…pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Snijd de rode peper fijn en rasp lekker veel Parmezaanse kaas (hoeveelheid naar smaak). Rasp de gele zest (niet het witte…

…minuten, tot de kaas borrelt, de bovenkant goud kleurt en de prosciutto knapperig is. Terwijl de gratin in de oven staat, smelt je de resterende boter in een koekenpan. Voeg…

…om te controleren of de matcha voldoende op smaak is. Voeg meer toe indien nodig. Verdeel de witte chocolademelk over twee grote mokken, zodat er nog ruimte is voor slagroom. …

…ze niet koken. Haal van het vuur. Breek de witte chocolade in stukjes van gelijke grootte. Laat ze smelten in de hete melk. Knijp de gelatineblaadjes uit. Doe ze bij…

Pers de citroen. Laat de visfumet en de wijn tot de helft inkoken. Voeg de room bij en laat opnieuw inkoken tot de saus licht dikt. Voeg een paar druppeltjes…

Doe de witte wijn in een kan met het appelsap, de brandy, de plakjes appel en sinaasappel en flink wat ijsblokjes. Serveer meteen.

Meng geschaafde witte kool en geraspte wortel door elkaar. Voeg de rode uiringen toe. Klop een dressing van Griekse yoghurt, mayonaise, sinaasappelsap en gembersiroop en breng op smaak met zout…

Maak de topping. Breng de bessen aan de kook met het limoensap, het maïszetmeel en de suiker. Blijf roeren tot alle suiker opgelost is en het mengsel begint in te…

Bereiding Doe de wijn in een pan en verwarm deze. Laat de alcohol verdampen en de saus 10 minuten pruttelen en inkoken. Giet de slagroom er bij en voeg het…

Verwijder buitenste van citroengras en snijd rest in kleine reepjes en vervolgens stukjes. Snipper knoflook fijn. Maak peper schoon en snijd in piepkleine blokjes. Smelt in pan 2 el boter…

…Plet het karwijzaad met de bolle kant van een lepel of in een vijzel en roer door de door dressing. Schep de witte kool en de rozijnen door de dressing…

Witte wijnsaus met Hollandse garnalen Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook circa…

Schil en rasp de appels en meng met de witte kool, peen julienne, azijn en eventueel zout. Masseer 2-3 min. met schone handen tot alles wat zachter is geworden…

…een glad beslag ontstaat. Meng 700 g warme aardappelpuree met 300 g aardpeerpuree. Voeg 5 eetlepels fijngesneden gemarineerde witte kool toe. Voeg naar smaak geraspte mierikswortel toe. Meng de puree…

Brownie Verwarm de oven voor op 185 ºC. Smelt de chocolade en boter au bain-marie. Roer regelmatig en haal de kom van het water. Klop met een handmixer de…

…Zorg er wel voor dat de peertjes altijd onder het vocht staan. Witte chocolademousse Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Breng de slagroom aan de kook…

…een beetje kookvocht. Bestrooi met de pistachenoten en de granaatappelpitjes. Prik met een satéprikker een gat in de bovenkant van de peertjes. Steek hierin een takje waterkers postelein of kervel.

…boter en Parmezaanse kaas toe. Meng goed door tot alles is gesmolten. Breng de witte-aspergerisotto op smaak met verse peper en verdeel over vier borden. Maak af met de…

…te weken. Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Smelt 150 gram van de witte chocolade au bain marie (in een kom boven een pannetje met kokend water). Breng…

Schil de asperges met een dunschiller en snijd 2 cm van de onderkant af. Boen de krieltjes schoon. Kook de krieltjes in ruim water in 15-20 minuten gaar. Kook…