Rol balletjes van het lamsgehakt. Pel de ui en snij in ringen. Verhit de olie in een stoofpot en stoof er de uiringen in aan. Voeg de balletjes toe en…

…hak grof. Pel en snipper de knoflook en sjalot en stoof aan in olijfolie. Meng de sjalot en de knoflook onder het lamsgehakt, samen met de ras-el-hanout, het…

…oven voor op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de rode ui en fruit in olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij en bak rul. Kruid met komijn, oregano en marjolein…

…olijfolie en voeg hier de garam massala, het chilipoeder, de fijne wortelblokjes en het lamsgehakt aan toe. Roerbak tot de wortelen beetgaar zijn. Kruid bij met peper en zout en…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de broccoli en snij in roosjes. Pel en plet de knoflook. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de knoflook, de garam…

…Voeg de tomaten toe, meng goed en laat enkele minuten marineren. Haal de lamsbout uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten voor het snijden. Haal ondertussen de bol…

…hou warm. Verhit een grillpan. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en kruid met peper en zout en gril 2 minuten aan elke kant. Laat het vlees 5 minuten rusten…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de koolrabiknollen en stoom of kook ze in de schil zacht in gezouten water. Naargelang van de grootte duurt dat 25 tot 45…

Snij het lamsvlees in gelijke kleine stukken. Maak de selder en de kool schoon. Schil de wortelen. Snij de wortelen en de selder in kleine blokjes. Snij de kool in…

…even koken. Zet een deksel op de pot en zet 2,5 uur in de oven. Haal de lamsschenkels uit de oven en kruid met peper en zout. Werk af…

…citroen. Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Bak het lamsgehakt goudbruin en kruid met de garam masala, het korianderpoeder, de oregano en peper en zout. Haal…

…ze in schijfjes. Pel de rode ui en snij ‘m in halve maantjes. Bak het lamsgehakt rul in de olijfolie in een braadpan en kruid met cayennepeper, ras el hanout…

…peper en zout. Meng er de krokant gebakken champignons onder. Verhit boter in een pan en bak de lamsnootjes aan beide kanten krokant. Het vlees moet binnenin nog rosé zijn…

…elk teentje in 4 lange stukjes. Prik 8 keer in de lamsbout en stop in elk gaatje een stukje knoflook. Bekleed een braadschotel met aluminiumfolie. Meng de granaatappelmelasse met 2…

…mandoline in dunne linten. Hussel er een scheutje wittewijnazijn en olijfolie onder en kruid hem met peper en zout. Kruid de lamskoteletjes met peper en zout, bestrijk ze met olijfolie…

…Spoel de tomaten, snij er de hoedjes af en hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel. Bak het lamsgehakt rul in een droge koekenpan. Voeg de kikkererwten en de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de orzo. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Verhit olijfolie in een pan met dikke…

Meng het lamsgehakt met de eidooier, fijngemalen cashewnoten, kaneel, komijn, korianderpoeder, peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes en laat deze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Schil…

Verwarm de oven voor op 195°C. Kruid het lamsgehakt met garam masala of ras el hanout en peper en zout. Vet de bakvorm (24 cm) in, doe het gehakt erin…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in zo dun mogelijke plakjes. Bestrooi ze met zout en laat het 15 minuten trekken. Wrijf het zout met keukenpapier van…