…ze fijn in de lengte. Kruid met zout en peper. Saus van zeevruchten en « verdurine »: Bak de scampi’s in een pan, pel ze af, kruid met peper en…

…grof. Snipper de chilipeper en knoflook fijn. Bak de chorizo, de kip en de schoongemaakte scampi in wat olijfolie. Kruid met cayennepeper en zout. Als alles gekleurd en gebakken is…

…de limoen in 4 partjes. Prik eerst met een satéprikker door de scampi's en prik er daarna telkens eentje op een citroengrasstengel. Maak de limoen-kokoscrème. Rasp de limoen…

Neem een hoge kookpot met dikke bodem en giet er een scheutje olie in. Leg er vervolgens een laag aardappelplakjes op, een laag uienringen, een laag tomaten, wat paprika, daarna…

Zet de oven op 180°C. Ontdooi de scampi's, pel ze en verwijder eventueel de zwarte darm. Verdeel de boter en de olijfolie over 2 ovenvaste schaaltjes (niet groter dan…

Maak de zeevruchten schoon. Pel de scampi's. Snij inktvistubes kruislings in. Kook mosselen of andere schelpdieren kort gaar en haal ze uit de schelp. Hou alle zeevruchten apart. Pel…

Spoel 1 kg gemengde vis/zeevruchten (inktvisringen, scampi's, of witte vaste vis etc...) en dep goed droog. Kruid 60 g bloem met peper en zout. Klop 2 eitjes los…

…scampi's (of kip) mee in en laat een uurtje afgedekt intrekken. Zorg dat je genoeg marinade hebt om ook tijdens het grillen (barbecuen) de vis (of kip) af en…

…het 5 minuten sudderen. Voeg als laatste een scheut cognac toe. Snijd de vis in grove blokjes, pel de garnalen of scampi. Laat de vis in de saus gaar worden…

…peterselie toe. Als suggestie: voeg eventueel paprika en/of ui toe, vervang spek door scampi's of kip. Voor een extra smaakvolle twist kan je alles in een ovenschaal doen…

…iets over grote garnalen. Er zijn zoveel namen voor deze beesten, gamba’s, scampi’s, maar ik houd me aan het Hollandse ‘grote garnalen’. Let goed op, dat kan dus…

…garen tot ze open zijn. Schud tussendoor op. Laat de kreeftenfond inkoken tot de helft. Bak de gamba’s of scampi’s mooi roze in olijfolie. Haal de kreeft uit…

…tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Bereidingstijd: 45 minuten. Tip: Vervang de octopussen door scampi’s en verkort zo de bereidingstijd met 20 minuten.

…goed droog. Snij ze in stukken. Pel de scampi’s, snij ze op de rugkant van kop tot staart in en verwijder het zwarte darmkanaal. Temper het vuur. Leg de…

…bouillon te garen: - dunne plakjes ossenhaas - dunne plakjes tonijn - in teriyakisaus gemarineerde zalm- of kipfilet - rauwe scampi (diepvries) - plakjes rettich of halve radijsjes - ruitjes van winterwortel - bosuitjes - waterkers - shii-take…

…roodbruin was. Ze vlogen weg. Er waren nog meer prachtige cicchetti: octopus, gebakken sardines, scampi, baccala, ansjovis, gekookte halve eieren en tussen dat alles stonden prachtige glazen en karaffen."…

…zijn”. Even later komt hij terug met een bordje waarop twee grote in de schaal gebakken scampi en drie gegrilde rolletjes die wat weg hebben van blinde vinken, maar dan…

…en werk er de curry mee af. Tip! Heb je nog wat zalm of scampi's in de diepvries? Doe ze er gerust bij, een curry is ideaal om restjes…