Meng de zalm met de sjalot en de appelblokjes. Besprenkel met het limoensap, de sojasaus en de olijfolie. Kruid bij met peper. Verdeel de zalmtartaar over de borden met behulp…

…asperges, breek het houtachtige uiteinde van de asperges en gril ze. Besmeer de tortilla's met roomkaas en beleg ze met de gerookte zalm. Leg op elke tortilla twee asperges…

…de pan en meng ze met de ricotta en het ei. Snijd de twee soorten zalm in blokjes of in reepjes en meng ze onder de ricotta en de boerenkool…

…de hand. Plaats op elk bord een warme toast. Plaats de dresseerring over de toast en schep hierin wat zalmtartaar. Druk het mengsel voorzichtig aan met de bolle kant van…

…de zalm klein. Doe het in een steelpan en bak het zonder olie voor een paar minuten gaar. Snijd de ui klein en hak de kappertjes fijn. Doe de zalm…

…het sap uit. Voeg de sjalot, bieslook, kappertjes, citroenrasp en het sap en de mayonaise toe aan de zalm. Roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

…bieslook, roze peperbolletjes, olijfolie en limoensap erbij. Breng op smaak met peper en zout en meng alles. Smeer een laagje zure room op de zalm. Verdeel de rucola, appel, advocado…

…de mierikswortel en het zout. smeer deze vulling op de tortilla. Leg er een sneetje zalm bovenop. bestrooi met dille. Rol de tortilla's op en verpak ze in aluminium…

…Laat 3-4 min. koken. Laat wat afkoelen en schenk over de daikon. Steek aan elk satéstokje een blokje zalm en een stukje bosui. Roer de miso, sesamolie en marmelade…

snijd de zalm in 20 dunne plakken, schep in ieder plak een halve theelepel vol met kruidenkaas, leg de kruidenkaas in het midden van de zalm en rol het op…

Snijd de zalm in reepjes en meng in een kom met de mierikswortel en het citroensap. Pel en snipper de ui. Roer de uiensnippers met de mayonaise door het zalmmengsel…

…handje rucola op de zalm. Breng het geheel verder op smaak met een snufje zwarte peper en dille. Rol de zalm op en snijd de opgerolde zalm in stukken zodat…

Verwarm de boter en olie en bak de zalm in 5-6 minuten rose, begin op de huid met bakken en draai halverwege de tijd een keer om, ze mogen…

…rasp van limoen. Proef even en voeg eventueel peper en zout toe. Haal de plakken zalm uit elkaar en besmeer elke plak licht met een klein beetje mayonaise. Doe er…

…en verdeel  over 4 borden. Halveer de partjes citroen eventueel. Leg de partjes citroen op de salade en verdeel de zalm erover. Besprenkel met de dressing en bestrooi met kappertjes.

…warmtebron iets dikker worden. Kruid de zalmfilet met peper en zout. Leg de zalm in de ovenschaal.Giet de warme saus over de zalm. Zet de schaal in het midden…

…zout en peper Schep de mihoen op de borden. Verdeel er de spinazie over. Leg de zalmsandwiches op de spinazie. Besprenkel de vis uit de oven met limoensap naar smaak.

…rollade vast met cocktailprikkers. Leg de rollade in de braadslede en bestrooi met peper naar smaak. Bak de zalmrollade in de voorverwarmde oven in 20-25 min. bruin en vanbinnen…

…af onder koud stromend water. Snijd de zalmfilet in stukken. Pureer de bonen samen met de zalmfilet grof in een hoge maatbeker met de staafmixer. De bonen hoeven niet helemaal…

Snipper de sjalotjes fijn. Snij de appel in fijne plakjes. Verwarm de oven op 150°C. Vermeng 2 el olijfolie met de tijm, een snuifje peper en zout. Bestrijk de visfilets…