking, dek af met vershoudfolie en laat op een bord op kamertemperatuur komen. Dit duurt ca. 30 min. Dep droog en bestrooi vlak voor het…

…mespunt zout. In ander diep bord eieren loskloppen. Lamskoteletjes eerst door losgeklopte eieren halen en daarna door kaasmengsel wentelen. Olie in ruime koekenpan verhitten. Lamskoteletjes in ca. 4 min. rondom…

Leg de lamskoteletjes in een schaal en besprenkel ze met de azijn. Laat ze minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren, draai af en toe om. Laat bijtijds op…

…Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de lamshaasjes in 3 min. rondom bruin en rosé vanbinnen. Neem uit de pan en laat…

Bestrooi de lamsschenkels met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en braad de lamsschenkels rondom bruin. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de knoflook…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de lamsracks op kamertemperatuur komen en dep ze droog. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van…

…erbij uitlekken. Meng samen met de kappertjes en de rest van de peterselie in een kom. Breng op smaak met peper. Serveer de lamsracks met de krieltjes, chimichurri en groente.

…Dep de lamsbiefstukjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de lamsbiefstukjes op hoog…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Was de oregano, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de helft van de…

Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 5 mm dik. Kook de aardappels in 8-12 minuten beetgaar in ruim water met zout. Giet de aardappels af en…

…4 min. koken en giet af. Meng de boter door de groenten en kruid met peper en zout. Snij de lamskroon in porties en serveer met de primeurgroenten en pesto.

Meng het lamsgehakt met de lente-uitjes, 2 eetlepels Griekse yoghurt, een half teentje knoflook, het citroensap en het komijnpoeder. Meng goed met vochtige handen. Maak 12-15 worstjes van…