Verwijder de harde kern en de buitenste blaadjes van het witloof, kook het 12 minuten en laat goed uitlekken. Bestrijk 4 ovenschaaltjes met boter. Wikkel elk stronkje witloof in een…

Hak 50 g van de zongedroogde tomatenfijn en meng ze met het gesnipperde basilicum,het ei en zo veel paneermeel als nodigdoor het gehakt (het moet een goed kneedbaremassa worden…

Bak de Italiaanse salami krokant in een droge braadpan. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep een theelepel bakvet van de salami in een kommetje en voeg de olijfolie toe. Kruid met…

Maak de barbecue klaar voor direct grillen en stook hem tot middelhoge tot hoge temperatuur. Haal de entrecote een half uurtje voor je hem bakt uit de koelkast. Bestrijk de…

Kook de eitjes gedurende 8 minuten en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Snij ondertussen het witloof in reepjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snij het vruchtvlees…

…Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Kalfsmedaillons met Italiaanse olijvenkorst Breek de Parmezaanse kaas in grove stukken. Maal de Parmezaanse kaas boter paneermeel en de olijven…

…puree. Meng de snijbonen en bosui door de puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de stamppot in een schaal en strooi de Italiaanse brood-peterselietopping erover.

…de ui en de knoflook. Voeg de courgette en de Italiaanse kruiden toe en bak 2 minuten mee. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Stoof…

Meng in de keukenmachine of met de mixer in een kom de bloem, boter, 75 g suiker en het ei tot een samenhangend deeg. Voeg wat extra bloem toe als…

Snijd de salami in blokjes. Pel en snipper de uien. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg…

Verhit in een wok of hapjespan de olijfolie. Voeg de kipfilet toe en bak in 3 min. bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog 1 min…

Verwarm de oven voor tot 240 ?C. Leg de pizza’s op de bakplaten en verdeel de tomaatjes erover. Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven in 7-9…

Klop de eieren los met 100 g ricotta. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en meng de hele blaadjes met peper naar smaak door het ei-ricottamengsel. Verhit in…

…dat ze het wel moést namaken. Hoewel je bij traditionele Italiaanse polenta waarschijnlijk denkt aan een gelige brij, is de polenta in dit recept heerlijk knapperig. In combinatie met de…

…dan te zoet worden, kun je er ook voor kiezen om er een beetje poedersuiker over te strooien. De bijbel van de Italiaanse keuken van Maud Moody, Nina Bogaerts en…

Cozze gratinate alla Pugliese, oftewel gegratineerde mosselen uit het Italiaanse Puglia, zijn een heerlijk gerecht bij de antipasti of een borrelhapje op een warme dag. Kook de mosselen. Zet hiervoor de mosselen…

De koningin der Italiaanse vleesgerechten is de bistecca alla Fiorentina: een T-bone steak die wordt gebakken op een grill en vuurrood in reepjes wordt geserveerd.  Bistecca alla Fiorentina is…

…spaghetti,’ zo zei Sophia Loren ooit. De Italiaanse keuken vormt echter niet alleen de basis van de schoonheid en de carrière van deze actrice, maar van zo ongeveer alles in…

…intussen de Italiaanse meringue. Bevestig naast de ballongarde ook het roeraccessoire. Doe alle ingrediënten in de mengkom en zoek in het programma 'zoet' naar 'meringue' en vervolgens naar 'Italiaanse meringue…

Snijd de Italiaanse ham dun of laat dat doen. Verdeel het spek in fijne reepjes, bak ze en haal ze uit de pan. Kleur de pijnboompitten licht bruin in spekvet…