…de tortilla in een cirkel. Voeg de warme paddenstoelen toe met toefjes van de poblano crema crumbled queso fresco en garneer met koriander en limoenparten. Knijp de limoen naar smaak…

…de oven voor tot 180 °C. Scheur of snijd de grotere paddenstoelen doormidden. Smelt in een soeppan de boter. Bak de paddenstoelen 5 min. Voeg de sjalotten en de takjes…

…water en voeg toe aan de roux en roer op laag vuur tot een dikke saus. Verhit ondertussen de rest van de boter in een hapjespan en bak de paddenstoelen…

…fijn. Meng de sjalot, kastanjechampignons, knoflook en paddenstoelenmix met paprika in de quichevorm. Besprenkel met de olie, schep om en breng op smaak met peper. Rooster net onder het midden…

…Verhit een grote koekenpan zonder boter of olie en bak de spekreepjes 4 min.op middelhoog vuur. Voeg de bosui, paddenstoelen en fijngesneden kruiden toe en bak 5 min. mee…

Pel en snipper de sjalot en de knofl ook. Maak de paddenstoelen schoon en verdeel ze in gelijke stukken (ca. 2×2 cm). Verhit 2 el boter in een grote…

…koekenpan op hoog vuur en bak de paddenstoelen met wat zout en peper er ca. 10 minuten in, tot ze rondom bruin zijn. Verdeel de paddenstoelen gelijkmatig over het preimengsel…

Bak alle champignons in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schud af en toe met de pan tot de champignons bruin zijn. Leg de champignons op een bord…

…water over de gedroogde paddenstoelen dat ze nét onderstaan en laat ± 15 min. wellen. Laat uitlekken, vang het weekvocht op en snijd de geweekte én verse paddenstoelen klein. Verhit de…

…flambeert de paddenstoelen, maar sinds ik een keer hiervoor verbrand ben durf ik dat niet meer aan. Roer de crème fraîche met een klein scheutje water door de paddenstoelen. Maak…

Borstel of veeg met keukenpapier de champignons en oesterzwammen schoon. Breek de oesterzwammen in grove stukken en snij de champignons in vieren. Laat de kappertjes goed uitlekken en dep ze…

Week de gedroogde paddenstoelen 15 min. in een kom lauwwarm water. Veeg de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de pancetta…

…mosterd en de peterselie goed door elkaar in een kom. Breng op smaak met peper en zout en bewaar tot gebruik in de koelkast. Snijd de paddenstoelen voor pasta fijn…

…geplukte bietjes en natuurlijk hééél goedkoop! Hoef je de familie alleen nog maar een Tikkie te sturen voor de mayomenaise." Bron: Paddestoeljenschnitzel (oftewel: paddenstoelenschnitzel) 1. Snijd het zanderige deel van…

…en snij ze in hapklare stukken. Borstel de paddenstoelen schoon. Voeg de paddenstoelen en de pastinaak toe aan de pan en bak even mee op. Voeg de tomatenpuree en de…

…schenk er koud water bij tot ze onderstaan (om verbranding op de barbecue te voorkomen). Steek de barbecue aan. Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken, snijd de kleinste paddenstoelen niet…

…een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 4 min. mee. Schenk de saus in de pan en verwarm 2 min. Breng op smaak…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng ondertussen de gedroogde paddenstoelen met de slagroom. Snijd de uien in dunne ringen. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de…

Verhit de boter in een ondiepe pan en fruit er de prei met de tijm in ca. 8 minuten zacht in. Voeg de champignons en het eekhoorntjesbrood toe en fruit…

…de olie met 15 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen 1-2 minuten tot ze zijn geslonken. Neem uit de pan en zet weg…