…en vervolgens 24 uur rijpen in de koelkast. Laat voor de saus de morieltjes minimaal 1/2 uur weken in de hete port. Neem de morieltjes uit het vocht en…

…poffertjes met een vork keren. Bereiding: Fruit de sjalotten en blus ze af met rode port. Voeg vervolgens de rest van de sausingredienten toe. Laat dit inkoken tot de gewenste…

…ong. 4 uur in de diepvriezer bevriezen. Roer het mengsel elk uur met een vork door. Serveren: schep een bolletje in elk glas en schenk hierover wat witte port. Garneer…

…nog een beetje inkoken. Evt. licht binden. Kook de port in tot een stroperige massa. Snijd munster in gelijkmatige driehoekjes. Snij de ganzenlever in zeer dunne schijfjes. Dresseer alles mooi…

…met port en leg de spies dwars op het glaasje. Serveer op een mooi bordje/schaaltje. De bedoeling is dat men meloen en ham opeet en dan de port opdrinkt…

Pel de knoflook en pers deze uit. Kipfilets insmeren met zout, peper, knoflook en wat oregano. Wikkel elke kipfilet in 2 plakjes bacon. Vastzetten met een cocktaailprikker. Olijfolie verhitten in…

…Roer de honing erdoor. Blus af met azijn en laat het vocht verdampen. Voeg de port en de fond toe. Laat tot de helft inkoken. Breng op smaak met zout…

…kruidnagels en suiker toe en giet de port erbij. Voeg water toe totdat de peertjes onder staan (ongeveer ½ liter) en kook ze in een klein uurtje gaar. Doe de peertjes in…

…Varkenshaasje rosé aanbakken, houd warm. Spekblokjes samen met de fijn gesneden sjalot even aanbakken, de porto erbij en even laten opkoken, binden en desnoods bijkruiden. Serveer het gerecht zeer warm.

…met peper en cajunkruiden, het vlees mag rosé zijn, een scheutje porto erover gieten en laat nog even bakken ± 2 min. Haal het vlees uit de pan en houd warm…

…ringen gesneden in de schotel kruid evenzeer leg het vlees er boven op een beetje olijfolie erop nog eens kruiden en porto erover . Laat dit in de oven gaar worden .

…ajuin en fijn gesneden lookteentjes samen met de grof gesneden basilicum opstoven in een beetje boter kruiden met een beetje peper voeg een scheut rode porto toe en de confituur…

Kerf elke tomaat aan de onderkant kruiselings in en leg ze in een grote kom. Overgiet ze met kokendheet water en laat 4-5 min. staan. Giet de tomaten af…

…Leg een (gietijzeren) rooster in de barbecue en verwarm. Kwast de portobello’s in met zonnebloemolie en rooster ze helemaal zacht op de barbecue in ongeveer 10 minuten per kant…

…Voeg de achtergehouden marinade en laurier toe. Blus alles af met rode wijn rode port en wildfond en breng tegen de kook aan. Laat dit alles circa 2 uur op…

…Breng de port met de suiker, de balsamico, de boter en een snufje zout aan de kook. Meng de maïzena met 2 el koud water en bind het portmengsel ermee…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en pers de knoflook voor de portobellomarinade. Snipper het rode pepertje (zonder de zaadjes) fijn. Meng de knoflook en het pepertje met 3…

…de groentebouillon en breng aan de kook. Laat garen op het vuur. Breng in een steelpan de porto aan de kook met de balsamico-azijn en de perensiroop. Laat inkoken…

…rustig beetgaar. Voeg daarna de linzen toe en blus af met de port en de bouillon. Leg het deksel weer op de pan en stoof de linzen in ca. 20…

…de bonen een nacht in water. Kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlek­ken en afkoelen. Snij de portobello’s in plakken. Pel en snipper de knoflook…