…avocado luchtig met 2-3 eetlepels dressing en de veldsla. Verdeel de plakjes eendenborstfilet over de borden. Schep de avocadosalade in het midden. Druppel nog wat dressing over de eendenborstfilet.

…smaak met peper en zout. Schik de gemengde sla en de rucola op de borden. Schik er de plakjes gerookte eendenborst op. Leg er de gekaramelliseerde pecannoten en frambozen bij…

…minuten weken in warm water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Kruid de eendenborst (zonder vet) met peper en zout, snij ze in fijne reepjes. Snij de wortelen en…

…à 3 uur stoven en voeg pas de laatste 20 minuten de ananas toe. Als het vocht is opgedroogd voordat de eend gaar is, doe er dan wat kippenbouillon bij…

Snijd de eend in 4 stukken en wrijf deze in met het limoensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de…

…wat water/bouillon en vorm hiervan een beslag. Verhit in een pan wat olie en bak het beslag tot knapperige stukjes/kruimels. Strooi dit daarna over de eend en serveer.

Snijd de eend in 6 stukken en de tomaat in 6 partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met het…

Maak de eend schoon. Snijd de sjalotjes en de selderij in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met…

…rode kool in dunne reepjes. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets kruislinks in met een mes en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een koekenpan met olie…

…af met aluminiumfolie. Gaar de eendenborstfilet in circa 40 minuten in de oven. Laat afkoelen. Trek nu met twee vorken het vlees van de gegaarde eendenborstfilet uit elkaar. Hoisinsaus Plet…

…vruchtvlees. Leg op elk blokje appel een koffielepeltjevijgenpasta en een dubbelgevouwensneetje gerookte eendenborst.Prik vast met een satéstokje. Serveer de spiesjes met eendruppel arachideolie en werkaf met een blaadje koriander.

…Maak de blaadjes van het roodlof los. Verdeel beide over vier borden. Verdeel de gerookte eendenborst en de walnoten over borden. Verkruimel er de geitenkaas over en leg op ieder…

Warm de eendenkonfijt op in een pan en haal het vlees van het bot. Snij de korst van het briochebrood en bak de sneetjes in de gezouten boter goudbruin aan…

…geplette knoflook en sojasaus. Snij het vet van de eendenborst in en kruid met zout. Wrijf in met de suikermix en laat even rusten. Snij de puntpaprika en de ananas…

…Snij de gerookte eendenborstfilet in reepjes. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water en meng met de pastinaakblokjes, het ei-kaasmengsel en de reepjes gerookte eendenborst. Bestrooi met de rest…

…blaadjes spinazie, reepjes wortel, paprika, lente-ui en gerookte eend. Vouw de onderkant over de vulling, rol 1 keer op en vouw dan de zijkanten over de vulling. Rol nu…

…voor het serveren toefjes mascarpone op 4 plakjes gebakken bladerdeeg. Beleg ze met de rucola en enkele plakjes gerookte eend. Leg er de overige plakjes bladerdeeg op en serveer meteen…

…meng met de slagroom en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de zuurkool over de toast en leg op elk toastje 2 opgerolde plakjes eendenborstfilet. Serveer direct…

…half uur op laag vuur staan. Roer om de 5 minuten even door. Haal de eendenborstfilet een half uur van tevoren uit de koelkast. Snijd de vetlaag schuin in met…

…op smaak met palmsuiker en oestersaus. Voeg de lychees en tomaatjes toe en verhit deze kort. Serveer de eend op de curry en garneer met Thaise basilicum en limoen blad.