…snelkookpan. Voeg de kruiden, selder, look en het water toe. Breng aan de kook en schuim af met een schuimspaan. Sluit het deksel van de snelkookpan en laat alles ca…

…dat een helft van de venkel grof gesneden is. Pel de look. Schud de schelpjes eens op en draai het vuur uit. Giet de schelpjes door een zeef en vang…

…stukken. Schil de rode bieten en snijd 3 bieten in stukken. Verhit een klont boter in een grote kookpot. Fruit de uien op een middelhoog vuur. Doe er look, rapen…

…uien grof. Schil de aardappelen en snij ze in dobbelstenen. Smelt een klont boter (of schenk een scheut olijfolie) in een grote stoofpot of soepketel op een matig vuur. Stoof…

…kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken. Pel de uien en snij ze in grove halve ringen. Snij de gepelde teen look in stukjes. Stoof ze in olijfolie, zonder…

…in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie of zonnebloemolie in een ruime stoofpot op een matig vuur en voeg de stukken ui en selder toe. Pel en kneus de look…

…de look. Snij de twee ingrediënten grof. Later wordt de soep gemixt. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. Stoof de uien en de stukjes look…

…mogelijk vocht uit. (Het vocht dat je verzamelt kan je later gebruiken als paprikacoulis of verwerken in de soep.) Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Te grote…

…sudderen op een laag vuurtje. Voeg de vis en de schaaldieren toe. Laat de soep met de vis erin nog +- 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met cayennepeper, peper…

…totdat de erwten mals zijn. Haal van het vuur en laat even afkoelen. Voeg 80 g winterpostelein toe en mix de soep fijn. Meng er de amandelmelk en citroensap onder…

…en voeg een scheutje olie toe. Doe het fileerafval en het vel van de grietbot in de kookpot en bak aan. Voeg sjalot, look, tomaat, selder, wortel en chilipeper toe…

…en klop het geheel door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Verwarm een grote soeppan met stevige bodem op halfhoog vuur en rooster de poblanopepers in de droge pan…

…look, rode ui, 2 takjes basilicum, chilipeper en het brood in een blender. Voeg tijdens het mixen de kippenbouillon, olijfolie, tabasco, suiker en het selderijzout toe. Zeef de soep en…

…prei, look, paprika. Snijd in middelgrote stukken. Stoof in boter met tijm en laurier. Voeg tomatenpuree toe en stoof kort mee. Voeg de verse tomaten toe en stoof kort mee…

…breng aan de kook. Laat 15 minuutjes op een zacht vuurtje koken. Mix de soep met de verse kaas fijn. Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat…

…net als de look, de jeneverbessen, tijm, laurier en de gepelde citroen. Breng aan de kook en laat minimum 20 minuten sudderen. Bind de soep nu met 2 eetlepels maïzena…

…koken, verwijder het laurierblad en meng er nu de verse spinazie door. Laat de soep nog maximaal 1 minuut doorkoken en mix ze fijn. Giet ze eventueel door een zeef…

…doormidden, haal de zaadjes eruit en leg de stukken samen met de andere ongeschilde groenten, look en ui op een bakplaat. Leg de verse kruiden mee op de bakplaat, overgiet…

…de gember, de look, de fijngesneden ui en het laurierblad in een grote kookpot. Leng aan met de wijn en het water en laat op een zacht vuurtje koken gedurende…

…snelkookpan. Voeg de kruiden, selder, look en het water toe. Breng aan de kook en schuim af met een schuimspaan. Sluit het deksel van de snelkookpan en laat alles ca…