Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar. Snij de parmaham in reepjes. Verwarm de oven voor op 120°C. Verwarm de melk en roer er de parmezaan door. Giet het…

Kook de asperges en peultjes beetgaar in lichtgezouten water en laat ze even uitlekken. Schep de groenten, de feta en de ham snel onder elkaar en hou warm. Bak ondertussen…

…ovenschaal en zet 12 à 15 minuten in de oven. Maak de asperges en de tuinbonen schoon. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Snij de asperges in hapklare stukken…

…Snij het brood in blokjes en bak ze krokant in olijfolie. Leg een stuk zalm in een soepbord. Overgiet met de soep en werk af met de gebakken aspergekopjes, pompoenpitten…

…leg ze op een serveerschaal. Leg op elk taartje een gepocheerd ei, leg er enkele groene asperges bij en werk af met de gehakte pistachenootjes en een takje fijne kervel.

…cirkels voorzichtig in de cupcakevormpjes. Schep op elke bodem wat van de spinazie en de asperges en giet overal een beetje van het eimengsel over. Dek af met de kleinere…

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Stoom of blancheer ze gaar (8 minuten in kokend water, 16 minuten in het stoommandje of de stoomoven of 4 minuten in de…

…groene asperges schoon. Halveer grotere exemplaren. Laat de artisjokken na het koken uitlekken en snij ze vervolgens in plakjes. Verhit een grill of plancha. Borstel de artisjokken en asperges royaal…

Bij Baskisch restaurant Sagardi in Amsterdam ontdekten we onlangs de simpele, pure smaak van gegrilde witte asperges. In het Baskenland serveren ze het witte goud het liefst met een frisse…

…braad ze aan beide kanten bruin. Zorg ervoor dat op dit moment de aardappels, de asperges en de saus klaar zijn. Voor de saus smelten we de boter, warmen ze…

…Voeg de plakjes champignons toe en bak even mee. En dan ook de asperge tips. Klop de eieren los met wat melk en peper en zout en giet dit over…

…het aanrecht en bestrijk het midden met boter. Verdeel de sugarsnaps over de vellen dan de asperges en leg daarop de knoflookbladeren. Rol de tongfilets op en leg op de…

…met een laagje tomatensaus en leg hierop een lasagnevel. Bedek dit met een laagje van het ricottamengsel en een rijtje asperges. Herhaal de lagen tot alle schaaltjes gevuld zijn en…

Snijd de kontjes van de groene asperges. Rasp de Parmezaanse kaas.  Kook in 2-3 minuten gaar en koel terug in ijswater. Laat uitlekken en meng met het citroensap en…

…2 minuten per kant. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aspergeburgers in 4 minuten goudbruin: 2 minuten per kant. Halveer de bagel en rooster de…

…heerlijk hapje: gegrilde groene asperges omwikkeld met gedroogde of gekookte ham. Lekker voor tijdens de borrel of als bijgerecht tijdens een diner.  Pak een asperge met je linkerhand bij de…

…we die stiekem ook toe. Maar die mag je uiteraard ook weglaten. Zo maak je risotto met witte asperges Verwarm een oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met…

…foelie kunt komen, gebruik die dan. Het volgende geheim van de chef: je blancheert de asperges vervolgens in dit kookwater. Wij combineerden deze witte asperges met wat plakjes Iberico ham, gepocheerd ei…

…Kruid met peper, zout en 1 kl suiker. Schil de witte asperges volledig en de groene voor 1/3. Halveer ze in de lengte en blancheer ze 4 minuten in…

…spek. Rijg het vlees aan de spiesjes. Gril ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant in een grillpan. Maak de asperges schoon en stoom ze beetgaar. Hou even warm…