…vis uit pan nemen en goed laten uitlekken. Visvlees in kom doen en met vork heel fijn maken. Korstjes van brood snijden, brood verkruimelen en 2/3 deel aan vis…

…prei in fijne julienne. Fruit aan en kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn, voeg het verkruimelde visbouillonblokje en 100 ml water toe. Voeg de room toe…

…ui en paddenstoelen in stukken. Leg de vis in een ovenschaal met de groenten er omheen. Voeg olijfolie, citroensap en witte wijn toe en kruid af met peper en zout…

…een hapjespan en bak de uien 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de witte wijn toe en stoof de uitjes 10 min. zonder deksel op de pan op middelhoog vuur…

…beetje zacht worden, maar niet bruin kleuren. Voeg de fond, wijn en het laurierblaadje toe en draai het vuur hoog. Laat in 10 min. tot 1/3 inkoken. Je hebt…

…stukken vis in de schaal. Kruid de vis met peper en zout. Bedek de stukken vis met een laagje van de parmezaan-pankomengeling, voeg er een scheutje witte wijn aan…

…het vel in boter met een scheutje olie. Snijd de uien grof. Haal de vis uit de pan en hou hem even apart. Laat een nieuwe klont boter smelten in…

…op het vuur en laat er een klontje boter in smelten met een scheutje witte wijn. Leg de stronken prei in de sautoir en doe er enkele takjes tijm en…

…fijn gesneden groenten evenzeer gekruid in de potjes een beetje olijfolie en witte wijn toevoegen. Voeg de vis en scampi's toe nog een beetje dille en de kaas. Dek…

…Houd de vis warm en bewaar het pocheernat. Kook de schoongemaakte mosselen open in een pannetje met de wijn en de kruiden. Voor de saus: smoor de champignons kort in…

…en witte wijn. Dek de braadslede af met aluminiumfolie en gaar de tongrolletjes gedurende 20 minuten op de barbecue, The Bastard, of in de oven (tot de vis net gaar…

…snijd in 8 stukken en bestrooi met zout en peper. Leg de vis in de room en stoof afgedekt in 10 min. gaar. Verhit in een tweede koekenpan de laatste…

…glijden in een hete koekenpan met wat olie en bak ze om en om goudbruin en gaar. Maak daarna de kruidenmayonaise door de azijn te vermengen met de witte wijn…

…Leg de vis op het folie en vouw de randen van de folie omhoog, zodat je een bakje krijgt. Besprenkel de vis met het citroensap. Schenk de wijn en vlierbloesemlimonadesiroop…

Snijd de champignons in kwarten. Breng ze met de visbouillon, mosselen en wijn aan de kook. Laat ± 2 min. koken tot de mosselen gaar zijn en giet af in een…

…Leg de prei in een ovenschaal, met de tijm en de rozemarijn. Leg de gekruide vis op de prei. Dek af met plakjes pancetta. 3. Zet 25 minuten in het…

…venkel in stukken en smelt de boter en stoof ze hierin enkele min.Giet de wijn erbij en laat de venkel 10 min.stoven.Ontvel de tomaten en snijd ze…

…dressing van de rode wijnazijn en extra vergine olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep de warme aubergine samen met de cherrytomaatjes, vis en dressing door elkaar…

Dit heerlijke recept voor bouillabaisse komt uit het geweldige boek Werken met vis van Bart van Olphen en is ideaal voor het weekend. Vaak wordt dit gerecht, dat zijn oorsprong…

…Bedruppelde vis met citroensap. Stoof de sjalot glazigin boter. Doe er dewortelen en venkel bijen stoof even mee.Kruid met kerrie, peperen zout. Overgiet metde wijn en de bouillon.Dek…