…pure chocolade, houd 2 stukjes achter. Doop de aardbeien in de pure chocola en laat ze op een stukje bakpapier hard worden. Serveer de mousse op een portie roomijs, doe…

…Snij de vijgen in stukjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat 1 dl porto, 2 dl rode wijn en 2 dl wildfond op een zacht vuurtje tot de helft…

…enlaat nog een vijftal minuten koken. Los de suiker op in de azijn en laat inkoken tot stroop. Doe de stroop bij de wijnsaus. Roer er de porto, peperbolletjes, veenbessen…

Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de bietjes afzonderlijk in aluminiumfolie. Zet de pakketjes in de oven tot de bietjes zacht zijn. Afhankelijk van de grootte van de bietjes…

…de andere kant, tot ze goudbruin van buiten en rose van binnen zijn. Port en dubbeldrank in een pannetje verwarmen en hierbij het potje compote doen. Koksroom erbij. Goed doorwarmen…

…8 minuten. Bereiding saus: Breng de wijn en de port samen met de sjalotsnippers,de jeneverbessen en de salie aan de kook en laat tot een derde inkoken. Voeg de…

…laat daarna circa 5 minuten rusten. Wel de krenten circa 10 minuten in de port en giet ze af. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een pan en…

…bessen en de geleisuiker toe en bak 5 minuten. Roer regelmatig door. Blus af met de port en laat 2 minuten inkoken. Haal met een lepel 4 halve pruimen eruit…

Bak kipfilets bruin en snijd ze daarna in blokjes. Voeg alle overige ingrediënten toe. Roer op het laatst creme fraiche erdoor. Smullen maar!

…Blus met wijnazijn en laat karamelliseren. Doe er de porto en de rode wijn bij en laat droogkoken. Overgiet dan met de fond, doe er het tweede kruidentuiltje bij (en…

…de tijm, hak fijn en stoof mee met de ui. Voeg de honing en port toe en laat de alcohol even verdampen. Laat de saus tot 2/3 inkoken. Schenk…

…en laat even kleuren. Blus na 10 minuten met de groentebouillon en laat inkoken tot de helft. Zeef en breng op smaak met de porto, de madeira, de sojasaus en…

Deze sorbet kan men ook met likeur maken. Men neemt dan 0,8 dl likeur, b.v. anisette, curacao, chartreuse enz. Rasp de schil van de citroen en doe ze…

…de braadslee, schenk er de port over en een beetje saus en laat de bout in een oven van 250 graden C. kleur krijgen. Arroseer vaak met de port. Giet…

…tussen, garneer met de champignons en houd de schaal warm. Deglaceer de sauteerpan van de nootjes met de port, geef er de vleesjus bij en de rest van de boter…

…de champignons schoon, hak ze fijn en sauteer ze twee minuten in wat boter. Voeg er de port bij, wat zout en peper en laat 10 minuten sudderen. Snij de…

…Laat dit 20 minuten zachtjes koken. Voeg er vlak voor het serveren de port en de room bij en verwarm de saus nog even. Garneer 8 deegbakjes met kastanjepuree en…

Hak de knoflook fijn. Snijd de lente-ui fijn en voeg het witte deel toe aan de knoflook. Dan het water toevoegen en laat dit 10 minuten intrekken. Meng het…

Bereiding Verwarm de oven op 230° graden. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek. Besmeer de bovenzijde met een laagje pizzasaus, houd de randen vrij. Verdeel de plakjes salami…

…de paprika’s in reepjes. Verwijder de onderste 2 centimeter van de asperges. Snijd de portobello in grove plakken. Snijd de courgettes in dikke plakken. Verdeel de gesneden groente en…