Snijd de verse en de gerookte zalmfilet in piepkleine blokjes. Meng met de sjalot en de crème fraîche. Breng de zalmtartaar op smaak met de dille, het citroensap en peper…

Snijd het vlees eerst in reepjes en hak het dan in piepkleine blokjes Niet te fijn (0,5 x 0,5 cm), de steak tartare moet nog bite houden. Gebruik…

Klop de eiwitten in een schone kom op tot zachte pieken. Klop de eidooiers in een aparte kom tot een gladde massa. Meng de melk, suiker, een snufje zout, bloem…

1). Altijd met pietsie water de eidooiers loskloppen en daarna de smaakstoffen toevoegen (mosterd, kruiden, peper, zout, azijnen,enz.). Dit een flinke poos kloppen tot er een (lichter van kleur…

MarshmallowsKlop het eiwit met 1 eetlepel suiker tot stijve pieken. Breng het bietensap met de rest van de suiker aan de kook. Voeg met een natte lepel de glucose toe…

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Haal ongeveer een derde van de…

Verhit de olijfolie in de grote pan met dikke bodem piepend heet en bak daarin de ui en rookworst en appelblokjes. Al roerend zo'n 5 à 6 minuten zodat…

Scheid de eieren en klop de eiwitten op tot stijve pieken in de keukenrobot. Meng de gist met het lauwe water en de lauwe melk. Voeg de bloem en het…

Klop de eiwitten met de helft van de kristalsuiker tot stijve pieken. Voeg de rest van de suiker aan de eidooiers toe en klop dit tot een lichtgeel mengsel. Doe…

Klop het kikkererwtenvocht in een vetvrije kom tot pieken. Dat gaat het makkelijkst met een handmixer en duurt een paar minuten. Voeg dan de suiker toe en mix nog even…

…Snijd de schil van de courgette in piepkleine blokjes. Dompel deze drie seconden in kokend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de appel en mango in gelijke piepkleine blokjes…

Klop de eiwitten met bloemsuiker op tot stijve pieken. Neem een mooie schaal en bedek de bodem met plakjes van de cake. Druk goed aan en besprenkel met vlierbloesemsiroop. Schep…

Klop voor de mierikswortelroom de slagroom tot zachte pieken. Voeg de mierikswortel toe en klop kort tot goed gemengd. Breng op smaak met peper en zout en zet tot gebruik…

Klop de room met de vanille tot stevige pieken. Zet tot gebruik in de koelkast. Doe het tapiocameel met een snuf zout in een grote kom. Meng met een vork…

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Kleur je schuim roze met…

Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Doe de ronde spuitmond in…

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bekleed een diepe pie- of hartige taartvorm met bakpapier en vet dit in met wat boter. Zet de vorm apart. De olijfolie verwarmen…

Klop het eiwit met een handmixer tot zachte pieken. Meng in een andere kom de eidooier met de bloem, het bakpoeder en de suiker. Klop de melk langzaam door het…

Eiwitten met de poedersuiker kloppen (met elektrische mixer) tot stijve glanzende pieken. Eierdooiers loskloppen met de wijn en suiker en zet de kom bovenop een steelpan met een klein laagje…

Klop de slagroom samen met de suiker op tot stijve pieken. Klop in een andere kom de roomkaas los en spatel er vervolgens de opgeklopte room onder. Breng het mengsel…